Comment faire Filipino Lumpia
Porc, les crevettes et les légumes sont pliés dans une enveloppe lumpia mince papier, puis frits à la perfection croustillante dorée dans cette recette traditionnelle pour des Philippines Lumpia.
Il y a plus de 20 ans, je goûtais lumpia pour la première fois. Je suis tombé en amour avec eux à la première bouchée. Puis j'ai perdu contact avec l'ami qui me les présenta, avec la permission de la cuisine de sa maman. Je les rappelais il y a quelques années et réalisé que je pourrais être en mesure de les faire à la maison. Puis je suis tombé sur un problème. Où puis-je trouver la recette? J'ai regardé en ligne et n'a pas trouvé tout ce qui semblait tout à fait raison. Le lumpia que je me suis souvenu était pas votre eggroll moyenne. Il n'y avait pas le chou ou une abondance de légumes en eux. Je me souviens simplement qu'il y avait beaucoup de différentes saveurs emballés dans un emballage très mince.
Je l'ai mentionné mon envie de lumpia à un ami (merci, Sandra!) Qui m'a dit de chercher un de ses amis sur Facebook. Je l'ai fait et a procédé à un message et-vient avec son amie, Irène, un peu pour vous assurer que je l'avais raison. Le lumpia avéré fabuleusement et mon fils milieu leur a demandé immédiatement pour son repas d'anniversaire l'année suivante.
Dans ma maison, une demande d'anniversaire est le plus haut des compliments alimentaires. Tout le monde dans la famille dévorait ces derniers et mon plus jeune pleuré quand ils étaient partis. Il n'y avait pas une seule gauche ou nous aurions probablement mangé plus.
La première fois que je faisais cela, j'ai mal compris les instructions d'origine et je cuit et émietté le porc haché avant de le mélanger avec les autres ingrédients. Il était censé être mélangés dans le style d'un pain de viande avec tous les autres ingrédients puis frits et cuits de cette façon. J'ai adoré la mine de façon avéré, donc je l'ai choisi de partager cette méthode particulière.
Truc: J'utiliser ce bol. cette casserole. et ces pinces pour faire cette recette.
emballages de Lumpia ou les emballages de rouleaux de printemps
2 tasses d'huile pour la friture, j'ai utilisé l'huile de noix de coco raffinée, sans saveur et sans odeur
Mélanger tous les ingrédients sauf les oeufs dans un bol et mélanger avec vos mains. (Par Irene, ainsi il est avec amour!) Après tout est mélangé, couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure (ou jusqu'à 24 heures) avant de l'emballage.
Ouvrir les emballages de Lumpia et coupés en deux pour former des bandes rectangulaires ou dans des locaux à faire des rouleaux de taille de morsure. Les emballages de Lumpia sont plus grandes que la plupart des Eggroll ou à ressort enveloppes de rouleau. Si vous utilisez des enveloppes de rouleau de printemps, vous pouvez les couper en deux ou les laisser la plus grande taille.
Retirez soigneusement les emballages en dehors et placez une cuillerée à soupe de remplir sur chacun d'eux. Roulez-les selon vos préférences, puis trempez votre doigt dans l'œuf battu et sceller les bords. Mettez de côté les rouleaux jusqu'à la cuisson. Je l'ai trouvé était plus facile de les rouler tous dans une ligne d'assemblage, puis les faire cuire en lots.
Dans une petite casserole, chauffer environ 2 pouces d'huile sur haute moyenne. Une fois que l'huile est chaude, utilisez des pinces pour placer quelques rouleaux dans l'huile à la fois. Laisser cuire pendant environ une minute sur un côté, puis tourner à cuire l'autre. Si l'huile les recouvre complètement, il suffit de tourner au besoin pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément. Quand ils sont bruns légèrement dorés, retirer de l'huile et les placer sur une serviette en papier plaque recouverte. Servir avec trempettes de votre choix. Prendre plaisir!
Je jouais avec les emballages que je faisais ces derniers et ai essayé plusieurs tailles différentes, comme vous pouvez le voir sur les photos. Ceux je pensais dégustés le plus comme je me suis souvenu, étaient les longues bandes rectangulaires laissées ouvertes à l'extrémité. Les extrémités étaient un peu croquants et nous avons tous aimé ça. Mes favoris personnels sont les plus petits, les presque de taille de morsure.
Ceux-ci look parfait. Je crains que si je faisais ces mes filles seraient les demander (et je les veux) par semaine. sans se rendre compte que la prise un peu de travail à faire :-) C'est vrai - j'ai oublié que ceux que je l'habitude d'avoir eu des crevettes en eux. Je veux sérieusement leur faire ce week-end.
Je ne l'ai pas eu lumpia dans comme plus de 15 ans, mais je envie maintenant! Merci pour le rappel agréable et pour partager la recette.
J'aime ces! Et je suis inspiré pour présenter votre lumpia dans mon vendredi roundup Fétiche alimentaires et sur Pinterest. Je ne peux pas attendre de voir ce que vous venez avec la prochaine et s'il vous plaît laissez-moi savoir si vous avez des objections ...
Wow, vous dragué souvenirs. Avant de nous installer à TN, Alexis et j'ai eu 3 générations d'une famille philippine vivant dans deux maisons à côté de nous. Chaque anniversaire est une célébration de la nourriture et ils ont des tonnes de famille plus. Heureusement, leurs fils et mon fils étaient les meilleurs amis donc nous avons eu à partager la nourriture. La seule chose que je me souviens le plus est le fait que lumpia frais Gemma fait. Les meilleures choses jamais.
J'ai essayer ces!
Ceux-ci sont appelés Lumpia Shanghai
S'il vous plaît respecter mon travail, des recettes et des photographies. Si vous utilisez une recette dans votre propre écriture, s'il vous plaît donner le crédit approprié et un lien vers le message original.