Comment faire de légumes avec Broth Cuisine Scraps
Contrairement à des bouillons à base de viande, il n'y a pas d'écrémage graisse ni de ce ickiness. Vous n'êtes pas obligé de garder le pot sur le poêle pendant des heures non plus. Mais il ne nécessite un peu de planification préalable. Elle exige également ces trois choses:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 5 gousses d'ail, hachées
- 2 gros oignons hachés
- céleri 3 nervures hachées
- 3 carottes, hachées
- 8 tasses d'eau
- pelures de légumes surgelés (2-3 tasses est une bonne quantité)
- 2 feuilles de laurier
- Quelques brins de persil et de thym
- Sel et poivre au goût (omettent ces si vous faites stock)
- Faire chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout ou marmite à feu moyen. Ajouter l'ail, les oignons, le céleri et les carottes. Faire cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter l'eau, les déchets de légumes surgelés, feuilles de laurier, le persil et le thym. Baisser le feu à doux et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 45 minutes. Verser le bouillon dans une passoire fine dans un grand bol résistant à la chaleur ou le pot; éliminer les solides. Un bouillon est refroidi, le transférer dans des récipients en plastique étanches à l'air ou des sacs de congélation et de le stocker dans le congélateur. (Je congeler habituellement en portions de 2 tasses, donc je n'ai pas dégeler tout le bouillon chaque fois que je l'utilise.)
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Faut-il être porté à ébullition avant que la chaleur est tournée vers bas? Au plaisir de faire ça!
Eh oui, vous aurez envie de le porter à ébullition en premier. J'espère que ça vous plait!
Je viens de faire cela et ma femme a soulevé un bon point ... Normalement, vous éplucher les choses afin que vous n'avez pas à frotter et les laver pour enlever la saleté / pesticides / etc. Vous ne devriez pas être préoccupé par les résidus de pesticides dans le bouillon après la cuisson?
Je donnerais tout un bon nettoyage avant de l'ajouter au bouillon, et si vous êtes toujours inquiet vous pourriez tenir avec des produits bio.
Lors de bouillon de légumes, faire la plupart des nutriments de la Leach de légumes dans le bouillon de sorte qu'il aurait la même valeur nutritive (moins la fibre) comme si vous aviez laissé les légumes dedans? Merci pour ça.
Salut Anita! Je pense que certains le font, mais je doute que tous les nutriments finissent dans le bouillon. Je ne peux pas dire avec certitude si!
Commencez par l'eau froide pour déglacer les oignons et les aromatiques. Essayez pendant 2 parties oignon à une partie la carotte et le céleri une partie pour une saveur équilibrée. Ne pas faire bouillir, vous voulez laisser mijoter peu de bulles autour du bord du pot. ébullition va déchirer les fibres et rendre votre bouillon plus nuageux et ne pas remuer pendant le processus laisser mijoter. Je strIn toujours Passoire puis souche une deuxième fois dans un tamis à mailles fines. Bon appétit.