Comment faire du pain fermier allemand
Pain fermier allemand est une lumière, pain moelleux qui est parfait pour le grignotage, le jumelage avec de la confiture, ou faire des sandwichs. Apprenez à faire ce pain à la maison avec cette façon à la vidéo à partir About.com. Voir la transcription transcription Masquer
Transcription: Comment faire du pain de l'Allemand agriculteur
Salut, je suis Krystyna Rittichier avec About.com, et aujourd'hui, je vais vous montrer comment faire du pain fermier allemand. Cette recette est facile à faire, et parce qu'il est autorisé à monter deux fois, il produira un pain moelleux léger.
Ingrediants pour Pain de allemand fermier
Pour cette recette, vous aurez besoin:
- 2 1/2 tasses de farine de pain (ou farine tout usage)
- 2 et 1/2 tasse de farine entière de blé
- 1/2 tasse de flocons d'avoine
- 2 cc de sel
- 2 cuillères à café de graines de carvi
- 1 et 1/2 cuillère à café de levure instantanée (ou 1 et 1/2 cuillère à thé amoncellement de levure sèche active imprégné d'une cuillère à soupe d'eau)
- 1 tasse de lait mélangé avec
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 tasse de yogourt nature
- De 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire
Comment faire la pâte à pain paysan allemand
Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Vous pouvez également placer dans une machine à pain, ou un mélangeur debout. Ajouter le reste des ingrédients, sauf l'eau, et mélanger la pâte pendant 5 à 7 minutes. La pâte doit être légèrement collante lors du mélange, de sorte que vous pouvez ajouter de 1 à 2 cuillères à soupe d'eau si nécessaire. Attendez 5 minutes, mettre la pâte sur une surface légèrement farinée, pétrir puis pendant 1 minute. Former la pâte en boule propre et placer la pâte dans un bol huilé. Couvrir cela et laisser lever pendant 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Comment la pâte en pain
Tout en formant la pâte dans un pain, maintenir l'intégrité des poches d'air intérieur, autant que possible. Évitez de presser la pâte plus que nécessaire. Tapoter doucement la pâte en un long rectangle. Plier 1/3 de la pâte au milieu de la longueur, puis pincer la couture avec parcimonie avec vos doigts. Faites la même chose de l'autre côté. Rouler le pain sur être joint vers le bas, puis balancer doucement le pain, les extrémités bombement avec vos mains pour arrondir les extrémités. Placez la pâte sur du papier sulfurisé et laisser le pain lever 1 à 2 heures, ou jusqu'à ce que doublé de taille.
Instructions pour le pain de cuisson fermier allemand
Trente minutes avant de cuire le pain, couper le pain de la longueur 1/4 pouce de profondeur avec un couteau ou une lame de rasoir très forte. Faire chauffer le four à 500 degrés 1 heure avant la cuisson. Si vous avez une pierre de cuisson, nous allons l'utiliser pour le pain. Sinon, lorsque vous placez le pain dans le four, d'un four plat allant rempli avec 2 tasses d'eau sur la grille du milieu ou inférieure.
Gicler les côtés du four avec un flacon pulvérisateur rempli d'eau à 2, 5 et 7 minutes. Tournez la température à 450 degrés et cuire au four pendant 20 minutes. Tournez la température à nouveau à 350 degrés et cuire 20 autres à 30 minutes. La température interne du pain devrait atteindre 190-200 degrés. Le pain est prêt à sortir du four quand il fait un son creux quand on tape. Retirer le pain du four et laisser refroidir pendant 2 heures avant de trancher.
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