Comment faire rissolées, The Pioneer Woman
Mais rissolées peut facilement se tromper. Trop souvent, ils sont l'eau de rose, pâle, et manquent de cette bonté croustillante.
Permettez-moi de vous montrer comment éviter subpar de hachage bruns!
Peel ou frotter vos pommes de terre. Il n'y a pas besoin de se débarrasser des peaux si vous ne voulez pas.
Avoir un bol d'eau froide prêt.
Déchiqueter vos pommes de terre. J'aime utiliser mon robot culinaire pour cela. Une râpe main fonctionne très bien, mais il est tellement plus rapide avec la lame d'un réseau de robot culinaire.
Mettre immédiatement les pommes de terre dans le bol d'eau. Tremper les pommes de terre dans l'eau élimine une partie de l'amidon et maintient les pommes de terre de tourner une couleur appétissante.
Une fois les pommes de terre ont trempé pendant quelques minutes, les presser et les mettre sur un torchon propre.
Regardez tout ce que l'amidon dans l'eau! L'eau brunir si vous laissez assez longtemps.
Maintenant que vous avez donné vos pommes de terre un bain, il est temps de serviette au large!
Pincez les pommes de terre dans le bol d'eau.
Maintenant, préchauffez une grande poêle en fonte à feu vif. Vous voulez vous assurer que la poêle est très chaude. Ajouter une bonne quantité de beurre.
Ajouter les pommes de terre râpées, baissez le feu à moyen-élevé, et les étaler dans une couche uniforme. Il est important de choisir une assez grande casserole pour que les pommes de terre peuvent cuire dans une couche mince. J'utilisé seulement 2 pommes de terre pour cette poêle de 12 pouces.
Maintenant, vous attendez. Il sera tentant de transformer les pommes de terre rissolées, dès que vous voyez un peu de couleur sur le fond. Résister à l'envie! Quand vous pensez que les rissolées doivent être prêts à retourner, attendre un peu plus longtemps.
Vous pouvez utiliser une spatule métallique pour soulever délicatement les pommes de terre pour voir comment ils en sortent.
Lorsque vous êtes absolument sûr que les pommes de terre sont assez croustillants sur le fond, il est temps de tourner!
Assaisonner les pommes de terre généreusement avec du sel et du poivre fraîchement moulu.
Sont-ils pas beaux?
Le deuxième côté cuisent plus vite que le premier, donc gardez un oeil sur elle!
Essayez de ne pas manger par vous-même toute la casserole. Ou faire. Je ne vais pas juger!
J'aime mes rissolées avec une bonne pression de ketchup sur le dessus. Mon mari aime barbouiller plus de beurre. Mmhmm.
1. Shred vos pommes de terre et les mettre immédiatement dans un bol d'eau froide. Laisser tremper pendant quelques minutes.
2. Placez les pommes de terre sur un (propre) torchon, les envelopper et presser l'excès d'eau.
3. Chauffer une grande poêle en fonte (ou la plaque chauffante) à feu vif. Ajouter quelques cuillères à soupe de beurre. Une fois qu'il est fondu, ajouter les pommes de terre dans une couche mince et baissez le feu à moyen-élevé.
4. Assaisonner avec le sel et le poivre.
5. Cuire jusqu'à ce que très croustillant et brun sur le fond, puis retournez et faites cuire l'autre côté.
Mon mari aime ajouter le beurre à mi-chemin à travers le processus de cuisson. Oui, il est un accro du beurre sans bornes.
Comment mangez-vous vos rissolées? Avec le ketchup? Beurre? Sauce?
