Comment faire croustillants rissolées - Octets Budget
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Je ne veux pas tout à fait assez de pommes de terre utiliser dans ma cuisine. Ils sont pas cher et peuvent être utilisés sur les manières d'bazillion différentes. Alors, quand quelqu'un m'a demandé un tutoriel sur la façon de faire rissolées croustillant, j'étais là-dessus! D'ailleurs, j'aime faire un délicieux petit-déjeuner le week-end pour célébrer le congé et ces rissolées croustillants fait la base parfaite pour ce que je veux appeler mon « rissolées ultime ». Faites défiler jusqu'au bas du poste pour vérifier ce que je surmonté mes rissolées avec qui les rendait si ultime. ;)
Je suis sûr que tout le monde fait leurs rissolées différemment, mais il y a trois choses que j'ai trouvé pour être clé pour faire vraiment super, rissolées brun doré:
- Rinçage de la fécule de pommes de terre
- Le séchage des pommes de terre
- L'utilisation d'une quantité suffisante d'huile
Oui, c'est vrai, HUILE. rissolées sont frits et il n'y a tout simplement pas moyen de contourner cela, à part de ne pas les manger. Si vous ne sera sec et ont tendance à aller du blanc à brûler pas utiliser d'huile suffisamment les pommes de terre. Utilisez assez d'huile et vous obtiendrez des pommes de terre croustillantes encore humides avec une belle gamme de couleur brun doré.
Également sur cette note, vous aurez envie d'utiliser une huile avec un point de fumée élevé, donc quelque chose comme le canola, le maïs, l'arachide ou l'huile de tournesol. Le beurre donne évidemment saveur étonnante à rissolées, mais les solides de beurre ont tendance à brûler, de sorte que vous aurez envie d'utiliser du beurre clarifié ou ghee à la place. Je n'ai pas eu la patience de clarifier du beurre, donc je viens d'utiliser l'huile de canola. #lazybutt
J'ai utilisé mon 10 "poêle en fonte, car il offre une protection anti-adhésive tout en donnant vraiment une chaleur et une surface agréable pour croustiller. Alors que l'acier inoxydable est également idéal pour crisping, féculents (comme les pommes de terre) ont tendance à coller beaucoup plus sur l'acier inoxydable, de sorte qu'il peut être difficile. Si vous n'êtes pas bien pratiqué à garder les aliments de coller sur l'acier inoxydable, je vous suggère soit en fonte ou une poêle anti-adhésive.
- 2 grandes pommes de terre Russet (environ 2 lbs.) 1,00 $
- 4 cuillères à soupe d'huile de cuisson, ou au besoin 0,20 $
- Trempettes au goût de 0,05 $
Instructions
Peler les pommes de terre, si on le désire. Utiliser une râpe à fromage à grande trouée ou robot de cuisine pour broyer les pommes de terre. Placez les pommes de terre dans une passoire et rincez bien, ou jusqu'à ce que l'eau soit claire. Laissez les pommes de terre égoutter.
Pincez les pommes de terre de leur excès d'eau en appuyant sur le côté de la passoire ou serrant dans votre poing. Ou, placer les pommes de terre dans un torchon propre, sans peluches, les rouler, puis appuyez sur pour enlever l'excès d'humidité.
Faire chauffer une grande fonte ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Une fois chaud, ajouter une cuillère à soupe d'huile de cuisson. Inclinez la poêle pour étaler l'huile sur la surface. Ajouter environ 1/3 des pommes de terre râpées ou suffisant pour couvrir la surface de la poêle à frire dans une couche solide, mince (1/2 pouce d'épaisseur environ). Laissez les pommes de terre frire, sans déranger, jusqu'à coloration dorée profondément sur le fond (3-5 minutes). Assaisonner légèrement avec le sel d'assaisonnement.
Retournez les pommes de terre et arroser d'huile supplémentaire si nécessaire. Laissez cuire les pommes de terre sur le deuxième côté sans déranger jusqu'à coloration dorée et croustillante à nouveau. Assaisonner légèrement sur le deuxième côté.
En cas de besoin, retourner et cuire encore une fois pour obtenir le rapport de brun au blanc que vous aimez. Répétez le processus jusqu'à ce que toutes les pommes de terre sont cuites. Servir chaud.
Comment faire croustillants rissolées:
Commencez avec deux pommes de terre Russet, soit environ 2 lbs. Vous pouvez les frotter propre et laisser la peau ou les éplucher.
Utiliser une râpe à fromage à grande trouée ou un robot de cuisine pour broyer les pommes de terre. Je trouve que les pommes de terre râpées assez facilement avec la râpe, donc il ne valais pas nettoyer le robot culinaire.
Placez les pommes de terre râpées dans une passoire et les rincer vraiment, vraiment, vraiment bien. L'eau courante de l'égouttoir doit être clair. Ensuite, laissez-les égoutter.
Veiller à ce que les pommes de terre sont aussi sèches que possible est la clé pour les garder croquants. S'ils ont trop d'eau sur eux que l'eau se transformer en vapeur pendant qu'ils cuisinent et essentiellement la vapeur les pommes de terre et les rendre doux. Ainsi, vous pouvez soit laisser égoutter longtemps dans la passoire, les essorer avec vos mains, ou les rouler dans une serviette propre sans charpie et les presser à sec. Je choisi la méthode de la serviette.
Alors que les pommes de terre cuisent, saupoudrer sur un peu de sel d'assaisonnement. C'est le genre que je l'aime parce que je vis en Louisiane et nous l'avons mis sur tout, mais vous pouvez utiliser tout ce qui marque que vous aimez. J'aime le peu de saveur et un coup de pied que l'assaisonnement de sel ajoute aux rösti croustillants par rapport à tout le sel et le poivre ordinaire.
Une fois que vous obtenez le rapport de croustillant / doux que vous aimez, il est temps de passer à la deuxième lot. Retirez les pommes de terre rissolées croustillant cuit sur une plaque, puis répétez le processus deux fois plus, ou jusqu'à ce que vous avez fait cuire toutes les pommes de terre.
rissolées sont grands eux-mêmes et tout, mais pourquoi ne pas les faire ULTIMATE en ajoutant beaucoup de garnitures délicieux? Je l'ai fait un œuf frit, quelques tranches d'avocat, la tomate coupée en dés, en tranches jalapeño, l'oignon vert, et une cuillerée de crème sure. Waffle House ne se Nuthin' sur mes rissolées. # 128526;
- Chorizo Petit déjeuner Hash
- Pommes de terre rôties Chili
- Mango Coconut Chia Pudding
- Cumin Lime rôti de patates douces
