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Temps de préparation: 51-60 minutes
Temps de cuisson: 41-50 minutes
Niveau de cuisson: Modérée
Ingrédients pour Hyderabadi biryani Recette
Riz basmati 1 1/2 tasse
Sel au goût
2 feuilles de laurier
cardamome verte 10
25-30 grains de poivre noir
Cannelle 3 bâtons de pouce
1 cuillère à soupe d'huile + à frire
Oignons coupés en rondelles 5 grandes
Les graines de carvi (Shahi de jeera) 1/2 cuillère à café
pâte de gingembre 1 cuillère à soupe
pâte d'ail 1 cuillère à soupe
poudre de piment rouge 1 cuillère à soupe
Yogourt 1 tasse
coriandre fraîche feuilles déchirée 2 cuillères à soupe
feuilles de menthe fraîche déchiré 2 cuillères à soupe
ghee pur 4 cuillères à soupe
cardamome Noir 2
Safran (kesar) mélange à 1/4 tasse de lait quelques brins
Faire chauffer cinq à six tasses d'eau dans une casserole profonde. Ajouter le riz égoutté, sel, feuilles de laurier, cinq cardamome vertes, sept à huit grains de poivre noir, un bâton de cannelle et laisser cuire jusqu'à ce que les trois quarts fait.
Égoutter et mettre de côté. Faire chauffer l'huile suffisante dans un kadai et frire la moitié des tranches d'oignon jusqu'à or. Égoutter et les placer sur un papier absorbant. Broyer les graines de carvi, un bâton de cannelle, de poivre noir, reste le clou de girofle et la cardamome reste vert à une poudre fine et mettre de côté.
Faire chauffer le beurre fondu restant dans une casserole à fond épais. Etaler la moitié du riz dans une couche. Faites passer le mouton sur le riz. Saupoudrer reste des feuilles de menthe déchirées. Étaler le riz restant. Saupoudrer le lait au safran. Couvrir et laisser cuire sous dum jusqu'à ce fait. Servir chaud avec un Raita de votre choix.
Valeur nutritive
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