Comment faire des pommes de terre deux fois cuit
Au cours de mes 20 années en tant que développeur de recettes et éditeur de la nourriture, je suis retourné encore et à l'humble pomme de terre; J'ai même écrit un livre de recettes appelé la pomme de terre. Pourquoi? Parce que les pommes de terre sont réconfortant et satisfaisant, surtout lorsqu'il est utilisé pour faire mon absolue favorite- un fromage, crémeux pomme de terre cuite deux fois.
Comme les pommes de terre en purée cuites dans leur petite coquille croustillante, un four deux fois est faite par cuisson d'une pomme de terre; écopage la chair; purée avec le fromage, le beurre et la crème sure; puis le faire cuire à nouveau pour faire fondre le fromage et mélanger toutes les saveurs. Les variations abondent-vous pouvez utiliser différents fromages et ajouter toutes sortes d'ingrédients savoureux. oignons caramélisés et de fromage bleu. champignons Herby. le bacon et le chou frisé. ou chorizo et poivrons rouges grillés sont quelques-unes de mes combinaisons de saveurs préférées. En fonction de la taille que vous les faites, ils peuvent être un plat d'accompagnement ou un plat principal, mais peu importe la façon dont vous les servir, ils sont toujours un plaisir pour la foule.
Utilisez féculents comme les pommes de terre, rousseurs. Ils remixant léger et moelleux et absorbent des ingrédients savoureux comme la crème sure et le fromage bien.
Choisissez des pommes de terre sur la même taille et la forme. Cela permettra d'assurer qu'ils cuisent uniformément.
Pierce les pommes de terre avant la cuisson. Ils ont besoin d'évacuer la vapeur afin qu'ils n'explosent pas dans le four.
Utilisez des ingrédients gras, savoureux pour les compléments, comme les fromages forts, le poivre fraîchement moulu et chorizo épicé. Parce que les pommes de terre sont doux, les compléments comptent vraiment.
Ne pas surmener les pommes de terre. Pour éviter une texture gluante, purée dans le beurre, le sel et le poivre à la main jusqu'à consistance homogène, pas parfaitement lisse, puis replier les autres ingrédients. Ne vous inquiétez pas si le mélange est sec; le beurre et le fromage va fondre au cours de la seconde cuire au four et ajouter de l'humidité.
Huiler les peaux de pommes de terre avant la seconde cuire au four. Cela aide les peaux à Crisp.
Vous pouvez assembler les pommes de terre à venir. Ils peuvent être réfrigérés jusqu'à 1 jour avant la seconde cuire au four.
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