Comment faire la cannelle Rolls
Étape 1: Faire la pâte
brioches à la cannelle commencent avec la pâte sucrée à base de lait, le sucre, le beurre et les œufs, ainsi que la farine, la levure et le sel.
Ne faites pas de substitutions jusqu'à ce que vous lisez ces conseils:
Utilisation d'un mélangeur électrique à battre une partie de la farine et les autres ingrédients ensemble, en veillant à la totalité de la farine et la levure sont humidifiées.
Utiliser une cuillère en bois sous agitation, dans la mesure de la farine restante comme on peut (en utilisant un mélangeur électrique à ce stade peut grever le moteur). Remuer jusqu'à ce que la pâte semble mauvaise qualité et se détache des parois du bol.
Astuce: Commencez par ajouter la quantité minimum de farine dans la gamme. Si vous ajoutez trop de farine pendant le mélange et le malaxage, le pain peut devenir lourd et sec.
Étape 2: Pétrir la pâte
brioches à la cannelle appel à la pâte modérément molle, ce qui est encore un peu collante et nécessite 3-5 minutes de pétrissage.
Pétrir, pâte replier et pousser vers le bas avec le talon de votre main. Tourner, pâte replier, et appuyez à nouveau. Répétez ce processus à plusieurs reprises. Vous savez que la pâte est prête quand elle est lisse et élastique. Façonner en boule.
Astuce: Pétrissage aide le gluten à se former dans la pâte et crée la structure robuste nécessaire pour les rouleaux.
Étape 3: Laissez lever la pâte
Placez la boule de pâte dans un bol graissé qui est au moins deux fois plus grand que la boule de pâte et tourner une fois pour graisser la surface. Cela permet de maintenir la pâte de sécher.
Couvrir la pâte et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle ait doublé de taille. Pétrir la pâte en poussant votre poing dans le centre. Couvrir la pâte et laisser reposer sur une surface farinée avant le façonnage. Ce calme la pâte et le rend plus facile à travailler.
Étape 4: Etaler la pâte
Rouler la pâte depuis le centre vers les bords dans un rectangle de 18x12 pouces. Dab beurre ramolli sur le dessus et la propagation, en laissant un 1 / frontière de 2 pouces sur les bords.
Étape 5: Saupoudrer sur le remplissage
remplissage de base de pain à la cannelle est une combinaison de cassonade et la cannelle moulue, mais vous pouvez l'embellir par agitation dans 1/2 tasse de l'un de ces:
Ensuite, saupoudrer la garniture sur le dessus de la pâte, en laissant une bordure de 1 pouce non rempli sur les côtés. A partir d'un côté long, rouler fermement en pâte, mais pas trop serré. Pincer le bord de la pâte à la pâte laminée pour sceller.
Étape 6: Couper la pâte
Étape 7: Réfrigérer plus tard ou cuire maintenant
Disposez les rouleaux dans une poêle 13x9x2 pouces graissé.
Si vous souhaitez faire cuire les rouleaux plus tard (pour le petit déjeuner le matin, peut-être), couvrir la pâte et laisser lever, ou couvrir la pâte avec du papier ciré lâchement huilée et pop la poêle dans le réfrigérateur pendant 2-24 heures . Avant la cuisson, laisser les rouleaux reposer pendant 30 minutes à la température ambiante, puis cuire au four et découvrir.
Pour la cuisson immédiate, ne pas refroidir les rouleaux. Au lieu de cela, couvrir sans serrer; laissez rouleaux lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que presque le double de la taille (environ 45 minutes). Faire cuire au four selon les instructions de la recette.
Étape 8: le gel des rouleaux
Laissez les rouleaux refroidir dans le moule pendant quelques minutes. Placer une grille de refroidissement fil sur le dessus d'un morceau de papier ciré ou de papier parchemin. Tourner les rouleaux légèrement refroidis entrée sur le rack. Utilisez un fouet ou une cuillère pour arroser les rouleaux avec le givrage ou d'un couteau à étaler les rouleaux avec le glaçage au fromage à la crème épaisse, si on le souhaite. Prendre plaisir!
Cannelle rouleau Recettes à essayer: