Comment faire roi Recette de gâteau gratuit - Tutorial
Apprenez l'histoire du gâteau de roi et comment le faire, ici:
L'histoire du roi gâteau
Ce dessert Technicolor a évolué un peu au fil des ans. Le gâteau roi américain est un descendant direct américain du français des Rois gateau. qui est faite avec de la pâte à brioche et de fruits confits, aussi.
Qu'en est-il du bébé?
Vous avez entendu parler de la tradition un peu loufoque de la cuisson d'une petite figurine bébé nu à l'intérieur du gâteau? Hiding une babiole à l'intérieur du gâteau est une tradition de longue date - il était à l'origine un haricot, ou Fève. En France, les boulangers libèrent Fèves en édition limitée, et la collecte devient un peu de sport. Mais avec notre gâteau de roi américain, il est le plus souvent que le bébé nu. Pourquoi? Certains disent qu'il représente le jeune Christ de l'Epiphanie; vrai ou non, il y a une histoire beaucoup plus amusant: apparemment, une chaîne de boulangerie Nouvelle-Orléans a obtenu une importante cargaison de poupées en plastique de Hong Kong dans les années 1950 (hey, ils étaient vraiment pas cher!) et a dû les utiliser jusqu'à-donc dans le gâteau ils sont allés. Qui sait la vérité, mais il fait une bonne histoire.
Il est bon d'être roi
Alors qu'il est bon d'être roi ou une reine - fonctions royales comprennent menant la consommation et de gaieté, ainsi que le pouvoir de commander aux autres d'agir sur votre coup de tête - ne désespérez pas si vous ne recevez pas la fève convoitée ou bébé. En plus de sauver l'émail des dents précieux, le roi ou la reine est souvent nommé à payer pour boire de la nuit, ou pour acheter le gâteau et l'hôte de la partie la prochaine fois.
notes de recette Roi gâteau
Quelques recettes Roi gâteau appellent à tresser la pâte, mais la garniture généreuse dans cette recette a tendance à travailler mieux si vous roulez la pâte jusqu'à, rouleau de style de gelée.
Activation de la levure: yYu'll notez que la recette demande de l'eau chaude (110 ° F) pour se combiner avec la levure. Cette température chaude active sans tuer la levure, ce qui peut se produire si l'eau est trop chaude.
Une note de l'auteur: J'ai eu cette recette depuis tant d'années que je l'avoue, je ne sais plus où j'ai trouvé la recette originale. Je l'ai adapté tout au long des années; le seul changement majeur que je faisais était de doubler le remplissage. Ce gâteau a une quantité très généreuse de remplissage, et il est si bon que vous allez certainement me remercier d'avoir fait ce changement.
Stockage du gâteau: Couvrir les restes hermétiquement avec un film plastique afin de maintenir la croûte d'obtenir vicié ou humide. Store, vaguement couvert, à la température ambiante, jusqu'à trois jours. Ceci est un fantastique petit-déjeuner.
Comment faire le gâteau de roi
Donne une grande gâteau ovale (16 portions)
Vous cherchez des mesures en millilitres et en grammes? Voir notre Guide de conversion métrique.
Pour la pâte:
- 1/2 tasse de lait (entier ou 2%)
- 2 cuillères à soupe de beurre. adouci
- Un (0,25 oz) paquet de levure sèche active
- 1/3 tasse d'eau tiède (110 ° F)
- 1/4 tasse de sucre, plus 1/2 cuillère à soupe de levure épreuvage
- 1 œuf large
- sel 1/2 cuillère à café de
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade
- 2 3/4 tasses de farine tout usage, un peu plus pour la surface de travail de dépoussiérage
En option: un œuf, battu, pour un lavage d'oeufs
Pour la garniture:
- 1 tasse de sucre brun emballé (clair ou sombre)
- 1 cuillère à soupe de cannelle
- 1 tasse de pacanes grillées hachées
- farine tout usage 1/2 tasse
- ½ cuillère à café de sel
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre fondu
Pour le glaçage:
- de sucre 3 tasses confiseurs, tamisé
- 4-6 cuillères à soupe de crème
Dans une petite casserole, échauder le lait: remuer souvent à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence à la vapeur et de petites bulles commencent à se former. Retirer du feu et ajouter le beurre, en remuant jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Laisser refroidir le mélange à la température ambiante.
Pour faire la pâte, dans un grand bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec la ½ cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer jusqu'à consistance crémeuse et bouillonnante, environ 10 minutes.
Ajouter le mélange de lait refroidi, puis mélanger au fouet dans l'œuf. Incorporer la tasse de sucre ¼, le sel et la muscade.
En utilisant une spatule en bois, battre la farine dans le mélange humide une tasse à la fois. Lorsque la pâte est devenue la cohésion, la mettre sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, 8 à 10 minutes.
Huilez légèrement un grand bol avec de l'huile de canola ou aérosol de cuisson. Tourner la pâte dans le bol jusqu'à ce qu'il soit recouvert partout avec de l'huile. Couvrir avec une enveloppe de tissu ou de plastique humide et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que doublé en taille, environ deux heures.
Pétrir la pâte et laisser lever à nouveau pendant 15 minutes.
Pour la garniture, mélanger le sucre brun, la cannelle, noix de pécan, la farine et le sel dans un bol moyen. Verser le beurre fondu sur le mélange de cannelle et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois ou vos mains, jusqu'à consistance grumeleuse. Laisser reposer un moment.
Pour assembler, rouler la pâte en un grand rectangle, environ 10 par 16 pouces. Répartissez la garniture uniformément sur le rectangle de pâte, en laissant une bordure de 1 pouce de tous les côtés (le remplissage se propagera pendant que vous roulez la pâte autour).
À partir du côté le plus long, rouler chaque moitié bien, comme vous le feriez avec un rouleau de gelée.
Amener les extrémités de chaque rouleau en même temps, en rentrant une extrémité à l'intérieur de l'autre pour assurer un joint d'étanchéité, formant un grand ovale.
Placer l'anneau sur une plaque à biscuits graissée ou recouverte de papier sulfurisé avec la couture vers le bas. Étant donné que la pâte se lèvera une fois de plus, assurez-vous que le trou dans le centre ne soit pas trop étroite: étirer doucement l'anneau pour être un peu plus large et plus grand pour accueillir cet étalement, si cela semble nécessaire.
En utilisant des ciseaux, coupées en l'extérieur de l'anneau de pâte, un tiers du chemin à travers, à des intervalles d'environ 1 pouce. Laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il ait augmenté en taille à nouveau, environ 45 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez appliquer un lavage d'oeufs à ce stade. Cela rendra votre gâteau légèrement brillant une fois cuit.
Vers la fin de cette période montante, une grille au centre du four; préchauffer le four à 375 degrés F.
Faire cuire la bague pendant 25 à 30 minutes, rotation 180 degrés panoramique à mi-chemin à travers la cuisson, jusqu'à ce que le fond soit légèrement doré et la partie supérieure de l'anneau est de couleur dorée. Si vous le souhaitez, pousser le bébé nu dans le fond du gâteau, ou en l'insérant dans l'une des découpes que vous avez fait avec les ciseaux.
Lorsque le gâteau sort du four, mélanger le glaçage en remuant le sucre à glacer avec la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse mais facilement au-dessus de la cuillère le gâteau. Vous pouvez ajouter de la crème plus ou moins en fonction de la consistance désirée.
Couper en morceaux à l'aide d'un couteau dentelé pour servir. Ce gâteau peut être servi chaud ou à la température ambiante.