Comment faire de bricolage Bacon
Le processus est simple: Tout d'abord, vous aurez besoin d'acheter le ventre de porc frais et le faire tremper pendant deux jours dans une saumure de sel et de sucre pour assaisonner l'intérieur et à l'extérieur. , Vous doucement fumer suivant le ventre de porc jusqu'à ce qu'il soit imprégné de la saveur riche que nous attendons tous de grand bacon. C'est tout! Tout ce qui reste est de faire cuire et d'en profiter, tout comme vous le bacon acheté en magasin.
Une fois que vous avez reçu le coup de ma méthode, vous pouvez varier la saveur de votre lard en utilisant différents édulcorants ou en ajoutant du whisky ou d'épices séchées à la saumure; voir les variations de bourbon et érable au fond de ma recette pour deux exemples délicieux. Vous pouvez également utiliser différents types de sciure de bois pour créer des notes de fumée uniques. Les choix sont les vôtres, et le lard résultant sera hors de ce monde.
Le kit d'outils de lard
Vous aurez besoin des éléments suivants pour faire du bacon à la maison:
• gril à charbon ou de gaz
• un bain de rangement en plastique 12-quart ou d'un pot en acier inoxydable ou dans un bol
• 4 × moule à pain en aluminium jetable de 8 pouces
• sciure de bois franc
• briquettes de charbon de bois
• entrée de cheminée
• thermomètre à lecture instantanée
Commencer
Saumurage le ventre de porc, il insuffle la saveur et empêche la croissance des bactéries aussi. Après rinçage du porc saumuré, assurez-vous de sécher à fond pour que la fumée peut pénétrer dans la viande.
La clé de lard fumer est d'utiliser la sciure bois qui couve avec facilité, par opposition aux copeaux de bois dur, qui ont tendance à prendre feu. Tout ce qu'il faut pour obtenir la fumée va est cinq briquettes de charbon de bois.
