Artichauts en peluche, un classique italien du sud - Rachael Ray
Artichauts en peluche, un classique italien du sud
La clé de manger ces derniers est d'attaquer le tout avec insouciance. Ne vous inquiétez pas de ce que quelqu'un pense-juste aller à la ville, peler une feuille après l'autre et grattage de la farce et la viande de l'artichaut avec vos dents. Comme vous travaillez votre chemin vers l'intérieur et les feuilles obtenir plus doux, vous pouvez prendre un groupe à la fois et manger la moitié inférieure ensemble d'entre eux. Faites juste attention que vous ne mangez pas les orties piquantes décollées du cœur. Au lieu de cela, prendre une cuillère et évider les orties, en laissant le fond de l'artichaut et le cœur derrière. Ceci est, bien sûr, le prix après tout ce travail de manger les feuilles. C'est la meilleure chose dans le monde à manger!
Maintenant qui les rend est facile. Voici ce que je fais:
- 4 grands artichauts (les obtenir en vente, sinon ils sont fous cher!)
- chapelure 1/2 tasse (si elles sont simples, ajoutez une poignée de persil haché)
- râpé Parmigiano Reggiano fromage 1/2 tasse
- 2 gousses d'ail en tranches
- sel et poivre
- EVOO
- 1/2 citron
- 1/2 tasse de vin blanc
- eau
Prenez les selfs et couper le fond pour les stabiliser afin qu'ils puissent se tenir debout. Décollez les feuilles extérieures qui ont l'air vraiment dur ou qui sont tout simplement pendait. Couper le dessus des artichauts sont donc alors à plat sur.
Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le fromage, les gousses d'ail et le sel et le poivre. Prenez les selfs et ouvrir les feuilles pry loin du milieu un peu, juste pour que vous puissiez commencer à bourrer le mélange petits morceaux / fromage entre les feuilles. Continuez jusqu'à ce que tous les quatre sont des endroits suffisamment bourrés alors les selfs dans un pot de sauce à fond épais qui monte bien sur la hauteur des bobines d'arrêt et qui a une couverture à lui. Crachin EVOO partout sur les sommets des bobines d'arrêt pour plus de saveur et de garder la farce supplémentaire humide. Remplissez le pot avec d'abord le vin et assez d'eau pour arriver à mi-hauteur des côtés des bobines d'arrêt. Mettez sur le feu et porter à ébullition faible. Couvrir et laisser cuire jusqu'à tendreté, au moins 45 minutes. Il est assez difficile de ces trop cuire, mais vous ne voulez pas être secs alors ne les undercook pas et assurez-vous qu'il est bien couvert.