Comment faire Ube Halaya (avec photos)

Ajouter le lait de coco et le lait. Verser 1 peut chacun de lait évaporé, le lait concentré sucré, et le lait de coco. Vous pouvez également essayer ces variations à la place:

• Faites-doux supplémentaire avec une seconde boîte de lait concentré à la place du lait de coco.
• Essayez une moins recette traditionnelle, végétalien en laissant le lait et en utilisant seulement une boîte de lait de coco. [2] (En utilisant moins liquide n'est pas un problème, car le mélange est censé faire bouillir de toute façon.)
• Si vous n'êtes pas nostalgique pour le goût du lait évaporé, vous préférez peut-être à la place du lait frais. [3]

Ajouter les autres ingrédients. Ajouter tous les Ube râpé plus 1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille. La plupart des cuisiniers ajoutent également 1 tasse (200 g) de sucre. Vous pouvez sauter si vous préférez un goût plus fort Ube, car il y a déjà le sucre dans le lait concentré sucré.

• Vous pouvez utiliser le sucre blanc cristallisé, le sucre brun, ou de sucre en poudre.

Remuez pendant au moins 30 minutes. Simmer le mélange à feu moyen-bas. Remuer constamment pour l'empêcher de brûlure sur le fond de la casserole. Le Halaya Ube va progressivement obtenir plus épais et plus épais. Il est prêt une fois qu'il est assez épais pour accrocher à la cuillère, de la consistance de la pâte épaisse de gâteau. [4] [5] Préparez-vous pour une séance d'entraînement de bras, car cela prend habituellement 30-50 minutes.

• Si le lait de coco commence à cailler, réduire le feu et remuer plus lentement.

Ajoutez un peu de beurre supplémentaire. Au cours des cinq dernières minutes de cuisson, ajouter une cuillère à soupe supplémentaire (15 ml) de beurre pour faire le brillant ube de Halaya. [6] Mélanger dans pendant deux minutes, puis éteignez le feu et laisser refroidir légèrement.

• Utilisez plutôt l'huile de noix de coco si vous avez fait latik, comme décrit ci-dessous.

Graisser quelques conteneurs. Brosser le dernier bit du beurre sur des moules llanera Flan ou tout autre récipient résistant à la chaleur, pour empêcher le collage. [7]

• Si vous ne prévoyez pas de terminer la confiture dans les quelques jours, utiliser des récipients en verre stérilisés.

Verser dans le Halaya Ube et laisser refroidir. Verser le mélange pourpre épaisse dans les récipients graissés. Lisser la surface avec une cuillère. Laissez-les reposer sur le comptoir jusqu'à ce que le Halaya est chaud, mais pas chaud.

Servir ou réfrigérer. Certaines personnes préfèrent à la température ambiante, tandis que d'autres aiment le refroidir pendant deux heures dans le réfrigérateur. De toute façon, voici quelques idées au service:

• Arrosé avec latik (voir ci-dessous) ou les flocons de noix de coco grillée
• Répartis sur pain
• Saupoudrée de fromage

restes dans le réfrigérateur. Stockez le reste de la confiture dans un récipient couvert dans le réfrigérateur. Dans des contenants stérilisés, il restera bien dans 7-10 jours. [8]

La deuxième partie de deux:
Faire Latik (pour la garniture) Modifier

Commencez par la crème de noix de coco ou de lait. Latik est fabriqué à partir de lait caillé de noix de coco, qui séparent la graisse. Vous pouvez utiliser le lait de coco, mais la recette est plus rapide et rend plus latik si vous utilisez la crème de noix de coco plus épaisse, plus grasse écrémé du haut de la boîte.

• Vous pouvez également faire du lait de coco de noix de coco fraîche ou déchiquetés. Pour faire de la crème de noix de coco, suivez la même recette, mais utiliser 4 pièces de viande de noix de coco à une partie d'eau. [9]

Laisser mijoter la crème de noix de coco jusqu'à ce qu'elle épaississe. Versez la crème de noix de coco (ou lait de coco) dans une poêle anti-adhésive. Chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à mijoter, puis réduire à feu moyen-bas. Laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cela prend environ une heure. [dix]

Gardez le chauffage jusqu'à ce que les caillés et l'huile séparée. Une fois que la majeure partie du liquide se soit évaporé, la crème de noix de coco se séparera en deux parties: l'huile et du lait caillé. Gardez le chauffage comme cela se produit, en remuant souvent pour éviter de brûler.

Laissez-les frire de lait caillé à feu doux. Laissez les caillés et de l'huile dans la poêle et réduire la chaleur à faible. Arrêtez de remuer jusqu'à ce que l'huile commence à faire frire les caillés, les transformant en or brun. Une fois qu'ils commencent à changer de couleur, en remuant de temps afin qu'ils cuisent uniformément. [11]

Éteignez la chaleur. Le latik continuera à cuire pendant quelques minutes, en tournant une couleur brun foncé.

Vider le sortir de l'huile de noix de coco. Verser le mélange à travers un tamis pour séparer le latik solide de l'huile de noix de coco.

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