Comment faire Sushi avec le Guide visuel, frais Tastes Blog, PBS alimentaire
Heureusement, aux États-Unis, nous avons une grande variété de rouleaux à choisir de courir toute la gamme de la Californie Rolls à Caterpillar Rolls (en concurrence avec des bandes vertes et deux petites antennes).
Bien qu'il y ait une technique qui va en faire le riz et rouler, rouleaux de sushi sont beaucoup plus simples à faire que vous ne l'imaginez, et ils sont parfaits pour les fêtes parce que tout le monde peut choisir ce qu'ils veulent mettre dans leur rouleau. Je l'ai utilisé un negitoro classique (ventre de thon et ciboule) rouleau pour vous montrer le processus, mais vous pouvez remplacer tout ce que vous voulez pour le remplissage de vous faire propre sushi.
L'une des clés de grande sushi est d'obtenir le riz juste. Il doit être assez collante pour tenir tout ensemble, mais chaque grain de riz distinct doit encore tenir sa forme et scintillent avec le vinaigre sucré salé, il est assaisonné. Pour une étape plus détaillée par étape chercher à faire du riz à sushi, consultez mon tutoriel de riz à sushi.
Étape par étape Breakdown
Ingrédients
- pour le riz
- 11,5 onces court de riz sushi grain
- 1 1/2 tasse d'eau froide
- 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
- 3 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1 cuillère à café de sel de
- Pour le remplissage negitoro
- 8 ounches Otoro, haché en pâte
- 2 échalotes finement hachées
- 2 cuillères à café de graines de sésame
- pour rouleau
- 1 paquet assaisonnés nori pour sushi
- 1 makisu de bambou (mat de bambou pour sushi laminage)
instructions
- Pour le riz à sushi, laver le riz dans une passoire jusqu'à ce que l'eau est presque clair. Les égoutter et les ajouter à un pot lourd à fond avec l'eau. Apportez le pot à ébullition, puis couvrir avec un couvercle et baissez le feu et régler une minuterie pendant 15 minutes.
- Lorsque la minuterie se déclenche, éteignez le poêle et laisser la vapeur de riz pendant 10 minutes, ne pas ouvrir le couvercle pendant cette période.
- Dans un petit bol, fouetter le vinaigre, le sucre et le sel. Lorsque le riz est fait, le jeter dans un grand bol et couvrir avec le mélange de vinaigre. En utilisant une spatule large et ventilateur, plier le vinaigre dans le riz, tout en refroidissant le mélange avec le ventilateur. Gardez Fanning jusqu'à ce que le riz est à la température ambiante.
- Dans un bol, mélanger le Otoro haché avec 3/4 des oignons verts et les graines de sésame et mélanger. Préparer un petit bol d'eau pour tremper vos doigts pour éviter que le riz de coller à eux.
- Poser le côté nori, brillant sur le mat en bambou.
- Mouillez vos doigts et déposer une couche mince de riz environ 3/4 de la hauteur du nori. Le riz sera collante mais juste garder mouiller vos mains et appuyez doucement sur le riz vers l'extérieur du bout des doigts pour le rendre mince. Veillez à ne pas trop travailler le riz ou il obtiendra l'eau de rose.
- Napper negitoro à travers le bord du riz le plus proche de vous d'un bout à l'autre.
- Accrochez vos pouces en dessous du tapis de bambou et rouler le bord et sur la garniture. Ne pas presser le rouleau à ce point ou l'negitoro ne restera pas en place.
- Continuer à rouler, en faisant attention de ne pas rouler le tapis avec le sushi. Lorsque vous avez atteint la fin, donner le rouleau une bonne pression tout autour pour définir la forme du riz. Vous devriez finir avec un rouleau légèrement carré.
- L'utilisation d'un long couteau très tranchant (un couteau à sushi est idéal), marquer le rouleau au milieu, puis marquer au milieu de chaque demi, puis marquer au milieu de chaque trimestre (vous devriez avoir 8 segments).
Conseils Techniques /
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Lundi à 22 heures pour la région d'Atlanta et trois heures le mercredi
AIDEZ-MOI. J'ai commencé à travailler sur cette question aujourd'hui. Je suis passé par deux casseroles infructueuses du caramel. # I 'ai fait avant le caramel dans un petit lot pour la meringue et n'a eu aucun problème. Je ne # sais pas ce que je fais # 'mal. # I 'ai fait en sorte que les casseroles étaient propres. Ils sont en acier inoxydable lourd. De la façon dont il a l'air I # 'm pensant à cette grande quantité (8
Ce # est juste alarmisme.