Comment faire du pain sans gluten Un guide étape par étape
Ingrédients Recueillir sans gluten
Pour cette recette pour maison du pain sans gluten, vous aurez besoin des ingrédients sans gluten suivants. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante avant de commencer.
Pour des résultats cohérents, il est fortement recommandé que vous ne faites pas substitution d'ingrédients dans cette recette et que vous pesez vos ingrédients secs sur une bonne balance de cuisine de qualité. Si vous faites cuire du pain souvent, il est tellement plus rapide et plus facile à peser que de mesurer.
Ingrédients secs
- 135 grammes / 4,8. PLUS onces / environ 1 tasse de farine de riz blanc
- 100 grammes / 3,5 oz / environ 1 tasse amidon de tapioca
- 75 grammes / 2,6 onces / environ 1/2 tasse de farine de sorgho doux
- Ou de la farine de sarrasin léger - Voir note ci-dessous.
- 70 grammes / 2,5 oz / environ 1/2 tasse de farine de riz brun
- 20 grammes / 2 cuillères à soupe de levure sèche active
- 25 grammes / 2 cuillères à soupe de sucre de canne
- 11 g / 1 1/2 cuillères à café de sel
- 3 g / 1 cuillère à thé de gomme de guar
- 2 g / 3/4 cuillère à thé de gomme de xanthane
- 1,25 g / 1/4 cuillère à café de gingembre moulu (ajoute de la saveur et agit comme un conservateur naturel)
- En option - 7 grammes / 1 cuillère à soupe fibre de pomme (un supplément nutritionnel à sec, disponible dans les magasins d'aliments naturels)
Ingrédients liquides
- 3 grands blancs d'oeufs, la température ambiante (114 grammes / 4 onces)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive clair (25 g)
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme (5 grammes)
- 286 ml / 9,66 onces d'eau tiède / 1 tasse # 43; 3 cuillères à soupe # 43; 1 cuillère à café (ne pas utiliser d'eau chaude - il va tuer la levure)
Remarque: Si vous stockez votre farine sans gluten dans le réfrigérateur ou le congélateur, assurez-vous d'apporter ces ingrédients à température ambiante avant de préparer des recettes de pain. ingrédients réfrigérés retarderont la hausse du pain.
sorgho sucré sans gluten de la farine ou de la farine de sarrasin léger travaillent à la fois magnifiquement en tant que partie des farines utilisées dans cette recette. Les deux Bouchard Family Farms à Fort Kent, Maine et Buffalo Grains Valley à Buffalo, MN vendre lumière farine de sarrasin en ligne.
Si vous avez un moulin à grain, vous pouvez moudre votre propre farine de sarrasin clair sans gluten. Utilisez le sarrasin décortiqué sans gluten. Birkett Mills et les aliments Eden vendent tous les deux sarrasin décortiqué et les deux produits font la maison au sol léger farine de sarrasin merveilleux.
En savoir plus sur les farines sans gluten et des amidons. Consultez notre farine sans gluten et amidon Glossaire