Comment faire un bon gâteau pour un roi - San Francisco Chronicle
Appelez-de Galette Rois, appelez Rosca de Reyes, appelez-le gâteau roi.
gâteaux Epiphanie, cuit au four pour commémorer le jour où les mages sont arrivés à Bethléem et a livré des cadeaux pour le bébé nouveau-né Jésus, ont été un aliment de base du régime alimentaire saisonnière chrétienne depuis le Moyen Age. Mais nulle part est plus populaire que la Nouvelle-Orléans, où les boulangeries vendent de l'Epiphanie jusqu'au mardi gras.
Photo: Liz Hafalia, The Chronicle
Avery Ruzicka de pain Manrèse (à gauche) refroidit la pâte roulée pour le gâteau de roi.
Avery Ruzicka (à gauche) de pain refroidit la manresa pâte roulée pour.
Los Gatos est à peu près aussi loin littéralement et culturel que vous pouvez obtenir de la Nouvelle-Orléans, et est un endroit improbable de trouver un boulanger qui fait une version superlative de gâteau au roi. Mais Avery Ruzicka, boulanger et partenaire à Manrèse Pain, voulait maîtriser la recette, une poursuite de montage étant donné que, en plus d'être responsable de tous les pains et bonbons servi à la boulangerie et le premier restaurant de David Kinch, Manrèse, elle fournit également le Bywater , le restaurant à thème Orléans New Kinch de quelques pâtés de maisons.
Un glaçage de sucre confiseur de beurre et une pincée de sucre dynamique sont les détails couronnement de cette couronne, des rois.