Comment faire rissolées
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Visite d'un restaurant qui offre un excellent petit déjeuner et vous êtes susceptible de trouver rissolées comme le côté favori avec des œufs. Steak maisons et côtelette se laissent aller aussi convives avec des côtés de croustillant, pommes de terre râpées d'or. rissolées, également appelées les pommes de terre hachées brunes, ont été autour aux États-Unis depuis au moins les années 1890. Selon la Commission de pommes de terre de l'Idaho, rissolées étaient un plat de petit-déjeuner populaire à New York et servis dans les hôtels haut de la ville, ainsi que dans les voitures à manger de chemin de fer. Certains historiens pensent qu'ils sont devenus populaires comme un moyen d'utiliser des pommes de terre restes, tandis que d'autres pensent qu'ils sont basés sur le centenaire rösti recette de pommes de terre suisse - crêpes de pommes de terre déchiqueté bruni des deux côtés. rissolées sont rapides, simples et économiques lorsqu'elle est faite à partir de zéro. Ils peuvent être aromatisés avec une variété d'ingrédients ou utilisés comme point de départ pour les ragoûts populaires. Notre recette de base offre des options pour les pommes de terre râpées et hachées, ainsi que des idées pour les compléments.
Comment faire rissolées
1. Préparer les pommes de terre
Cette recette donne quatre portions côté plat.
- pommes de terre Peel 1-1 / 2 livres (environ 4 moyenne). Vous pouvez utiliser tout type, bien que beaucoup de gens préfèrent la texture plus douce de pommes de terre Russet ou Idaho. Si vous ne comptez pas utiliser les pommes de terre pendant un certain temps, les empêcher de noircir en couvrant les pommes de terre épluchées à l'eau dans un grand bol.
- Grossièrement les pommes de terre déchiqueter pour faire 4-1 / 2 tasses. Comme alternative à une râpe, vous pouvez utiliser un robot culinaire muni d'une lame de broyage.
- Rincer les pommes de terre râpées et éponger avec du papier absorbant. Combiner les pommes de terre râpées avec 1/4 tasse d'oignon haché finement, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre noir.
2. Faire frire les pommes de terre
Astuce: Si vous préférez, vous pouvez faire cuire les pommes de terre en lots dans une petite poêle. Gardez les pommes de terre chaudes dans une casserole allant au four dans un four à 300 ° F.
Comment faire émincé rissolées
Certaines personnes préfèrent la forme hachée de pommes de terre rissolées. Ceux-ci sont faits de façon similaire à rissolées déchiquetés. Cependant, parce que les pommes de terre sont coupées un peu plus grand, ils sont cuits pendant quelques premières minutes. Cette méthode fait quatre portions.
Avant la cuisson, remuer dans l'une des combinaisons suivantes: