Comment faire tamales Food Network, Recettes, dîners et facile Idées repas, Réseau alimentaire
Prép a Wrapper
Alors que le remplissage de la viande est la cuisson, placez les feuilles de maïs dans un grand bol ou un récipient et plongez complètement dans l'eau chaude. Faire tremper les téguments jusqu'à ce qu'ils soient doux et souple, au moins 45 minutes et jusqu'à 2 heures. Passer du papier parchemin, ce qui peut les rendre denses et gras, et le bâton avec bon marché et entièrement naturels téguments secs.
Moist spathes
Retirez les feuilles de maïs du sec et de l'eau pat pour enlever l'excès d'eau.
Pour la garniture
Verser environ 1 cuillère à soupe du mélange de viande (Alton utilise la viande, mais vous pouvez utiliser des remplissages végétariens ou doux) dans une ligne au centre de la pâte.
Rouler la balle de sorte que la pâte entoure la viande, puis replier le bas pour terminer la création sous la tamale. Répétez jusqu'à ce que toutes les enveloppes, la pâte et le remplissage sont utilisés. Attachez les tamales, autour du centre, individuellement ou en groupes de 3, avec de la ficelle de cuisine.
Placez les tamales, serrés en position verticale sur leurs extrémités pliées ensemble, dans la même casserole utilisée pour cuire la viande. Ajouter le bouillon réservé de faire la pâte et l'eau supplémentaire de sorte que le liquide est de 1 pouce au-dessous des sommets des tamales. Essayez de ne pas verser le bouillon directement dans les sommets des tamales. Couvrir, chauffer à feu vif et porter à ébullition, environ 12 minutes. Retirez le couvercle, réduire la chaleur à faible, pour maintenir un feu doux et cuire jusqu'à ce que la pâte est ferme et se détache facilement de l'enveloppe, 1 à 1 1/2 heure.
Servir les tamales chaud. Pour un Tamale chaud « humide », servir avec liquide frémissant supplémentaire. Stocker tamales restes, bien emballé dans une pellicule plastique, dans le congélateur, jusqu'à un mois. Pour réchauffer, retirer la pellicule de plastique et de la vapeur jusqu'à ce que chaud.
Hot Tamales Alton
L'âme d'une pâte de maïs est cuit Tamale qui est ensuite formé autour d'une garniture épicée tout enveloppé dans une feuille de maïs et cuit à la vapeur. Avec seulement quelques ingrédients de base et quelques techniques simples de Alton Brown, vos tamales seront délicieux.