Comment faire Pâte à tarte, Taste of Home
Mélanger la farine et le sel dans un bol. Avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, raccourcissant jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse (environ la taille de petits pois).
Saupoudrer 1 cuillère à soupe d'eau glacée sur le mélange et mélanger doucement avec une fourchette. Répétez jusqu'à ce que les ingrédients secs sont humides et le mélange forme une boule.
Sur une surface farinée, la forme la pâte à tarte simple croûte en boule. Pour obtenir une tarte à double croûte, diviser la pâte, avec une portion légèrement plus grande que l'autre, et former des boules. Aplatir boules dans un cercle, comprimant des fissures ou des ruptures. Envelopper dans une pellicule plastique et laisser refroidir pour faciliter la manipulation si on le souhaite.
Sur une surface légèrement farinée et avec un rouleau à pâtisserie fariné, abaisser la pâte en un cercle de centre de pâtisserie à bords. Il forme 2 po. Plus grande que la plaque à tarte, et environ 1/8 po. D'épaisseur. Pour une tarte à double croûte, utilisez la plus grande des deux balles pour votre croûte inférieure.
pâte rouleau lâchement un rouleau à pâtisserie autour. pétrisseuse sur le bord de l'assiette à tarte et déroulez. Laisser la pâte pour faciliter dans la plaque. Ne pas étirer pour l'adapter. Avec des ciseaux de cuisine, couper la pâte à 1/2. Delà du bord de la plaque circulaire pour une seule croûte, même avec le bord d'une croûte double, ou 1 à. Bord au-delà de la croûte en treillis.
Étape 6 (pour une tarte à double croûte)
Rouler deuxième partie en un 12-in. cercle autour de 1/8 po. d'épaisseur. Transfert pâtisserie comme à l'étape 5. Déroulez la pâte sur la garniture. Avec un couteau, des fentes coupées en haut pour permettre à la vapeur d'échapper pendant la cuisson.
Étape 7 (pour une tarte à double croûte)
Avec des ciseaux de cuisine, couper la pâte supérieure 1 po. Au-delà du bord de la plaque. Replier la pâte supérieure sur la pâte de fond.
Étape 8 (pour une tarte à double croûte)
Position de pouce à l'intérieur de la jante. Position pouce et l'index de l'autre main sur le bord extérieur et pincer la pâte autour du pouce pour former une forme de V et sceller ensemble la pâte. Travaillez vos doigts sur toute la croûte pour sceller complètement.
Placer la pâte sur une feuille de papier ciré. Fariner légèrement la pâte, et le rouler dans un cercle.
retourner avec précaution la pâte dans un moule à tarte préparée, et retirez délicatement le papier ciré.
Comment Appuyez sur une Crust Pie Crumb
Appuyez sur le mélange de chapelure sur le fond et sur les côtés d'un moule à tarte de 9 pouces. Une tasse de mesure garde les mains propres.
Problèmes avec la tarte? Voici les réponses à toutes vos questions de croûte.
Q: Mes croûtes de tarte tombent en morceaux! Ma recette inclut une tasse de farine, 1/2 cuillère à café de sel, 1/3 tasse de shortening et 3 cuillères à soupe d'eau. Ce qui peut être fait?
A: Pour une coquille de pâté en croûte unique croûte, ces proportions sont tous bons, sauf pour l'eau. Essayez d'ajouter un autre 1/2 à 1 cuillère à soupe d'eau froide et vous devriez avoir une pâte parfaite. Refroidir la pâte 30 minutes avant de rouler pour le rendre plus facile à manipuler. Il suffit de le façonner en boule, envelopper d'une pellicule plastique et réfrigérer.
Q: Comment puis-je éviter la croûte de bouillonnement dans le remplissage d'une tarte à la crème?
A: Pré-cuire la croûte à 450 ° C pendant 5 minutes avant d'ajouter votre crème anglaise. Placez une feuille sur la croûte et versez plusieurs tasses de haricots secs ou de riz brut au-dessus. Cela va peser sur la croûte et l'empêcher de lever pendant la cuisson partielle. Retirez la feuille avec les haricots ou riz avant d'ajouter le remplissage, puis faire cuire votre crème à une température plus basse, ce qui vous donnera une surface lisse, remplissage parfaitement réglée.
Q: Quels sont quelques conseils pour obtenir une croûte de biscuits croquants graham?
Q: Ma recette pour un 9-in. graham croûte de biscuits. Comment puis-je faire un à partir de zéro au lieu d'utiliser une croûte acheté en magasin?
A: Commencer par broyage 24 carrés de biscuits Graham pour donner des miettes 1-1 / 2 tasses. Dans un bol, mélanger la chapelure avec 1/4 tasse de sucre. Faire fondre 1/3 tasse de beurre; ajouter à miette mélange et bien mélanger. Presser le mélange sur le fond et sur les côtés d'un 9-in non graissée. assiette à tarte. Réfrigérer pendant 30 minutes avant de remplir.
Q: Comment puis-je garder les bords de ma croûte à tarte de brûler?
Il est aussi facile de faire une couverture de papier d'aluminium qui peut être lavé et réutilisé. Sur une plaque à pizza aluminium jetable de 12 pouces, tracer un cercle de diamètre de 7 pouces au centre. Découpez le cercle et le jeter. Ensuite, centrer simplement la feuille sur la tarte pour couvrir la croûte.
Plus de Pie Conseils pâtisserie
Rapide et des conseils faciles à retenir.
- recettes de pâte à tarte classique sont préparés avec graisse végétale solide, mais le saindoux ou de graisse à saveur de beurre peut être remplacé par un raccourcissement brut si on le désire
- Mesurer avec précision des ingrédients, en utilisant des outils et des techniques de mesure ont demandé dans la recette
- Utilisez tout usage ou farine de pâtisserie
- Mélanger la farine et le sel soigneusement avant d'ajouter la matière grasse et de l'eau
- Avant de mesurer la farine et le shortening, placez sur l'eau 1/2 tasse dans une tasse à mesurer en verre et des cubes de glace afin que l'eau est glacée quand vous mesurez
- Évitez trop mélanger lors de l'ajout de l'eau à la farine et le mélange shortening pour empêcher la pâte dure
- pâte à pâte à tarte laisser refroidir pendant 30 minutes avant de rouler pour le rendre plus facile à manipuler
- Pour faire la pâte avant, la pâte en forme d'un disque plat et enrouler la pâte dans une pellicule plastique; stocker dans le réfrigérateur pendant 1 à 2 jours
- Une surface farinée maintient la pâte de coller lors du déploiement pâtisserie
- Pâte à pâtisserie peut être enroulée entre deux feuilles de papier ciré-roll it out, décoller la feuille de dessus, inverser dans le moule à tarte et décoller le papier ciré restant
- Stretching la pâte fera à rétrécir pendant la cuisson
- Utiliser des plaques circulaires en aluminium au fini mat ou en verre pour une croûte dorée et croustillante (casseroles brillantes peuvent produire des croûtes ramollies)
- Ne pas graisser la plaque à tarte à moins que la recette dirige
- Ne pas piquer le fond d'une croûte de pâte lorsque le remplissage et la croûte doivent être cuits ensemble ou votre remplissage fuira
- Préchauffez le four
- tartes Cuire au centre du four
- tartes Laisser refroidir sur une grille