Comment faire (et décorez!) Biscuits au sucre comme les pros, Real Simple
Aidez-les à garder leur forme
Il y a quelques façons de prévenir vos cookies de ballonnement dans le four. « Over-crémage votre beurre peut aérer la pâte, ce qui entraînera vos cookies pour se développer dans le four et l'effondrement lors du refroidissement, » dit Yee. « Assurez-vous de travailler le beurre juste assez pour homogonize avec le reste des ingrédients. » Une fois que vous avez coupé la pâte en forme, mettre les biscuits dans le réfrigérateur avant la cuisson, ce qui empêchera également la pâte de se propager dans le four , dit Chris Hanmer, chef et propriétaire du CH Patisserie à Sioux Falls, Dakota du Sud, et vainqueur de Top Chef Just Desserts Bravo.
Embrassez Glaçage royal
glace royale (un mélange de blancs de sucre en poudre et œufs) est ce qui donne des biscuits faits boulangerie-leur éclat professionnel. La meilleure partie? Vous ne devez pas suivre une recette exacte, dit Hanmer: « La cerise vous dira ce qu'il fait. Si elle est trop liquide-y, ajouter le sucre en poudre. Si elle est trop épaisse, ajouter les blancs d'œufs, de lait ou de l'eau. » Ajouter l'acide (sous forme de jus de citron ou de crème de tartre) pour aider la cerise sécher plus rapidement, et d'expérimenter avec différentes couleurs en utilisant la coloration de la pâte de gel. Ne tient pas à l'aide des œufs crus? Acheter des blancs congelés, pasteurisés à l'épicerie.
Ajoutez rapidement les vermicelles pendant que la cerise est encore humide et collant-deux minutes de givrer. Bien que la surface de la glace se sentira sèche après environ 10 minutes, il est important de laisser durcir complètement pendant environ quatre heures. Et ne pas trop insister sur la réalisation de la perfection, elle dit: « Soyez patient et amusez-vous! Ils sont les cookies, si vous une faveur et ne prennent pas trop au sérieux la cerise « .
Soyez créatif avec vos outils
Vous pouvez toujours concocter les cookies de l'image parfaite sans équipement de qualité professionnelle. Si vous ne disposez pas d'un sac de tuyauterie (bien qu'ils peuvent être facilement trouvés dans les magasins d'artisanat), utilisez une bouteille de compression ou de créer un « cornette », qui consiste à rouler papier parchemin dans un cône et coupant la pointe à la taille de votre goût . Et ne vous inquiétez pas si vous êtes en manque dans le département de l'emporte-pièce. « Certains couteaux peuvent être renversées ou latéralement pour [faire] une nouvelle création », dit Summer Bailey, chef pâtissier au Pays-Bas à New York.