Comment faire mieux-que-Panera brocoli soupe au fromage, Kitchn
Donne 8 portions
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
4 cuillères à soupe (1/4 tasse) de beurre non salé
1 tasse d'oignon en dés (de l'oignon moyen 1)
céleri coupé en dés 1 tasse (de 3 à 4 tiges)
1/2 cuillère à café de sel casher
1 gousse d'ail, hachée
3 cuillères à soupe de farine tout usage
2 tasses de moitié-moitié
2 tasses de poulet faible teneur en sodium ou bouillon de légumes
1 livre de bouquets de brocoli
1 tasse ou julienne de carottes râpées (environ 4 onces)
1/2 cuillère à café de poudre de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
1/4 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpé
14 onces de fromage râpé cheddar (environ 3 1/4 tasses), et plus encore pour servir
1 cuillère à café de sauce piquante, et plus encore pour le service
4 pains personnels taille du pain au levain (6 à 8 onces chacun), pour servir (facultatif)
Équipement
3 1/2 à 4 faitout-quart
Couteau de chef
Couteau à pain
tasses et cuillères à mesurer
Fouet
Râpe à fromage
Immersion ou un mélangeur support
Louche
Instructions
- Faire revenir les aromatiques: Faire fondre le beurre dans un faitout 3 1/2 à 4 quart à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri et le sel et faire revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient légèrement dorés sur les bords, 8 à 10 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir pendant 1 minute.
- Faire le et ajoutez le roux bouillon: Saupoudrer la farine sur les légumes et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes pour cuire la farine et enlever toute la saveur de l'amidon brut. fouetter lentement dans la moitié-moitié et le bouillon, en grattant dorés du fond du pot.
- Faire cuire les légumes: Ajouter le brocoli, les carottes, poudre de moutarde, le poivre et la muscade. Bien mélanger et immergez autant de légumes que possible. Couvrir et laisser mijoter, en réduisant la chaleur au besoin, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 20 à 30 minutes.
- Préparer les bols de pain: Couper 1/4 pouces d'épaisseur tranche du haut de votre pain. Évider le pain du centre du pain, laissant 1/2 à 3/4 pouce de pain sur les bords et le fond. Réservez haut et de l'intérieur du pain pour un autre usage, comme croûtons ou mie de pain. Set pain bols de côté.
- Passer la soupe: Retirer la soupe de la chaleur. Purée à la consistance désirée avec un mélangeur à immersion. (Sinon, la soupe en purée dans un mélangeur lots stand.) Pour une texture semblable à la soupe originale, enlever une partie des carottes et le brocoli, puis mélanger de nouveau avec le fromage.
- Ajouter le fromage: Remettre la soupe à feu doux. Verser lentement dans le fromage, une poignée à la fois, permettant à chaque addition de fromage à l'état fondu avant d'ajouter le suivant.
- Le goût et la saison: Fouetter la sauce chaude, puis le goût et assaisonner de sel ou de poivre supplémentaire au besoin.
- Servir: Louche dans les bols de pain et garnir de fromage cheddar râpé plus et la sauce piquante.
Notes recette
- Stockage: les restes de soupe magasin dans le réfrigérateur jusqu'à 3 jours pour le meilleur goût. Réchauffer doucement à feu doux pour éviter de brûler.