Comment faire turc Borek, Eats graves
[Photos: Max Falkowitz]
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Boreks et leurs cousins viennent de partout au Moyen-Orient et en Europe du Sud-Est. Ils peuvent être bourrées de pommes de terre, fromage, aubergines, viande, épinards vraiment tout ce que vous aimez pas trop humide. Je suis particulièrement partielle turc sigara Borek, petits cigares « » de remplissage enveloppé dans flatbread.
Ils ont besoin d'un peu de travail de la manière de trouver les ingrédients et faire descendre la technique, mais ne prennent pas de temps à comprendre. Et une fois que vous avez votre configuration, vous pouvez faire autant de Borek que vous le souhaitez. les congeler sur une plaque à feuilles, puis les sacs pour la cuisson sur un jour de pluie. Ou inviter tous vos amis pour un Borek-o-thon.
Yufka: plus mince qu'un tortilla, plus robuste que phyllo. Il rend la peau Borek parfaite.
Le Borek dans le diaporama ci-dessus sont fabriqués avec des pommes de terre et fromage jeune kasseri, fromage de lait de brebis couramment utilisé en Turquie pour des pâtisseries et des sandwichs. Jeune kasseri a une texture et un goût peu comme Emmentaler: léger goût de noisette, mais avec un funk mouton y distincte. Il se fond facilement, et dans une autre vie, fait un grand fromage grillé. Kasseri ans est plus proche de parmesan, et peut être saupoudré sur le dessus de Borek avant la cuisson.
Une fois que vous obtenez le coup des bases, il est facile de devenir accro à Borek. Si vous cherchez à expérimenter, considérer l'aubergine, qui est couramment utilisé en Turquie du sud. Consultez l'une de ces recettes turques-ish pour un peu d'inspiration.
Si vous obtenez vraiment qualifiés et vous savez comment conduire-nous allons parler. Oncle Boulette peut vivre à nouveau. Pour reals cette fois-ci.
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En tant que natif du Queens, New York, Max a développé une faim tôt pour dosa, boulettes et barbecue coréen. Maintenant, il explore l'évolution de la ville mondiale alimentaire internationale jour et nuit. Lorsqu'ils ne sont pas siphonage nouilles sur une table branlante, il est dans la cuisine bricoler avec son fabricant de crème glacée sur une quête sans fin pour développer les meilleures techniques de fabrication de crème glacée.