Comment faire un bouillon de bateau à vapeur

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«C'est votre bateau à vapeur et vous vapeur si vous voulez », dit Dan Hong. « Cette liste d'ingrédients est seulement un guide. Il est la substance ma famille aime avoir quand nous mangeons bateau à vapeur et il y a généralement beaucoup d'entre nous. Echelle ou en bas de la quantité d'options en fonction de vos goûts ou votre budget. La principale chose est vous assurer que votre stock est parfait;. le reste est à vous que je ne connais pas les origines du stock suprême, mais il est également connu comme stock supérieur il est la base pour la soupe aux ailerons de requin, et depuis ailerons de requin a très peu. saveur, le plat est rien sans un stock savoureux. stock suprême est également la base de beaucoup d'autres grandes soupes, c'est donc une bonne recette de la perfection. Il est traditionnellement fabriqué avec du jambon Jinhua en Chine, l'équivalent chinois de jambon cru, tandis que le reste des ingrédients varient. la recette de M. Wong utilise fumé jarrets de jambon car ils créent cette dimension supplémentaire de saveur. Nous utilisons également des crevettes séchées et coquilles Saint-Jacques pour élever l'umami. poulets de la chaudière sont fantastiques pour faire un bouillon avec parce qu'ils ont une saveur plus chickeny. Big saveur égale stock savoureux. Jow Yu et je suis venu avec cette recette à Mme G et je l'ai utilisé depuis. Il est un gagnant. Pour le bateau à vapeur, il est développé en stock suprême assaisonné. Les choses que vous aurez besoin sur la table: un brûleur à gaz portable, poche perforée, louche à soupe, deux paires de petites pinces et baguettes « Le stock suprême prend huit heures pour cuisiner, mais elle peut être faite à l'avance..

Pour le stock suprême, mettre les poulets, jarrets de porc, les os et les pieds dans un grand faitout. Couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Dès qu'il atteint un gros bouillons, égoutter les ingrédients dans un évier propre, jeter l'eau. Laver tout sous l'eau courante pour éliminer les impuretés et nettoyer le pot. Recommencez le processus en remplissant le pot avec les poulets lavés, jarrets, les os et les pieds et couvrant l'eau froide. Porter à ébullition. Enlever toutes les impuretés qui remontent à la surface au moyen d'un tamis fin. Réduire le feu à doux et laisser mijoter lentement. Ajouter les crevettes séchées, conpoy, les oignons et les oignons de printemps. Laisser mijoter pendant environ 8 heures, l'écrémage de temps en temps. Passer au tamis et au réfrigérateur. Stock peut être congelé jusqu'à un an ou conservé au réfrigérateur pendant jusqu'à 4 jours. Pour le stock suprême assaisonné, apporter 5 litres de bouillon suprême à ébullition et ajouter le sel, le sucre et konbu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement à votre palais. Garder au chaud.

Disposer de fruits de mer, viandes et légumes sur des plateaux séparés. Avoir un autre plateau pour le amorphophalle, nouilles aux oeufs et bouffées de tofu. Steamboat est tout au sujet de la présentation, alors assurez-vous tout en éventail soigneusement sur de grands plateaux comme une fête abondante.

Mettez des actions dans une grande casserole qui est large et peu profonde afin que chacun puisse garder un œil sur ce qu'ils cuisinent. Mettez la casserole sur un brûleur à gaz portable au milieu de la table. Mettez le brûleur en haut et porter le bouillon à ébullition.

Voici la partie amusante: tout le monde met ce qu'ils veulent dans le stock et les cuisiniers eux-mêmes. Faites juste attention à ne pas oublier ce que vous avez mis dans - le boeuf wagyu fruits de mer et prendra moins de 5 secondes. Le bouillon accumule de plus en plus de saveur que cuire les ingrédients.

Avoir une gamme de condiments pour les convives pour parfumer leurs bols de bouillon. sauce de soja, les piments frais hachés, la sauce de poisson, sauce XO et des quartiers de citron sont tous bons. Personnalisation de votre sauce est la meilleure trempant chose au sujet de bateau à vapeur que tout le monde devrait avoir un bol et un ramequin trempage-sauce.

Remarque nouilles Konnyaku, bouffées de tofu frits, conpoy (un produit de coquille Saint-Jacques séchées), boulettes de boeuf et chrysanthèmes sont disponibles dans les épiceries asiatiques. extrait konbu est disponible dans les magasins d'aliments japonais; laisser mijoter un grand morceau de konbu dans le stock en tant que substitut. Cette recette est de M. Hong (49,99 $, HBK), publié par Murdoch Books et a été reproduit avec des changements de style de GT.

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