Comment faire Scouse - la recette traditionnelle Liverpool Stew, hubpages
Scouse est un ragoût de bœuf ou d'agneau traditionnellement associée aux habitants de Liverpool. qui, au fil des années sont venus à être connu sous le nom Scousers.
La recette de Scouse est assez large. En d'autres termes, il n'y a pas de recette définitive parce Scouse était composé de restes et tout ce qui était en saison à l'époque.
Chaud et le remplissage, Scouse a été amené à Liverpool par les marins d'Europe du Nord. Le nom original de ce qui était autrefois un ragoût d'agneau était Lobskause ou Labskause qui, au fil des ans, a été raccourcie et anglicisé juste Scouse.
La ville de Liverpool est situé à l'embouchure de la rivière Mersey car il rencontre la mer d'Irlande en Angleterre du Nord-Ouest. Il était un petit port de pêche jusqu'à la fin du 17e siècle, quand elle a connu une croissance rapide grâce à l'expansion de l'empire britannique dans les colonies commerciales de l'Amérique du Nord et dans les Antilles.
Lamb dans l'ancien temps était une alternative beaucoup moins cher à la viande bovine. si le ragoût Scouse a été fabriqué à partir de l'agneau avec du bœuf devenir plus tard.
La ville de Liverpool
Ingrédients pour Scouse
Ragoût de boeuf (une coupe)
Agneau - poitrine d'agneau si possible, mais les côtelettes peuvent être utilisés aussi - enlever les os une fois qu'il est cuit.
Carotte, haché, coupé en dés ou en tranches
sauce Worcester - en option
Toute autre veg racine saisonnière vous et souhaitez utiliser jusqu'à - navet, rutabaga, etc.
pot fraîchement en Scouse (merci Elaine!)
Remarquez que je ne l'ai pas mis montants? C'est parce que tout dépend de ce que vous avez. Utilisez 3lbs de légumes à chaque 1lb de viande, à peu près. Mélanger et assortir parce que vous êtes censé être en utilisant les restes du rôti traditionnel du dimanche, ainsi que des légumes de saison.
Scouse pourrait nourrir les pauvres et les nourrir, en particulier dans les mois froids d'hiver.
Procédé de cuisson pour Scouse
- Mettez une huile littlevegetable dans la base d'une grande casserole et placer sur le dessus d'un feu doux.
- Ajouter les oignons et faire revenir doucement jusqu'à ce que clair.
- Ensuite, ajoutez la viande coupée en cubes et brun partout.
- Ajouter le reste des légumes et remuer jusqu'à ce qu'ils soient braisé.
- Ajouter de l'eau froide pour couvrir la viande, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
- Assaisonner au goût si l'on utilise de l'eau ordinaire. Stock a déjà assaisonnement mais le goût que vous progressez et ajouter au besoin.
Au bout de deux heures, ajoutez les pommes de terre, ramener à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant 2 heures. Comme la pomme de terre cuit certains vont briser et épaissir naturellement le plat.
A la fin du temps de cuisson, vous devriez avoir une potée de quelque chose qui ressemble à la photo ci-dessus (en particulier cuit pour moi par mon ami Scouser). Il a un goût divin!
Scouse peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 ou trois jours et peut nourrir la distribution de milliers bon marché. Il peut également être congelé bien que la texture changera les pommes de terre ne prennent pas à la congélation trop.
Il est mieux servi avec du chou mariné et pain croustillant et le beurre.
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Annette Donaldson il y a 6 ans d'Irlande du Nord
Bien que vivant maintenant en Irlande, je suis né à Southport, et se remémorent avec tendresse nourris scouse. Moi aussi, à leur tour, ont fait beaucoup un dîner scouse pour ma famille. Remplissage et délicieux avec du pain croûté comme vous le dites. Nous avons utilisé un épi coupé en tranches et beurré en couche épaisse. Il a réchauffé les cockles de mon cœur à lire votre article et m'a fait penser à la maison avec envie. Hmm doit mettre un autre pot de scouse sur.
IzzyM il y a 6 ans à partir du Royaume-Uni
Je pense que ce qui rend scouse différent des autres ragoûts est la portion de celui-ci avec du chou mariné ou les oignons. Doit être un retour à l'époque où les marins devaient légumes cornichon pour les garder comestibles sur les longs voyages.
il y a 6 ans Ingenira
Hmmm. délicieux, ce serait agréable d'avoir avec du pain ou du riz blanc.
IzzyM il y a 6 ans à partir du Royaume-Uni
Il est délicieux avec du pain - Je pense que le riz blanc serait trop avec toutes les pommes de terre aussi!
Merlin Fraser il y a 6 ans de Cotswold Hills
Ça sonne bien, surtout quand le froid est wether comme il est, besoin de quelque chose qui colle aux côtes.
Ma mère a toujours cuit le ragoût et les pommes de terre séparement, mais là encore, nous avons toujours eu des boulettes aussi bien.
Si vous n'êtes pas en boulettes de cuisson, puis les pommes de terre dans le ragoût enregistre une casserole.
Comme les portes de l'idée de pain et de beurre frais ainsi, mais je ne suis pas sûr du chou mariné, bouilli comme veg pour aller avec le ragoût peut-être!
il y a de l'Ecosse lyndre 6 ans
Le premier à le faire lors de la cuisson scouse est voler de 1lb étuvée beef.:lol:
IzzyM il y a 6 ans à partir du Royaume-Uni
Merlin, ajouter des boulettes dans cette recette! Comme vous le dites, laissez le chou mariné, ragoût de boulettes et de pommes de terre est à mourir!
mysterylady 89 il y a 6 ans de la Floride
Je l'aime toujours quand vous partagez une recette! Ce ragoût serait bien un jour froid. Comment Pickle-vous le chou?
IzzyM il y a 6 ans à partir du Royaume-Uni
mysterylady 89 il y a 6 ans de la Floride
L'achat d'un pot ready-made sonne comme la voie à suivre. Je vais devoir chercher. Merci!
Jon - Liverpool il y a 6 ans
Ce n'est pas Scouse! Scouse n'a pas de viande dedans!
IzzyM il y a 6 ans à partir du Royaume-Uni
johncimble il y a 5 ans à Bangkok
grande plaque tournante! ce regard si facile pour moi, je pense. i était là à Liverpool avant, mais je n'ai pas eu la chance de l'essayer :( éventrée!
IzzyM il y a 5 ans au Royaume-Uni
Il est non seulement très facile à faire, son pas cher du tout est fait comme dans un pot, et la chaleur en dessous est également faible (sauf lors de la mise à bouillir), et qu'un pot peut durer plusieurs jours!
Escape2Paradise il y a 5 ans à partir de Bangkok en Thaïlande
Je vais pouvoir manger tous les jours ce scouse quand je me déplace à Liverpool hehe ne peut pas attendre. Merci d'avoir partagé un grand vote contenu vers le haut.
IzzyM il y a 5 ans au Royaume-Uni
J'adore Liverpudlians, ils sont très gentils et tellement amusant! Profitez de votre scouse!
Ceci est probablement la recette la plus authentique. Je déteste quand les recettes Scouse sont plus compliquées par les gens.
IzzyM il y a 4 ans au Royaume-Uni
Oui certaines personnes semblent penser qu'il devrait avoir un montant définitif des ingrédients, mais bien sûr, il ne peut pas, compte tenu de son histoire.
d farrell il y a 2 ans
Je suis un scouser et cuisinons scouse pour votre description des années est sur place. Sa ce qui me mam m'a dit bien fait grand. scouse est divine