Comment faire la citrouille Purée (la voie facile) - La Prairie Homestead
Il semble qu'il ya énormément de « pénurie de citrouille » ces derniers temps.
Depuis quelques années dans notre région, les citrouilles sont soit difficiles à trouver ou super cher.
Eh bien, laissez-moi vous dire une chose.
Il n'y a pas pas de pénurie de citrouille à ma maison.
L'année dernière, je suis allé planter des graines par-dessus bord et a fini avec une quantité obscène de courges d'hiver et citrouilles (y compris certains Franken-courges bizarre qui a donné de moi pas écouter les paquets de semences et de matériel tout trop rapprochés ...)
Cette année, j'ai exposé un petit peu plus de modération, mais nous avons fini encore avec plus de citrouilles assez pour tous mes besoins de cuisson cette saison.
Bien sûr, je pense que la purée de citrouille maison est infiniment mieux que la version en boîte, donc je l'ai traitée mes punkins depuis plusieurs années.
Mais pour vous dire la vérité?
Je ne l'ai jamais vraiment apprécié le dépeçage des citrouilles. Mon ancienne méthode consistait le piratage à travers la peau avec un couteau émoussé, des visions de visites en salle d'urgence, en essayant de tenir des morceaux de citrouille non cuits comme des pièces de puzzle dans mes deux seuls 9 × 13 casseroles, et beaucoup de vaisselle sale.
Voici ma nouvelle méthode, avec quelques conseils en bas.
Comment faire citrouille Purée d'un entier citrouille
1. Choisissez une citrouille. Homegrown ou autrement.
2. Préchauffer votre four à 350 degrés.
3. Mettez toute la citrouille au four. Oui, tout ça. Vous pouvez coller une plaque de cuisson en dessous (ou sur une grille inférieure) si vous êtes inquiet au sujet coulures. Habituellement, je n'ai pas égouttures, cependant.
4. Cuire au four pendant 45 minutes à 2 heures, en fonction de la taille de votre citrouille (le dernier que je faisais était sur le grand côté. Il a fallu 1 heure 1/2).
5. Vous saurez qu'il est fait lorsque la pointe de votre couteau collera dans la peau un peu de moyens. (Gardez à l'esprit, la peau sera toujours difficile. Il ne va pas se transformer en une pomme de terre cuite au four.)
6. Retirer la citrouille du four et laisser refroidir. Si vous êtes pressé, vous pouvez enlever le haut de la citrouille (comme vous le feriez si vous étiez la sculpture d'un Jack-O-Lantern) pour laisser échapper la vapeur et le refroidir plus rapidement. Attention, il fait chaud (duh).
7. Une fois qu'il est suffisamment refroidi, le couper en quelques gros morceaux et enlever les trucs filandreuse et les graines. Si vous avez fait cuire assez longtemps, la peau pourrait être croustillante, ce qui permet la chair molle littéralement tomber. Sinon, c'est ok. Il suffit d'utiliser une grande cuillère pour gratter.
8. Faire passer les morceaux de citrouille cuite dans votre robot culinaire ou au mélangeur. Enregistrer les graines de sorte que vous pouvez les faire rôtir plus tard.
Maison Conseils de purée de citrouille:
Comment faire citrouille Purée, la voie facile.
Techinically, vous n'êtes pas « censé » peut réduire en purée ... Bien que je l'ai entendu parler de certaines personnes purée mise en conserve, les directives officielles de l'USDA disent pas. Je pense qu'il a quelque chose à voir avec la densité de la purée et la stérilisation ne pas en faire tout le chemin ou quelque chose comme Through-que. Donc, je viens de geler moi pour l'instant.
Je viens de mettre en place une citrouille couple. Je peux presque tout parce que nous n'avons pas beaucoup d'espace de congélateur. Ce que je fais est que je viens de mettre des morceaux de citrouille dans les pots et les exécuter à travers mon autocuiseur. Puis, quand je veux l'utiliser, j'Egoutter les morceaux et les mâche. Quant à la raison de ne pas la purée mise en conserve, imaginez que vous avez un pot d'eau froide et des morceaux de pommes de terre crue et vous le mettez sur le poêle, mettez le brûleur, et à pied. A condition que cela ne déborde pas, vous pouvez simplement l'ignorer pendant une demi-heure et de revenir pas de belles pommes de terre cuites uniformément. Maintenant, imaginez que vous avez un pot de pommes de terre en purée froide. Si vous mettez que sur le poêle et le brûleur tourné et ignora pendant une demi-heure, vous auriez brûlé la purée de pommes de terre sur le bas et le haut serait encore froid. C'est ce qui se passe à l'intérieur des bocaux, la température de mise en conserve une bonne ne peut pas pénétrer uniformément la purée de citrouille.