Comment faire pour mousser le lait pour les cappuccinos dans le four micro-ondes, Kitchn
Comment cela marche-t-il?
Faire la mousse de lait au micro-ondes est un processus en deux étapes: tout d'abord vous secouez le lait dans un pot pour créer de la mousse, vous micro-ondes pendant quelques secondes pour stabiliser la mousse. Sans l'étape de microwaving, la mousse de lait s'effondrera vite dans le lait.
En prime, vous obtenez également un peu de lait chaud à verser dans votre café!
Utiliser 2% de lait écrémé ou
C'est un endroit où les laits faibles en gras sont notre ami. Comme Harold McGee explique dans la nourriture et la cuisine. « Parce que les protéines de lactosérum sont des stabilisateurs critiques [pour la mousse de lait], laits enrichis de protéines ajoutées - habituellement réduite en gras et laits écrémés -sont plus facilement sous forme de mousse. »
J'ai essayé cette méthode de micro-ondes avec du lait écrémé, lait 2%, lait écrémé entier et la crème, et tout comme McGee avait prédit, le 2 et dégraissé laits% gagne à chaque fois. Ils ont tous deux sortent du micro-ondes avec des piles impressionnantes de mousse, tandis que le lait entier de matières grasses et les crèmes avec un simple émergé film bulles minuscules.
Utilisation de la mousse de lait
Une fois stabilisé au micro-ondes, la mousse de lait est si épais que vous pouvez littéralement la cuillère dans votre tasse de café. Si vous voulez un peu de lait aussi bien, utilisez votre cuillère pour retenir la mousse pendant que vous versez un peu dans votre café, puis une cuillère la mousse sur le dessus, barista style.
Versez le lait dans le pot: Remplissez votre pot avec autant de lait que vous utilisez normalement dans votre café, mais pas plus de la moitié plein donc il y a de la place pour faire un peu de mousse.