Jouets recette Artichauts
Un peu de soppressata et du fromage farci ingénieusement entre chaque feuille donne ces artichauts une jovialité digne d'un cours spécial. (Mangez-les comme vous le feriez normalement, en grattant la feuille avec vos dents, mais dans ce cas, vous aurez une bouchée de remplissage emballé saveur, aussi.) En utilisant une cocotte-minute accélère le temps de cuisson et se traduit également dans les artichauts incroyablement tendres.
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Rendement Donne 8 (premier cours) portions Actif 2 1/4 h Temps total 3 1/2 h
Ingrédients
- Pour la farce:
- 4 tasses fines miettes de pain frais à partir d'un pain italien (1/2 livre)
- 1 1/2 tasse râpé Parmigiano-Reggiano (3 onces)
- 3 cuillères à soupe d'ail haché finement (5 gousses)
- 1/2 tasse de persil à feuilles à plat finement haché
- 1/2 tasse hachée soppressata douce (de saucisson sec italien; 2 1/2 onces)
- 1 tasse de fromage provolone haché finement (1/4 livres)
- 1/4 tasse d'huile d'olive
- Pour les artichauts:
- 8 artichauts moyens (8 à 9 onces chacun)
- 1 citron, coupé en deux
- 1 tasse d'eau, divisée
- 1 tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, divisé
- 1 tasse d'huile d'olive, divisée
- 1 cuillère à soupe d'ail haché finement, divisé
-
- Equipement: un appareil de cuisson de 6 à 8 de pression pintes ou un grand pot de 4 à 6-qt lourd avec un couvercle hermétique
Préparation
- Faire la farce:
- Préchauffer le four à 350 ° F avec une grille au milieu.
- Étaler la chapelure dans un plat peu profond et du pain grillé au four, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que doré pâle, environ 10 minutes. Laisser refroidir complètement, puis mélanger avec parmesan, l'ail, le persil, soppressata, provolone, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un bol. Verser l'huile (1/4 tasse) au-dessus de la chapelure et mélanger.
- Coupez les artichauts et d'autres choses:
- artichaut Couper les tiges et les jeter. Coupez le dessus 1/2 pouce de 1 artichaut avec un couteau en dents de scie, puis coupez pouce au sujet de tous les pointes des feuilles restantes avec des ciseaux de cuisine. coupe Rub feuilles avec un demi-citron.
- feuilles séparées légèrement avec vos pouces, puis retirez les feuilles violettes de jaunes centre et assez floue pour exposer étrangleur. Évider starter avec un coupe-boule de melon ou petite cuillère, puis presser un peu de jus d'autre moitié de citron dans la cavité. Répéter l'opération avec les artichauts restants.
- Cuillère 2 cuillères à soupe de la farce dans la cavité de chaque artichaut et, à partir de feuilles feuilles de fond et d'épandage ouvrent autant que possible sans casser, cuillère une farce cuillère à café arrondie entre chaque feuille.
- artichauts Cook:
- Mettre 1/2 tasse d'eau, le bouillon de 1/2 tasse, 1/4 tasse d'huile, 1 1/2 cuillères à café d'ail, 1/2 cuillère à café de sel, et 1/8 cuillère à café de poivre en autocuiseur (sans insert) ou un pot et organiser 4 artichaut farci dans un liquide en une couche. Arroser d'huile 1/4 tasse.
- Si vous utilisez autocuiseur, couvercle sceller et laisser cuire à haute pression, selon les instructions du fabricant, 13 à 15 minutes. Mettez cocotte minute dans l'évier (ne pas retirer le couvercle) et laisser couler l'eau froide sur le couvercle jusqu'à ce que la pression va complètement.
- Si vous utilisez un pot régulier, artichauts Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les feuilles soient tendres, environ 50 minutes. Transfert d'artichauts cuits, ainsi que tout liquide, dans un bol peu profond et garder au chaud, vaguement recouverte de papier d'aluminium.
- Répétez la procédure pour cuire les artichauts farcis restants. Transfert artichauts avec des pinces à 8 bols à soupe peu profondes et une cuillère cuisson liquide autour d'eux.
· Farce peut être fait 3 jours à l'avance et frais, couvert.
· Artichauts peut être farcie (mais non cuits) 1 jour à l'avance et frais, couvert.
· Artichauts farcis peuvent être cuits 4 heures à l'avance et réchauffés dans un four à micro-ondes.
I # x27; ai fait ces deux fois. D'abord avec le soprasetta. Deuxième subjets soprasetta. J'ai augmenté au lieu des miettes et du fromage. Idéal pour les végétariens. J'adore tout simplement cette recette. Son incroyable et le remplissage. Restes fonctionnent bien aussi. Il suffit de la vapeur pendant environ 10 - 15 minutes et farcir votre visage avec elle! Délicieux. J'attends les artichauts frais vraiment bons pour venir aux magasins / épiciers et je vais faire cela pour accueillir le printemps.
nelumvila de Toronto, Canada /
owlscdw de Portland Oregon /
anashenwrath de reines /
Ces Retourné à mourir. J'étais juste dans l'ambiance d'essayer quelque chose de nouveau, et rappelez-vous les haveing quand j'étais petite. Si je devais le faire encore je voudrais utiliser avant fait des miettes de pain. bien que la baguette que je l'ai utilisé était délicieux! J'ai aussi utilisé prosotto au lieu de la saucisse sur un accident, mais qui était encore vraiment bon! Tout le monde demandait ce que je faisais la cuisine, l'odeur était tellement délicieux! Et il n'y avait pas une plainte. même les chiots que nous avons wouldn # x27; t nous laisser seuls. ) Je vais le faire à nouveau def !!
Je l'ai fait quelques nuits un aller avec quelques ajustements et OH MY, comment ce délicieux était mais sans aucun doute beaucoup de temps alors assurez-vous d'acheter des artichauts géants pour rendre l'écopage plus facile. Je une légère saucisse italienne au lieu du soppressata et utilisé Trader Joe # x27; s 4 mélange de fromage et didn # x27; t embêter avec la fonte du provelone sur les bobines d'arrêt. Et la meilleure partie: j'ai ajouté du vin blanc au liquide de cuisson et utilisé des tranches épaisses d'oignons pour maintenir la # X27; selfs du fond du pot et cuit à la vapeur pendant environ 50-60 min (grandes bobines d'arrêt). Alors que les bobines d'arrêt refroidi, je réduit le bouillon frémissant, puis ajouté à un peu de beurre fondu pour faire la sauce pour les plus incroyables feuilles. Ceci est l'un des repas les plus incroyables que je # x27 de; ai jamais fait. Je selfs vraiment grand et les fourra Truffé, rien de ce genre de choses à deux cuillère à soupe, il y avait presque une tasse dans chacun! Mon mari manger non artichaut gardé à venir dans la cuisine voulant savoir ce qui sentait si bon et était thirlled avec son dîner.
sbullard de Acton, MA /
krina03 de Boston, MA /
Cette recette est incroyable! Et beaucoup plus facile qu'il n'y paraît. Je ne l'ai 2 artichauts et les empaillés et les mettre dans un pot normal que vous # x27; d faire bouillir l'eau et mettre un peu d'eau dans le fond et un couvercle sur le dessus et les cuit à la vapeur pendant 50 min - ils sont sortis parfait! Pas besoin d'une cocotte-minute. Je le recommande fortement. Ce fut ma première fois la cuisson des artichauts et ils est sorti incroyable!
NataliaBrowne de San Diego, CA /
J'adore cette recette. Il # x27, vraiment pas si difficile d'enlever le starter, et # x27; s vaut la peine. Tirez quelques-unes des feuilles à l'intérieur avec vos doigts, puis utilisez une cuillère à melon pour gratter le starter. Ici # x27, est le vrai secret. Après votre retirer le starter, mais avant ça, jeter les bobines d'arrêt dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 8 - 10 minutes. Les feuilles pré-cuisson, et sont si tendres. Laissez-les refroidir, puis des choses. Il réduit également votre temps global de cuisson à la vapeur (environ 40 minutes). I # x27; ai fait cette recette avec et sans le Soppressata et provolone, et # x27; s de toute façon fantastique. Vous pouvez aussi tricher et utiliser la chapelure. Juste arroser un peu de bouillon sur le dessus des artichauts alors qu'ils fument. J'ai fait ces derniers pour un dîner, et ils ont été un énorme succès.