L'hospitalité est légendaire Maharashtrian. La cuisine est subtile variété et les saveurs fortes et varie d'une région à région. Dans les temps anciens dans les maisons les plus riches, les fêtes commencent souvent à la mi-journée et a pris fin lorsque mis le soleil! La présentation de la nourriture était séduisante avec une pratique de chanter des vers sacrés de consacrer le repas à Dieu.
cuisine Maharashtrian couvre un large éventail d'être extrêmement doux aux plats très épicés. Blé, riz, jowar, les légumes, les lentilles et forme de fruits des éléments importants de l'alimentation. Maharashtrian
Tout le monde connaît le goût incomparable des chaats de Mumbai! Mais il y a tellement plus à explorer et à savourer dans les autres régions du Maharashtra.
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Temps de préparation: 1,30 à 2 heures
Temps de cuisson: 31-40 minutes
Niveau de cuisson: Facile
Ingrédients pour Sheera Recette Poli
semoina 1/2 tasse
ghee pur 1/2 tasse
Jaggery (gur) râpé 1/2 tasse
2 cuillères à soupe de sucre
poudre de cardamome verte 1 cuillère à café de
Safran (kesar) dissous dans 1 cuillère à soupe de lait quelques mèches
Farine de blé entier (atta) 1 tasse
farine raffinée (maida) 1 tasse + 4 cuillères à soupe
Huile 1/2 tasse
Une pincée de sel
La farine de riz 4 cuillères à soupe
Chauffer le ghee dans une casserole, ajouter la semoule et le rôti légèrement à feu doux. La chaleur et le sucre jaggery râpé avec une tasse d'eau. Quand il arrive à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter. Une fois que l'on dissout jaggery enlever la chaleur et la pression sur le liquide. Ajouter ce liquide au mélange de semoule et ghee. Cuire en remuant sans arrêt. Ajouter la poudre de cardamome verte et le safran dissous. Faire cuire jusqu'à ce que la semoule est cuite et forme un Sheera épais.
Laisser le Sheera refroidir complètement. Mélanger la farine de blé entier, une tasse de farine raffinée avec deux cuillères à soupe d'huile et une pincée de sel. Ajouter une quantité suffisante d'eau et pétrir la pâte à très doux. Reposez la pâte, recouverte de tissu en mousseline, pendant deux heures.
Au bout de deux heures ajouter l'huile restante à la pâte et pétrir la pâte à très lâche. Reposez encore pendant une demi-heure. Pendant ce temps diviser le Sheera en huit parties égales. Puis diviser la pâte aussi en huit parties égales.
Mélanger la farine de riz et de quatre cuillerées à soupe de farine raffinée et mettre de côté sur une plaque. Rouler une partie de pâte de blé, placer une partie de Sheera au centre et rassembler les bords pour faire une boule ronde. De plus rouler dans un chapati. Saupoudrez de farine de riz et le mélange de farine raffinée et rouler à nouveau. Faire chauffer une Tava à feu moyen. Faites griller les chapatis en peluche à feu doux des deux côtés. De même utiliser la Sheera restante et la pâte pour faire plus chapatis.
Une fois le chapattis terminé, frottis avec le reste du ghee pur et servir.
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