Comment faire Artichauts farcis dans la cuisine de Judy
artichauts farcis gèlent très bien, donc vous pouvez les faire pour les événements à l'avance.
Multipliez cette recette pour un artichaut au besoin.
1 artichaut frais de taille moyenne
3/4 tasse de chapelure italienne chevronnés
1/2 tasse romano fraîchement râpé ou du fromage parmesan
1/4 pâte d'anchois cuillère à café (facultatif)
3 gousses d'ail
Les feuilles dépouillé d'une douzaine de tiges de persil italien frais
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1/3 de pouce d'épaisseur tranche de citron
Avec un couteau bien aiguisé, couper le haut d'un pouce de l'artichaut. Coupez la tige au ras de la base. Ne pas jeter la tige; il est comestible.
Retirez les feuilles extérieures difficiles autour du fond. Avec des ciseaux de cuisine, couper les pointes épineuses des feuilles.
Lavez-vous bien dans l'eau froide. Égoutter l'envers.
Mélanger la chapelure et le fromage dans un bol. Allumez un robot culinaire et déposer les gousses d'ail par le haut de mâche. Ajouter la pâte d'anchois, oignons verts, le persil, le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Procédé pour obtenir une pâte. Bien mélanger avec la chapelure et le fromage. Le mélange doit tenir ensemble lorsque vous pincer un peu de celui-ci. Ajouter une autre huile d'olive 1 cuillère à soupe si nécessaire.
Mettre l'artichaut sur une grande assiette. Avec une petite cuillère, commencer à bourrer l'artichaut au fond. Ouvrez chaque feuille avec vos doigts et mettre une cuillerée de farce, puis appuyez vers le bas avec la cuillère. Continuez autour de l'artichaut, ajouter des miettes. Lorsque vous avez terminé, gratter toutes les miettes sur la plaque et les mettre dans l'artichaut aussi bien. *
Arrosez l'artichaut fini avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, huile sur ruisselant chaque feuille.
Préparer une casserole avec un couvercle assez grand pour contenir l'artichaut farci. Mettre un bateau à vapeur dans le fond, avec de l'eau juste en dessous du fond du bateau à vapeur. Mettez la tranche de citron sur le dessus de l'artichaut.
Ajouter l'artichaut et la pièce de la tige du bateau à vapeur. Porter l'eau à ébullition, couvrez avec le couvercle et de la vapeur jusqu'à ce qu'une feuille tire facilement ou la tige d'artichaut peut être facilement percé avec une fourchette, à 45 minutes à 1 heure. (La tige peut être cuit et consommé comme décollée est ou dans une salade).
Vérifiez le niveau d'eau souvent, ajoutant de l'eau nécessaire.
Servez chaud ou à température ambiante. Maintient bien, enveloppé dans une pellicule plastique et réfrigérée.
* À ce stade, l'artichaut peut être enveloppé dans du papier et congelé. Congèle bien.