Comment faire la salade simple parfait, Kitchn
Voici donc mes pensées et processus sur faire une salade rapide pour le dîner. Je le fais presque chaque fois que je fais le dîner, et souvent j'apprécie de façon inattendue ce tas de légumes verts plus que toute autre chose sur la table. Il y a une pureté et deliciousness à un tas bien habillé de légumes verts que d'autres, plus complexes, souvent plats n'approchent.
Cela fera assez salade de côté pour nourrir 2 à 4 personnes.
Comment faire une meilleure salade de côté
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
Environ 4 onces de laitue ou mesclun, lavés et déchirés
carottes râpées finement ou concombres julienne (facultatif)
Petite poignée de basilic finement broyé, de la menthe ou d'autres herbes aromatiques (en option)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à café de vinaigre ou de jus de citron
miel 1/2 cuillère à café ou d'un sirop d'érable
sel squameuse et poivre noir fraîchement moulu
Parmesan râpé ou du fromage Asiago, pour garnir (facultatif)
Instructions
1. Les verts doivent être complètement secs. - Peu importe quel genre de légumes verts que vous utilisez, ils doivent être aussi sèches que possible. Si les verts ne sont pas secs, ils se sentent accablés et même un peu gluant lorsque le pansement est ajouté. J'aime acheter des sacs de feuilles de salade mélangées (bien sûr, je pourrais faire mon propre mélange, mais je n'ai pas toujours le temps ni l'envie d'acheter frisée, radicchio, laitue romaine, roquette, et la laitue beurre et les laver et les couper moi-même! ), mais ceux-ci doivent être lavés aussi.
Laver les légumes verts et essorer si vous voulez, puis les poser sur une serviette sécher à l'air pendant un petit moment.
2. Les verts devraient être de taille morsure. Vraiment. Assurez-vous que les greens sont déchirés en morceaux bouchées. Je déteste vraiment les coins surdimensionnés de la laitue gauche dans les salades de restaurant; vous devez les couper pour les obtenir dans la bouche! Pas bien.
Déchirez vos légumes verts si vous pensez qu'ils seront trop gros pour harponner et manger gracieusement.
3. Mettez les légumes dans un bol vraiment grand. Cela vous donne de l'espace pour habiller la salade sans éclaboussures ou la compression de tout l'air de ce qui devrait être une lumière, mélange moelleux de légumes verts.
Peu importe comment vous servir votre salade, il est préférable de le jeter dans un bol vraiment grand - beaucoup plus grand que le volume du vert se.
4. Ajoutez tous les autres légumes que vous aimez (assurez-vous qu'ils sont trop secs). Les herbes sont extra-bien. Pour une salade très simple, c'est là que vous jetez dans tous les petits extras. Je n'aime pas trop compliquer mes salades secondaires ou les peser avec beaucoup de légumes lourds. Mais parfois, j'ajoute une petite carotte ou concombre, finement râpé et essuyés. herbes déchiquetés sont merveilleux Finement en salade aussi; Je suis partie à la menthe.
Ici, j'ajouté environ 1/3 tasse de carottes râpées (je ne l'ai pas peler la carotte, et je râpé directement dans la salade) et une petite poignée de basilic chiffonaded.
5. Habillez-vous toujours votre salade. Bouteilles à la table - non. D'accord. Voici mon manifeste de salade. Je ne crois pas que les salades ne devrait jamais être jamais habillés à la table des convives. Une bonne salade est pas un tas de légumes avec vinaigrette gloppy sur le dessus. Une bonne salade a mélangé pansement tout au long, et un pansement calibré pour la salade elle-même. Je sais que certains pourraient être en désaccord avec cela, mais je suis militant positivement à ce sujet! Salade ne devrait jamais venir à la fête nu.
Pour cette vinaigrette, mélanger au fouet 2 cuillères à soupe bonne huile d'olive avec 2 cuillères à café de vinaigre balsamique jusqu'à consistance épaisse et émulsionné.
6. La plupart des pansements ont besoin d'une touche de douceur. Dans la vinaigrette, la douceur devrait toujours être une partie délibérée de l'équation. Parfois, vous laissez délibérément dehors. équilibre entre le pansement avec quelque chose funky et fort, comme les anchois de Amanda Hesser dans son cabinet français. Mais je trouve que juste l'huile et le vinaigre manque un petit quelque chose, à moins que vous travaillez avec de l'huile vraiment formidable et balsamique vieilli. Une demi-cuillère à café de miel ou de sirop d'érable ne sera pas sucrer le pansement sensiblement; il va juste rendre le goût plus arrondi et plein.
Incorporer la moitié du miel de cuillère à café et mélanger.
7. Goûtez à la vinaigrette d'abord. Toujours goûter la vinaigrette avant de verser sur la salade. Ajuster si vous voulez un peu plus d'acidité ou de douceur.
Goûtez à la vinaigrette et ajuster au besoin.
8. Utilisez beaucoup moins que vous pensez habiller dont vous avez besoin. Ici je tout le pansement, mais je souhaite que je l'aurais effectivement utilisé moins (et il n'y a que 2 cuillères à soupe d'huile ici!). Vous voulez vous habiller légèrement la salade, pas Trempez-.
Arrosez la salade très légèrement avec dressing, juste assez pour humecter la laitue, et travaillez avec vos mains ou deux fourches, arrêter pour le jeter avant d'ajouter tout le pansement que vous avez fait. Vous voulez enrober les verts très, très légèrement.
9. Sel et poivre! Maintenant, pour peut-être la partie la plus importante d'une salade bien habillé: sel et poivre. C'est ce que le sel squameuse dans votre armoire est pour.
Comme vous remuez la salade avec vos mains ou des fourches, saupoudrer de sel et de poivre. Goûtez et rectifiez au besoin.
10. Ajoutez tout autre mix-ins, comme les noix, le fromage, ou d'autres choses dressy. J'aime servir la salade dans des bols individuels et saupoudrer les appoggiatures de dernière minute comme un rasage de parmesan ou quelques noix effilées directement sur le dessus. Cela leur donne un aspect fini et joli, et il est aussi un bon moyen de faire en sorte que ces ingrédients lourds ne tombent pas immédiatement au fond de la salade. Si vous n'utilisez pas d'autres garnit, je voudrais simplement ajouter une touche plus de poivre sur le dessus.
Servir la salade dans des bols individuels ou sur des plateaux. Garnir de poivre, un copeau de fromage ou des fruits ou des noix.
Notes complémentaires:
• Plus de bons mix-ins pour une salade rapide: fruits secs, noix, courgettes rasées ou courge, cubes d'aubergines cuites, toutes sortes de fromage.