Comment faire du café turc (avec photos)

Le café turc est une boisson traditionnelle turque qui est populaire en Turquie et d'autres parties de l'Europe et de l'Asie. Il y a quelques petites choses qui définissent le café turc distingue des autres variétés, et le plus important comprennent la mouture des grains, le cezve utilisé pour brasser le café et la mousse qui est créé pendant le brassage. Cette boisson peut être brassée avec des épices et du sucre, et il est important de faire chaque tasse selon les préférences du buveur.

ingrédients Modifier

1,7 oz (50 ml) de l'eau

2 cuillerées à thé (3,5 g) de café finement moulu

1 à 4 cuillerées à thé (5 à 19 g de sucre), au goût

Modifier étapes

La première partie de trois:
Mesurer les ingrédients Modifier

Mesurer le café. cafés turcs sont petites boissons à base de café fort. Chaque tasse de café doit être faite avec environ 2 cuillerées à thé (3,5 g) de marc de café. Si vous travaillez avec des grains entiers qui doivent être broyés, mesure 2 cuillères à café de haricots cuillères pour chaque café.

• Arabica sont le plus souvent utilisés pour le café turc et Kurukahveci Mehmet Efendi est parmi les marques les plus populaires. [1]

Moudre les grains. Parce que le café turc ne soit pas filtré, il est important de moudre les grains très finement. Vous pouvez utiliser un moulin à café turc si vous avez un, ou utiliser le réglage le plus fin sur un broyeur électrique. Vous pouvez également moudre les haricots frais à l'épicerie, et beaucoup de ces moulins ont un cadre de café turc. [2]

• Bien à la terre des grains de café turc ressembleront poudre de cacao doux. [3]
• Parce que les grains doivent être broyés si finement, beaucoup de gens achètent des mélanges de café turc pré-sol.

Mesurer l'eau. Le café turc est servi dans une tasse spéciale connue sous le nom fincan. La meilleure façon de mesurer l'eau pour le café est de verser l'eau dans le fincan. Mesurer un et demi fincans valeur de l'eau pour chaque café. Cela correspond à environ 1,7 onces (50 ml) d'eau. [4]

• Pour obtenir le meilleur café, toujours utiliser l'eau qui fait froid et frais.

Mesurer le sucre. Le sucre est un ingrédient facultatif dans le café turc, et tout le monde a une préférence individuelle. Il y a généralement quatre niveaux de sucre utilisés pour sucrer le café turc: [5]

• Sade: sans sucre (non sucré)
• Az seker: 1 cuillère à thé (4,5 g), du sucre (légèrement sucré)
• Orta: 2 cuillères à café (9 g) de sucre (doux)
• Sekerli: 3 à 4 cuillerées à thé (14 à 18,75 g) de sucre (très doux)

La deuxième partie de trois:
Modifier le brassage café

Mélanger les ingrédients. Le café turc est brassé dans un cezve (aussi appelé ibrik). Ceci est un petit pot à long manche en laiton ou en cuivre. [6] Combiner le café, l'eau et la quantité désirée de sucre dans le cezve et remuer vigoureusement pour mélanger tous les ingrédients.

• Pour une épice ajoutée, vous pouvez aussi incorporer ⅛ cuillère à café (0,25 g) de cardamome au cezve, ou une seule gousse de cardamome. [7]
• Si vous ne disposez pas d'un cezve, vous pouvez utiliser une petite casserole à la place. Un cezve peut être acheté en ligne, ou de quelques cafés de spécialité.

Faire chauffer le café. Mettez un réchaud à gaz à flamme basse, ou une cuisinière électrique à feu doux. Placez la casserole sur le feu et remuer les ingrédients pendant une minute. Après une minute, en remuant et laisser arrêter le café à brasser. [8]

• Gardez la faible chaleur ou de flammes lorsque vous brasser le café. Vous ne voulez pas l'eau à ébullition, ou il va changer la saveur du café et de détruire la mousse que vous voulez construire. [9]

Le café brasser jusqu'à ce que les formes en mousse. L'un des éléments les plus importants du café turc est la mousse qui se forme sur le dessus. Comme les bières de café, la mousse noire construira autour de la jante de la boisson. Cela prendra trois à quatre minutes. Portez une attention particulière au café car il brasse de regarder pour la mousse, mais ne bouge pas. [dix]

• Si le café semble que cela pourrait commencer à bouillir, retirez-le de la chaleur pendant quelques secondes pour le refroidir.

Continuer à chauffer le café. Le café brasser pendant 15 à 20 secondes après le retour à la chaleur. [12] Cela donnera le café une chance de soulever à nouveau, ce qui signifie se approcher à ébullition et la création d'une nouvelle mousse.

• Certaines traditions appellent trois à quatre (en retirant les relèvements cezve de la chaleur, se déversant de la mousse, et le retour à la chaleur), alors que certains disent faire une fois ou pas du tout. Vous pouvez expérimenter avec des méthodes différentes pour trouver vos saveurs préférées.

Versez le café. Après environ 20 secondes, retirez le cezve de la chaleur. Verser le contenu complet du cezve dans les Fincan, de la mousse, des motifs, et tout. Servir le café immédiatement pendant qu'il est encore chaud et frais. [13]

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