Comment faire de boeuf vietnamienne Pho rapide de nouilles, Kitchn
Vietnamienne pho de nouilles de boeuf est une soupe facile de tomber amoureux. Ces nouilles à mâcher, ce savoureux bouillon, les tranches tendres de boeuf - tous ces croustillants, épicés, garnit Herby nous arrivons à lancer sur le dessus. Lors d'une soirée froide, après une rude journée au travail, lorsque nous sommes malades, un après-midi de week-end paresseux - un bol de pho chaud de tuyauterie est à peu près toujours une bonne idée.
Boeuf pho (prononcer « Fuh »!) Se sent comme un aliment de base de restaurant, mais il est pas vraiment si difficile de faire une version rapide à la maison. Cette recette de pho de boeuf vietnamienne rapide a été l'un de nos favoris de la Kitchn livre de recettes; si bien que nous voulions vous guider à travers la façon de le faire, étape par étape.
Comment faire rapide boeuf vietnamien Pho Noodle: Voir la vidéo
Pho réel vs Pho « rapide »
Autant que nous aimons les nouilles de riz moelleux et bouchées de viande tendre, pho vietnamien est vraiment tout le bouillon. Vrai bouillon de pho est une affaire de longue mijotés, combinant les os de poulet ou de boeuf (ou les deux!) Avec des composés aromatiques comme les oignons et le gingembre pour faire un riche profondément, le bouillon profondément savoureux. Faire un bouillon est un processus qui prend des heures - parfois des jours.
Bien que ce genre de pho mijoté est absolument sans égal, nous pouvons faire une version beaucoup plus rapide en utilisant le bouillon de bœuf acheté en magasin. Ce « rapide » pho ne pas tout à fait la même profondeur ou le goût de la maison-cuit, mais quand une envie pho frappe un soir de semaine au hasard et nous avons juste besoin d'un bol de nouilles savoureux, il fait le travail.
Nous pouvons également se rapprocher des saveurs du bouillon de pho réel en prenant un peu de temps pour infuser le bouillon avec quelques aromatiques. Mijoté pendant 30 minutes avec des oignons, le gingembre, les épices entières, la sauce de soja, et un soupçon de sauce de poisson - nous pouvons faire un simple bouillon de pho qui a un goût sacrément bon. J'aime aussi ajouter les carottes à mon bouillon - ce n'est pas traditionnel, mais j'aime la douceur et le corps ajoutent-ils.
Le meilleur boeuf pour Pho
Meilleurs choix pour les pho de boeuf sont entrecôte, oeil rond, ou gratiner Londres. Tous ces éléments sont des morceaux à cuisson rapide de boeuf qui ne vous laissera pas mâcher pendant des heures. Mon favori du groupe est l'œil rond, qui est ce que je l'ai utilisé aujourd'hui - cette coupe est plus maigre que faux-filet et j'aime son goût costaud, surtout dans ce pho.
La construction du meilleur bol de Pho
Un bol de pho est plus que la somme de ses parties. Chaque bol se construit individuellement. nouilles de riz d'appel d'offres sont sur le fond d'une couche de bœuf cru en tranches fines sur le dessus. Ensuite, le bouillon chaud de tuyauterie se ladled sur le dessus, la cuisson du boeuf. Pour assurer le boeuf se cuit, couper en tranches aussi fines que possible (le coller dans le congélateur pendant 15 minutes avant de trancher aide à ce sujet). , Organiser également en seulement une seule couche sur les nouilles quand il est temps de construire le bol. Tranches qui sont agglutinées ou empilés jusqu'à ne laisser cuire à travers tout le chemin au milieu.
Et ne vous inquiétez pas de servir « brut » viande à la table - tant votre bouillon est fumante chaud, il fera cuire le boeuf. Vous verrez la viande tour opaque et brun que vous versez sur le bouillon; Cependant, comme un steak, il est correct si vous voyez encore un peu de rose.
Mais nous ne sommes pas encore fini! Au milieu de la table doit être une plaque d'herbes fraîches, les germes de soja, les oignons verts émincés et les poivrons de piment, des coins de la chaux, et tout autre frais garnit le cuisinier se sent comme fournir. Chaque dîner obtient leur propre bol de pho et peut garnir comme ils l'entendent. Personnellement, je l'aime beaucoup de chaux, les germes de haricots croquants, des morceaux déchirés de basilic, et une bonne pression de Sriracha pour le finir.
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pho rapide est prêt en moins d'une heure!
Comment faire de boeuf vietnamienne Pho rapide
De quoi as-tu besoin
Servir:
1/2 livre entrecôte, oeil rond, ou London broil
8 oz nouilles de riz séché (bahn pho. 1 / 16-, 1/8 ou 1 / -4 pouces de large)
3 oignons verts
1 piment (oiseau thaïlandais, serrano ou jalapeno)
1 à 2 limes
1 tasse de germes de soja
1 tasse d'herbes fraîches (coriandre, basilic, basilic thaï, menthe, ou un mélange)
sauce piquante, Sriracha, ou de la sauce hoisin, pour servir
Équipement
Pinces
Plaque de cuisson
2-quart (ou plus) casserole
tasses et cuillères à mesurer
Couteau de chef
Deuxième casserole pour faire cuire les nouilles
Instructions
Notes recette
- Végétarienne pho: Utiliser le bouillon de légumes ou de bouillon et passez la sauce de poisson. Au lieu de tranches de boeuf, le haut pho avec le tofu, le seitan, les champignons, bok choy, brocoli, ou d'autres légumes. Voir ici pour une recette complète: végétarienne Pho.
- moments Préparation à l'avance: Le bouillon peut être préparé et conservé au réfrigérateur pendant 5 maintenu jours ou congelé jusqu'à 3 mois. Le boeuf peut être coupé en tranches et conservé au réfrigérateur pendant plusieurs maintenu heures (plus de 24 heures). Les nouilles peuvent être préparées, avec un peu ballotté d'huile neutre au goût et gardées au réfrigérateur jusqu'à une journée avant de servir. Les garnitures peuvent également être prepped jusqu'à un jour avant et conservés réfrigérés jusqu'à servir.
- les restes: nouilles stockage Restes stockées dans un bouillon sera finalement absorber tout le bouillon et devenir gommeux. Si vous avez des restes, stocker les nouilles, le bouillon, le boeuf et les garnitures dans des récipients séparés. tranches brutes de boeuf gardera pour un jour ou deux; ils peuvent aussi être cuits rapidement dans un bouillon chaud, puis jusqu'à gardées au réfrigérateur à 5 jours. Lorsque vous réchauffez, assembler les nouilles, le bœuf et le bouillon dans un bol et micro-ondes; haut avec garnit avant de servir.