Comment faire de la crème glacée (petites entreprises), Pinoy Bisnes Idées
Tout le monde aime manger la crème glacée en particulier les enfants. Presque une, de tous âges profiter saveur froid, doux et riche ce désert qui fond dans la bouche dès que la langue touche. Crème glacée remplit un endroit utile dans les maisons dans tout le pays. glaces maison sont faciles à faire et vous pouvez incorporer un tableau de nombreuses variations de saveur comme les noix et les fruits qui font de la crème glacée un dessert nutritif.
Vous pouvez faire de la crème glacée maison délicieux, aussi bien que toute marque de crème glacée de qualité supérieure, avec ces recettes faciles à suivre de la crème glacée maison:
Une chose à noter: Il est important de prendre note de la température de la crème glacée tout au long du processus, en particulier pendant la réfrigération et la congélation.
Crème glacée maison simple
Ingrédients:
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
À soupe de fécule de maïs 2
1 tasse de lait
1 pinte crème fleurette
pincée de sel
2 cuillères à café de vanille
Procédure:
L'utilisation d'un batteur électrique, battre les oeufs pendant plusieurs minutes jusqu'à consistance épaisse et de couleur citron. Ajouter 1 tasse de lait et mélange dans les oeufs. Mélanger le sucre et la fécule de maïs dans une grande casserole. Ajouter le mélange oeuf / lait au sucre et la fécule de maïs. Faire cuire jusqu'à épaississement (environ 5 minutes) en remuant constamment. Laisser le mélange de crème refroidir à la température ambiante.
Lorsque la crème est froide, mettez dans un bol congélateur de sécurité. Incorporer la crème et le sel. Geler pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la neige fondue. Ajouter 2 cuillères à café de vanille. Fouetter pendant 5 à 10 minutes avec un mélangeur électrique. Retour au congélateur et terminer la congélation (plusieurs heures ou toute la nuit).
variantes:
Après avoir fouetté la crème glacée, plier en 1 à 2 tasses de fruits frais ou surgelés, les noix et / ou du chocolat avant de retourner la crème glacée au congélateur pour terminer la congélation.
Facile crème glacée maison de
Matériaux:
Bols, Casserole, râpe, Grand fouet, cuillères à mesurer et tasses, thermomètre à poches, palettes en acier, écran Sieve, récipient en acier inoxydable, balance, seau en bois, louche en bois
Ingrédients:
1 kg de sucre blanc
½ kg de lait écrémé
½ kg de poudre de lait de beurre
600 g de farine de manioc
2 feuilles de pandanus
7 kg sel de table
4 jaunes d'oeuf
2 boîtes de 300 ml de lait condensé
Une boîte de crème 300 g
½ fromage à barres
1 kg de noix de coco râpée, (poids env. 1/2 est kg)
2 cuillères à soupe de colorant alimentaire (jaune d'oeuf)
3 cuillères à soupe de vanille
7 cuillères à café ou rhum ou cognac 34.5ml
¼ bloc de glace, écrasé
Procédure:
Étape 1 . Mesurer tous les ingrédients nécessaires et les mettre dans des contenants individuels.
Étape 2 . Extrait du lait de coco de la noix de coco râpée avec 4 tasses d'eau. Ce sera votre première extraction d'une substance qui est appelée kakang gata en philippin. Mettre de côté. Ensuite, extraire plus de lait de coco de la même noix de coco râpée, cette fois avec 8 tasses d'eau. Pour enlever les morceaux de noix de coco de celui-ci, filtrer le lait de coco après l'extraction. Régler la seconde extraction de côté aussi.
Étape 3 . Séparez les jaunes d'œufs du blanc d'œuf seulement Nous pouvons également nous besoin les jaunes. Battre les jaunes d'œufs, puis les mélanger avec la seconde extraction de lait de coco.
Étape 4 . Ajouter lentement le lait écrémé et le babeurre en poudre tout en mélangeant avec un fouet. Certains fabricants de crème glacée utilisent soit de lait écrémé ou poudre de babeurre, mais si vous voulez faire de votre crème glacée un peu plus spécial, vous pouvez mélanger les deux poudres. Vous avez juste besoin de maintenir le nécessaire 1 à 1 proportion. Après avoir mélangé le mélange, mettre de côté. (Mélange de lait et de l'œuf donne naissance à la crème anglaise.)
Étape 5. Dissoudre la farine de manioc dans 2 tasses d'eau. Une fois que la farine de manioc est complètement dissous, la filtrer à l'aide d'un tamis ou d'étamine. En outre gel des terres.
Étape 6. Préparer le récipient en acier inoxydable en répartissant ¼ kg de sucre blanc au fond, ce qui contribuera à éviter la coagulation inutile de la crème. Ensuite, placez le récipient à l'intérieur du seau en bois.
Étape 7. Lancer le processus d'échaudage en faisant bouillir un litre d'eau contenant des feuilles de pandanus torsadées pendant 5 minutes. Échaudage, qui aide à dissoudre le sucre, infuse les autres saveurs uniformément, et améliore la texture. Il fait la crème glacée onctueuse et lisse.
Étape 8. Après avoir fait bouillir l'eau, retirez les feuilles de pandanus et verser l'eau dans le récipient en acier inoxydable. verser également dans le mélange de farine de manioc et, en utilisant la palette en acier, en remuant sans cesse jusqu'à dissolution du sucre et le mélange a atteint une consistance visqueuse (épaisse).
Étape 9. Ajouter le kakang gata en remuant continuellement le mélange. verser également dans le mélange de crème et remuer constamment jusqu'à ce qu'il atteigne une viscosité analogue à une pâte. Dissoudre la couleur de la nourriture dans un peu d'eau, puis ajouter au mélange. Continuez à mélanger jusqu'à obtenir la bonne viscosité.
Étape 10. Pour refroidir, couvrez le récipient en acier inoxydable et mettre de la glace pilée dans le seau en bois. La glace doit entourer le récipient en acier inoxydable et être au-dessus du niveau du mélange à l'intérieur du récipient. L'étape de refroidissement ne commencera lorsque la température du mélange atteint 40 ° C à 00C. Réfrigérer pendant 2 heures ou toute la nuit.
Étape 12. Après refroidissement de la crème glacée pendant la nuit, vous pouvez le congeler en mettant plus de glace dans le seau en bois. Vous avez besoin de mettre la glace pilée et le sel de roche alternativement. En utilisant la palette, compacte la glace et le sel chaque fois que vous mettez dans plus de glace. Compaction réduit les espaces d'air qui provoquent la glace pour faire fondre plus rapidement.
Au cours de la première étape de congélation, la température devrait encore chuter à -180 ° C à -200C. Alors que le gel de la crème glacée, pagayer la partie extérieure du mélange pour empêcher le mélange congelé d'adhérer aux côtés avant qu'il puisse être agité. Le processus d'agitation permet au mélange de crème de se développer.
Étape 14. Ajouter de la glace pilée et de sel dans le seau en bois chaque fois que nécessaire. Comme vous remuer le mélange de crème, vous remarquerez que la consistance deviendra plus épaisse et plus crémeuse. Vous remarquerez également qu'il est en pleine expansion.
Étape 15. Une fois que la crème se développe à ras bord du récipient, ajoutez le ou brandy rhum. Assurez-vous de remuer le mélange au fond de distribuer la saveur et les autres ingrédients uniformément. Goûtez et rectifiez si nécessaire.
Pendant la phase de congélation finale, vous devez couvrir le contenant hermétiquement et ajouter de la glace et le sel pilée dans le seau, ainsi que sur le dessus du conteneur. Laissez-le rester pendant 2 heures ou jusqu'à congélation.
Maintenant, votre crème glacée est prêt à la consommation. Gardez congelé jusqu'à ce qu'il soit prêt à servir. La durée de vie de ce produit de la crème glacée est de 7 à 10 jours, en fonction des fluctuations de température. Si vous pouvez maintenir la température entre -180 ° C et -250C, la durée de conservation de la crème glacée serait plus longue et la qualité serait mieux.
Où former:
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10 Greenheights Ave. Greenheights Village, Sucat, Paranaque City
Téléphone: (02) 825-6564; 825-6162
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