Comment faire le meilleur enchiladas - Plat Allrecipes
Enchiladas sont la nourriture de confort essentiel. garnitures salées roulées dans des tortillas souples, alignés dans un plat allant au four, recouvert de sauce, garni de fromage et cuits au four jusqu'à ce que chaud et bouillonne - ce qui est de ne pas aimer. Ajouter une cuillerée de crème sure ou une cuillerée de guacamole, et vous avez un jamais-échec, repas agréable famille. Décomposons les composants et le plat quelques recettes de premier ordre.
Photo par Meredith
Tout d'abord, nous allons voir les remplissages.
Fourrages Enchilada
Ce plat Tex-Mex classique est l'un des aliments de fusion d'origine de l'Amérique, le résultat d'un délicieux mélange de mexicain, amérindien, cow-boy du Texas, et les cultures anglo. A ce titre, les enchiladas sont par nature incroyablement polyvalent. Ils prennent délicieusement à une variété de garnitures: déchiquetés viandes comme le bœuf, le porc ou le poulet, ainsi que les garnitures sans viande comme les haricots, la crème sure, ou du fromage.
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Certains remplissages enchilada haut nominale:
enchilada Sauces
Dans la cuisine américaine, la sauce enchilada se divise en trois catégories de base: rouge, blanc et vert.
sauce rouge a un goût profond et riche dérivé de sa base des deux piments secs et frais, souvent avec l'ajout de purée de tomates. De nombreuses recettes de sauce enchilada rouge vous verrez appel à la poudre de chili. poudre de piment n'est pas une épice unique, mais plutôt un mélange personnalisé de piments rouges séchés, le cumin, l'origan, l'ail et le sel.
sauce verte a un goût léger, frais grâce à sa base de piments verts frais. Les deux sauces enchilada rouge et vert sont assaisonnés à l'ail, les oignons, le cumin, le sel et le poivre.
Enfin, le plus distinctement américain des trois variétés est le enchilada de sauce blanche. « Sauce blanche » se compose souvent rien de plus que la crème sure, mais il est souvent mélangé avec piments verts coupés en dés, herbes fraîches, jus de lime, ou la soupe même condensé.
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Certaines sauces enchilada de premier ordre:
Tortillas pour Enchiladas
Tortillas sont disponibles en deux variétés de base: le maïs et la farine. Les deux variétés sont communes dans la cuisine Tex-Mex, et ils sont disponibles partout. Mais vous pouvez aussi faire votre propre. C'est facile!
Tortillas de maïs sont fabriqués à partir d'un simple mélange d'eau et masa harina. une farine de maïs spécialement traité. Tortillas de farine sont fabriqués à partir de farine de blé et contiennent généralement la poudre à pâte et le raccourcissement ou le lard. Ils sont plus grands et plus minces que des tortillas de maïs, et parce que la farine de blé permet la pâte à étirées sans s'effriter.
Les deux variétés de tortilla sont malaxés dans une pâte souple, pressé ou roulé dans des disques minces, et cuits rapidement sur une plaque chauffante de fer chaud.
À moins que vous utilisez tortilla qui sont littéralement « hors de la presse à chaud, » le mieux est de chauffer brièvement tortillas dans une poêle chaude avec une petite quantité d'huile pour les rendre souples et résistant à la déchirure. Si vous avez une poêle en fonte bien assaisonné, vous pouvez sauter l'huile et juste chauffer les tortillas pendant environ trente secondes de chaque côté.
les empiler dans une serviette propre cuisine pour les garder au chaud et doux jusqu'à ce que vous êtes prêt à remplir et rouler les enchiladas.
Comment faire Tortillas à partir de zéro
Voir comment faire tortillas maison qui sont souples, moelleux, humide, et tendre - et incroyablement délicieux.
Pour faire vos enchiladas, étaler une cuillerée de votre favori remplissage en bas de la moyenne d'une tortilla, ajouter une bande de sauce, puis rouler bien et placez-le dans un plat allant au four, joint vers le bas. Continuez à remplir les enchiladas, les alignant sur le côté plat côte à côte; les couvrir avec de la sauce avant la cuisson.
Nappages pour votre Enchiladas
Si vous aimez les enchiladas gratins, essayez cheddar, Jack, ou des fromages de COTIJA mexicains.
Saupoudrer de fromage râpé généreusement sur le dessus des enchiladas, puis les cuire dans un four modéré - 350 degrés F (175 degrés C) - jusqu'à ce que les enchiladas soient bien chaudes, la sauce est agréable et pétillante, et le fromage soit fondu. Cela devrait prendre environ 30 minutes. (Couvrir la casserole avec du papier si vous souhaitez conserver les bords des enchiladas doux.)
Pendant ce temps, préparez vos accompagnements préférés: coriandre hachée, oignons rouges émincés, les tomates coupées en dés, laitue hachée, olives tranchées, salsa, crème sure, guacamole, ou toute autre chose qui fait sentir votre fête Tex-Mex complète!
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