Comment faire Double Pudding au lait de la peau, Hong Kong alimentaire 2013
1 blanc d'oeuf (Aucun jaune d'oeuf dedans)
1 cuillère à soupe de sucre granulé
3/4 tasse de lait entier (250/4 ml) (pas écrémé ou du lait faible en matières grasses, il doit être du lait entier!)
Instructions:
1. Introduire le lait dans un bol de riz et micro-ondes pendant 2 minutes. 2.Retirer de micro-ondes et laisser refroidir pendant 10 minutes.
3. Après refroidissement, une peau aurait dû former sur le dessus. En utilisant une paire de baguettes, pousser un bord de la peau jusqu'à ce qu'elle se sépare en partie de la cuvette. Tenez peau du dos que vous versez lentement le lait dans un bol plus grand.
4.Beat le blanc d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseuse.
5.Slowly ajouter le mélange blanc d'oeuf dans le lait en remuant. Verser le mélange deux fois à travers un tamis pour éliminer les grumeaux et de la mousse.
6.Pour mélange de retour sur la cuvette d'origine avec la peau. Assurez-vous de verser avec précaution et là où la préférence la peau a été cassé plus tôt. La peau doit flotter revenir au sommet, mais si elle est retroussé, nudge jusqu'à ce qu'il flotte vers le haut. Être douce est la clé dans cette étape.
7.Bring un coup de vapeur à pleine ébullition puis tournez au plus bas vous avez thermofixation. Retirez le couvercle et laisser toute la fuite de vapeur. bol 8.Place et couvercle avec couvercle.
9.Allow mélange à la vapeur sur pendant 4 minutes, puis retirer le couvercle pendant 45 secondes pour se débarrasser de toute la vapeur. Répétez cette étape 4-6 fois, jusqu'à ce que vous voyez que le mélange a coagulé. Si vous voyez des petites bulles formant, garder couvercle plus longtemps et raccourcir le temps à la vapeur. 10.Ce est l'étape qui est le plus difficile à maîtriser, car il faut que la température soit juste pour obtenir la bonne texture et de faire en sorte que la peau est formée. Il existe de nombreuses variantes de cette étape, mais je trouve que cette méthode a donné lieu à la plus épaisse peau et la texture plus douce.
11.Retirez pudding vapeur et laisser refroidir pendant 15 minutes. 12.Le deuxième couche de la peau formera bientôt.
[P.S.If vous voulez un dessert chaud, manger maintenant ou si vous préférez un dessert froid, bâton au réfrigérateur pendant 2 heures après refroidissement sur le comptoir pendant une heure. ]
(Finition du pudding)