Comment faire puddings maïs-amidon
2 cuillerées à soupe de cuillères d'amidons ou de fécules de maïs.
3 cuillerées à soupe de sucre.
Battre les oeufs à une mousse rigide. Dissoudre la fécule de maïs dans un peu de lait froid. Incorporer le sucre dans le reste du lait, et placez-le sur le feu. Quand il commence à bouillir, ajouter le maïs-amidon dissous. Remuer constamment pendant quelques instants. Quand il devient bien épaissi, incorporez les blancs battus des oeufs, et laissez-le rester un peu plus longtemps pour cuire les oeufs. Retirer du feu; saveur à la vanille, et le transformer en un moule. *
Pudding dans les couches de fécule de maïs. (Voir page 398).
Pudding avec la fécule de maïs Pansies moulé dans une couche de gelée sur le dessus - Garnie de Pansies.
(N ° 2.) Maïs-amidon avec des fruits en conserve
Lorsque l'amidon de maïs est suffisamment réglé pour maintenir le fruit en place, incorporer légèrement une moitié peut de fruits bien drainées (cerises. Framboises, les fraises. Ou de tout autre fruit), et le transformer en un moule à durcir. Servir le jus du fruit avec comme une sauce.
MAÏS POUDING Moulé dans MOULE RING AVEC BLANC CALIFORNIE CERISES ET CONSERVE CENTRE REMPLI DE CERISE.
(N ° 3) Cocoanut Pudding
Quand on retire l'amidon de maïs de l'incendie, et en partie refroidi, ajouter une moitié de noix de coco râpée. Bien mélanger ensemble et tourner dans un moule; servir avec une crème anglaise ou, mieux, à la crème fouettée. Saupoudrer de sucre sur la moitié du cocoanut râpé non utilisé, et l'étaler sur un tamis à sécher. Il gardera pendant un certain temps une fois sec.
(N ° 4.) Pouding au chocolat
Quand on prend l'amidon de maïs du feu et aromatisé, tourner un tiers de celui-ci dans une casserole, et mélanger avec elle un an et demi onces ou des carrés de chocolat fondu, une cuillerée à soupe de sucre si le chocolat sans sucre est utilisé, et un demi cupful de raisins secs dénoyautés. Laissez cuire une minute pour mettre le chocolat. Verser dans un moule cylindrique lisse une moitié de l'amidon de maïs blanc. Faites-en une lisse, même couche, en gardant les bords propres; puis ajouter le chocolat; lisser de la même manière; puis ajouter le reste de l'amidon de maïs blanc, ce qui rend même trois couches, alternant en couleur; après chaque couche est en essuyer les parois du moule, donc pas d'une tache de couleur se mutiler l'autre. (Voir illustration).
Maïs amidon chocolats
(Très simple, et vite fait)
Blanc-Mange, ou blanc gelée
Ѕ boîte, ou 1 once de gélatine. 3Ѕ tasses de lait.
cupful ѕ de sucre.
1 cuillère à café de vanille ou d'autres saveurs.
Plum Pudding Jelly
Ѕ boîte, ou une once de gélatine trempées heures Ѕ dans une tasse d'eau froide.
1Ѕ onces de chocolat.
1 tasse de sucre.
1 tasse de raisins lapidé.
Ѕ de groseilles cupful.
cupful ј de cédrat coupé en tranches.
Dissoudre le sucre dans le lait, et le mettre dans une double chaudière à ébouillanter. Faire fondre le chocolat sur une poêle à sec; puis ajoutez quelques cuillerées de lait pour le rendre lisse, et l'ajouter au lait ébouillanté. Retirer du feu et ajouter la gélatine ramollie. Mélanger jusqu'à ce que la gélatine est dissoute; puis égouttez-le dans un bol. Quand il commence à se coucher, ou est assez ferme pour tenir le fruit en place, incorporez le fruit, qui doit avoir résisté à l'eau tiède un peu de temps pour ramollir. Saveur avec une demi-cuillerée à café de vanille, ou quelques gouttes de citron. Mettez dans un moule à durcir. Servir avec elle la crème fouettée, ou une sauce faite de blanc fouetté d'un œuf, une cuillerée à soupe de sucre en poudre, une tasse de lait, et quelques gouttes de vanille.