Comment faire maison vinaigre - Real Food - MÈRE LA TERRE NOUVELLES
Selon Beatrice Trum Hunter, il existe de nombreuses variétés de ce fait facilement, acidulé, liquide et fermentées dans les limites de maison assez large du vinaigre peut être tout ce que vous voulez qu'il soit.
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Le vinaigre est le vinaigre est le vinaigre. ou est-ce?
Eh bien, selon Beatrice Trum Hunter dans son livre de recettes Natural Foods. il existe de nombreuses variétés de ce fait facilement, acidulé, liquide fermenté et - dans des limites assez larges - vinaigre maison peut être tout ce que vous voulez qu'il soit.
La variation la plus commune est probablement le vinaigre de cidre. fait de son, pommes acidulées. Vous pouvez « faire vous-même » par lavage et couper les pommes en petits morceaux. les peaux, les carottes, les tiges et tous. Faire une bouillie de maïs de l'ensemble des affaires à la main ou avec un presse-agrumes électrique et égouttez à travers un sac de mousseline (vous pouvez également la main presse la pulpe dans une pomme de terre bordée ricer de tissu).
Versez le jus que vous collectez en propre, sombre, cruches en verre et couvrir leurs sommets avec plusieurs épaisseurs d'étamine, tenue en place avec cordes ou des bandes de caoutchouc. Laissez le travail de bière dans un endroit frais et sombre pendant environ six mois. puis la souche, la bouteille et le liège.
Si vous ne voulez pas vous embêter avec des pommes, juste laisser un peu de cidre doux de se tenir dans un endroit chaud dans un pot ouvert pendant quelques semaines. Il va progressivement tourner au vinaigre.
Le liquide acidulé peut également être fabriqué à partir de déchets de pommes, vous devriez être cuisson beaucoup de tartes ou de pommes pelées de mise en conserve. Il suffit de mettre les épluchures, les carottes et les fruits meurtris dans un bocal ou large ouverture plat et le couvercle avec de l'eau froide. Store - couvert - dans un endroit chaud et ajouter peelings frais, les carottes et les pommes meurtries de temps en temps. Lorsque le lot a un goût assez fort. souche, une bouteille et le liège.
La substance qui épaissit peu à peu au-dessus au cours de ce processus est la « mère ». Vous pouvez l'enregistrer comme démarreur pour un autre lot, ajoutez-le à l'hydromel pour faire du vinaigre de miel ou l'utiliser pour transformer par magie berry maison, de fruits ou de légumes vins dans le vinaigre de vin.
Ni ne le plaisir fin une fois que vous avez jusqu'à quelques brassée tubfulls du cidre ordinaire, du miel ou du produit du vin! Tout ce que vous devez faire des variations infinies sur la variété de cidre est une sélection d'herbes séchées. C'est facile.
Laver et enlever le basilic, l'estragon, la menthe, l'aneth et / ou d'autres herbes feuilles de la plante tiges. Répartir les feuilles sur une plaque à biscuits recouverte de papier ciré et les sécher au soleil ou un four à très bas jusqu'à ce qu'ils commencent à se courber. Si c'est trop de problèmes, simplement passer de petits bouquets d'herbes à sécher dans un grenier chaud, propre.
Dump une tasse remplie des herbes séchées (mix « em et correspondre » em. Essayer différentes combinaisons jusqu'à trouver votre propre mélange spécial) dans chaque pinte de votre vinaigre de cidre expérimental et versez dans des bouteilles en verre clair ou des bocaux. Couvrir et laisser reposer pendant deux semaines dans une fenêtre ensoleillée. Secouer les bouteilles une fois ou deux fois par jour et - lorsque les goûts liquides suffisamment forte - déformation, une bouteille et le bouchon.
Herb vinaigre peut également être faite de ciboulette fraîche finement hachées, les feuilles de céleri ou de gousses d'ail (enlever l'ail après 24 heures).