Comment faire Salsa à partir de zéro - Complètement délicieux
Apprenez à faire authentique salsa mexicaine à la maison avec quelques conseils utiles que j'ai appris tout au Mexique. De plus trouver les recettes pour trois de mon nouveau épicée salsa verde, tomate trapu et rôti salsa poblano de favori, et grillé salsa guajillo-ancho.
Nous avons tous eu la chance de faire notre propre salsa, chacun d'entre nous en utilisant une combinaison différente d'ingrédients pour créer une salsa adaptée à nos propres préférences. Le chef Alfonso a aidé, nous aider à déchiffrer le code de piment et nous encourager à se connecter vraiment nos sens à ce que nous faisions.
Choisissez votre combinaison d'ingrédients
Quel genre de salsa vous aimez? De quelle couleur voulez-vous qu'il soit? Comment épicé? Ce sont toutes les questions que vous devriez vous poser comme vous être prise de salsa.
D'autres ingrédients de la salsa commune sont les oignons et l'ail et des herbes comme la coriandre. Vous pouvez utiliser autant ou aussi peu d'ingrédients que vous le souhaitez. La salsa j'ai fait en classe avait seulement 4 ingrédients et il a soufflé mon esprit.
Faites cuire vos ingrédients individuellement
Laissez l'ensemble des ingrédients ou les couper en gros morceaux. Il est plus facile de préparation et ils sont tous d'être écrasé ou mélangé de toute façon. Faire revenir tous vos ingrédients (y compris les chilis) individuellement à feu moyen dans une poêle anti-adhésive sans huile, l'huile va changer la saveur. les cuire individuellement conserve leurs saveurs individuelles intactes.
Écraser ou mélanger votre salsa
Dans la classe, nous avons construit nos salsas avec un mortier et un pilon. Il est un peu consommatrice de temps et nécessite un peu de graisse sérieux du coude, mais je pense qu'il est tout le monde devrait essayer au moins une fois. Il ralentit et il vous aide à apprécier le processus.
Pour toutes les autres fois, un robot culinaire est très pratique.
Mélanger votre salsa complètement ou impulsion en courtes rafales à le laisser trapu, il est à vous.
Goûtez et rectifiez
Ajouter le sel et le poivre, puis prendre un goût et voir ce que vous pensez. Est-il pas assez épicé? Est-il besoin de plus de coriandre fraîche? Allez-y et faire des ajustements à votre goût.
Et c'est tout! L'étape finale, prenez quelques jetons et creuser!
Poursuivez votre lecture pour trouver des recettes pour quelques nouvelles salsas que j'ai créés depuis qu'il a quitté le Mexique. La salsa verde est du chef Alfonso, mais les autres sont tout à moi.
Rendement: 1 1/2 tasses de chaque salsa
Comment faire de la salsa maison
3 grandes recettes pour la salsa maison!
Ingrédients:
Spicy Salsa Verde:
- 1 petit oignon blanc, coupé en gros morceaux
- 2 gousses d'ail
- 1 jalapeno chili
- 1 lb (450 g) tomatilles, coupées en deux
- miel 1 cuillère à soupe
- Sel, au goût
Chunky tomate et rôti poblano Salsa:
- 1 poblano poivre
- 1 lb (450 g) de tomates, en quartiers et des graines
- 2 gousses d'ail
- coriandre 1/4 tasse
- Sel et poivre au goût
Toasted Guajillo-Ancho Salsa:
- 1 guajillo poivre
- 1 ancho poivre
- 1/2 lb (455 g), coupées en deux tomatilles
- 1/2 lb (455 g) de tomates, en quartiers et des graines
- 2 cuillère à soupe de coriandre
- miel 1 cuillère à soupe
- Sel au goût
Instructions:
Spicy Salsa Verde:- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, cuire les oignons jusqu'à tendreté et caramélisé, environ 7 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté. Faire cuire l'ail et le piment tout dans la casserole jusqu'à ce qu'il brunisse, environ 5 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté. Cuire les tomatilles jusqu'à tendreté, environ 7-10 minutes.
- Retirer la tige et les graines du piment jalapeno. Tous les mettre en purée les ingrédients dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel au goût.
Chunky tomate et rôti poblano Salsa:
- Placez le poivre poblano directement sur la flamme d'un brûleur de cuisinière à gaz ou sur un grill situé sur haut. Noircir le poivre complètement, puis placer dans un sac en plastique fermé. Laisser reposer poblano dans le sac pendant au moins 15 minutes, pendant ce temps la vapeur desserre la peau. Retirez le poivre du sac et utiliser vos mains pour frotter et enlever la peau carbonisée. Ne pas rincer à l'eau. Retirer la tige et les graines et les couper en gros morceaux.
- Placez les morceaux de poblano dans le robot culinaire avec les tomates, l'ail, la coriandre, le sel et le poivre. Pulse en courtes rafales jusqu'à ce que les tomates ont été réduites à de petits morceaux. Ajouter plus de sel au goût, si nécessaire.
Toasted Guajillo-Ancho Salsa:
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire griller les poivrons jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute de chaque côté. Retirer de la poêle et mettre de côté. Cuire les tomatilles jusqu'à tendreté, environ 7-10 minutes. Retirer de la poêle et mettre de côté. Faire cuire les tomates jusqu'à tendreté, environ 5-7 minutes. Utilisez des pinces pour ramasser les peaux de tomates.
- Donner aux poivrons une côtelette rugueuse, enlever la tige et les graines, si on le souhaite. Ajouter tous les ingrédients dans un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sel supplémentaire au goût.