Comment faire de la pizza à partir de zéro - Jamie Oliver, Caractéristiques
Faire votre propre pizza est l'une des expériences de cuisson ultimes. Peu importe la façon dont difforme, sur-saucé ou carbonisés, il sort, il sera toujours dans une ligue différente de ce que vous pouvez chercher à une chaîne de pizza à emporter.
COMMENT FAIRE PIZZA
Pourquoi? Vos mains ont été dans la pâte. Ils ont tendu ce, déchiré, et retravaillé. Ils répandent la sauce, Déchiré la mozzarella, et ils glissaient tout dans le four. Il ne fait presque pas d'importance comment il sort!
Combiner ces conseils avec la recette de pizza de base de Jamie et ce que vous sortez du four sera parfait à chaque fois.
La surface
Tout d'abord, nettoyer une surface solide. Faire en sorte qu'il est sec, tas votre farine sur elle, et dans un bol, mélanger l'eau tiède avec de la levure, le sel et le sucre.
L'utilisation à chaud (à peu près la température du sang) de l'eau aidera la levure mieux réagir - pas trop vite, et de ne pas ralentir.
Faire la pâte
Faire un puits profond, à haute paroi au milieu de la farine. Lentement commencer à ajouter un tiers de l'eau. Avec une fourchette, mettre la farine dans de milieu, en conservant la forme bien. Ajouter graduellement l'eau restante jusqu'à formation d'une pâte collante. Ne vous inquiétez pas si elle se sent trop humide - aller avec elle!
Pétrissage fait une énorme différence. Travailler votre pâte pendant 10 minutes vous aidera à libérer les protéines dans la farine et vous donner un plus fort, produit final plus extensible.
Transférer dans un bol huilé. Ici, plier la pâte en lui-même quelques fois - cela vous aidera à retarder un peu le processus. Couvrir d'un film alimentaire et laisser doubler de taille (environ 45 minutes à une heure).
Diviser la pâte en boules - règle générale est d'environ 200 g par portion.
Maintenant, il est temps de former votre pâte en rondelles avant leur finale prouver. Utilisez les deux mains dans un mouvement de ciseaux, ce qui porte les bords de vos paumes ensemble - cela vous donnera un dessus lisse et fond pincé, en assurant une hausse encore.
Placer, régulièrement espacées, sur un plateau légèrement farinée. Laissez environ trois centimètres entre chaque tour. Quand ils ont assez étendu pour toucher, ils sont prêts!
Retirez délicatement chaque tour avec une tranche de poisson ou d'un grattoir à pâtisserie, en prenant soin de conserver leurs formes. Tournez le côté lisse vers le bas sur une surface légèrement farinée.
La première option (jouer en toute sécurité)
Du bout des doigts et des doigts du milieu, étirer doucement votre tour dans un cercle plat, et continuer à pousser les bords jusqu'à ce qu'il atteigne la taille désirée.
Option deux (pour les courageux)
Arrivez à la fin de l'option un et ramasser la pâte, placer les poings, et étirer la pâte avec un mouvement circulaire pour augmenter diametre.
Option trois (pour le showoff)
Mélanger dans l'air et en utilisant le poids de la pâte comme il atterrit à étirer encore plus mince. Cela prend la pratique - ne pas le faire devant les clients jusqu'à ce que vous êtes confiant!
Topping - cuisson
Placez votre base sur une plaque de cuisson qui a été légèrement saupoudré de semoule ou de farine.
Pour obtenir un bon, même la propagation de la sauce, il vaut la peine d'acheter une louche à fond plat. Sinon, louche aussi régulièrement que possible et se propager avec une grande cuillère à soupe pour combler les lacunes. Ensuite, couvrez avec vos garnitures choisies
Il est préférable de placer les ingrédients de la garniture où la sauce est plus plat. Cela permettra de réduire le poids final et faciliter le transfert dans le four en une seule pièce.
Afin d'assurer une grande cuire au four à la maison, assurez-vous que votre four est aussi chaud qu'il peut éventuellement obtenir. Ne mettez pas votre pizza pendant que le four est encore de se lever à la température.
En utilisant des restes de pâte à pizza
les restes de pâte peuvent être roulés dans gressins (gressins). Vous pouvez également essayer un tresser ou des petites boules de pâte.
Pour ce faire, frottis un peu d'huile sur une plaque de cuisson et de l'espace de vos formes restes de pâte sur un doigt écartés de la largeur.
Faire cuire dans un four chaud jusqu'à ce que doré et croustillant. Essayez d'ajouter des garnitures comme les graines de sésame, le poivre noir ou piment séché en brossant un peu de blanc d'oeuf sur, puis les saupoudrer sur le dessus.
