Comment faire un gâteau au fromage à partir de zéro
Voulez-vous apprendre comment faire un gâteau au fromage à partir de zéro? J'ai des instructions simples qui garantiront un gâteau au fromage parfait à chaque fois.
Ces conseils et des recettes proviennent du livre de cuisine Dorie Greenspan; Cuisson: De ma maison à la vôtre.
Comment faire un gâteau au fromage
BASIC FROMAGE TALL ET CRÈME
Avec les cookies aux pépites de chocolat, tarte aux pommes et carrés au chocolat, le dessert ne faiblit pas en popularité; le gâteau au fromage tout américain.
Gâteau au fromage a une longue lignée et pulpeuse en Europe - en Allemagne et en Autriche, où ils sont faits avec les équivalents natifs de fromages cottage ou agriculteurs, et en Italie, où ricotta est le fromage de choix. Ici, aux États-Unis dans les gâteaux que nous creusons super-crémeuse à base de fromage à la crème américaine. Maintenant, nous allons apprendre comment faire un gâteau au fromage.
Précuites la croute - La plupart des cheesecakes assis ou sur une croûte de chapelure. Bien que la croûte se cuire au four avec le gâteau, ne sautez pas rapide de 10 minutes avant la cuisson - il est ce qui donne les miettes de leur belle crise. Pour les meilleurs résultats, mélanger les ingrédients de la croûte, les tapoter dans la casserole et faites glisser la casserole dans le congélateur pendant que vous préchauffez le four.
COOL LE GATEAU - Quand apprendre comment faire un gâteau au fromage - Ne jamais se précipiter à la table. Refroidissement et le refroidissement, il est aussi important une étape dans sa préparation en cuisant.
Démouler LE GATEAU AVEC LES SOINS - Ce n'est pas exactement la chirurgie du cerveau, mais en supprimant les côtés de la forme de ressort peut être une opération délicate. Ma méthode préférée consiste à exécuter un couteau émoussé autour du gâteau, puis réchauffer les côtés de la poêle avec un sèche-cheveux.
L'utilisation d'un sèche-cheveux bat tremper la casserole dans un évier plein d'eau chaude - pas suintements, pas de coulures - et vous avez beaucoup plus de contrôle. Si les côtés du gâteau ont adouci un peu pendant le sort de la chaleur, les lisser avec une spatule à glacer et refroidir le gâteau brièvement avant de servir.
Si vous voulez apprendre comment faire un gâteau au fromage - cette recette est pour un gâteau au fromage tout américain. Le grand, beau, riche et crémeuse variété, le genre qui provoque halètements de plaisir quand vous apportez à la table et des soupirs de satisfaction lorsque vous et vos invités saveur mordre après morsure.
Il est aussi un gâteau au fromage que vous pouvez personnaliser. Vous pouvez faire le plus doux gâteau ou tanger en utilisant toute crème ou toute crème sure, ou une combinaison des deux. Vous pouvez ajouter des fruits ou des noix, tourbillonne de chocolat ou gouttes d'extrait. Apprenez à faire un gâteau au fromage avec cette recette de base.
Meilleur sans cuisson Recette Gâteau au fromage
Recette Gâteau au fromage rouge velours
Recette Gâteau au fromage aux fraises
Recette de gâteau au fromage au chocolat
Recette Key Lime Cheesecake
BASE CRÈME FROMAGE
Ingrédients Croûte
1-3 / 4 tasses de chapelure de biscuits Graham
3 TBS de sucre blanc
pincée de sel
4 TBS beurre non salé, fondu
Ingrédients de gâteau au fromage
2 lbs (quatre 8 oz pkgs) fromage à la crème, la température ambiante
1-1 / 3 tasses de sucre blanc
1/2 de sel
2 c extrait de vanille pure
4 gros œufs, la température ambiante
crème sure ou de crème épaisse 1-1 / 3 tasses (ou une combinaison des deux)
CROÛTE:
Beurrer un moule à ressort 9 pouces - choisir un qui a des côtés qui sont 2-3 / 4 pouces de haut (si les côtés sont plus bas, vous aurez la pâte gauche plus). Envelopper le fond de la casserole dans une double couche de feuille d'étain.
Préchauffez le four à 350 degrés.
Incorporer la chapelure, le sucre et le sel dans un bol. Verser sur le beurre fondu et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients sont humides. (Je le fais avec mes doigts.)
Mettez les ingrédients dans le moule à ressort et utilisez vos doigts pour caresser une couche uniforme de miettes sur le fond de la casserole et à mi-hauteur sur les côtés. Ne vous inquiétez pas si les parties ne sont pas parfaitement même ou si les miettes atteignent légèrement au-dessus ou en dessous du point médian sur les côtés.
Mettez la casserole dans le congélateur pendant que vous préchauffez le four. (La croûte peut être couvert et congelé pendant deux mois.)
Une grille au centre du four et placez le moule à ressort sur une plaque à pâtisserie. Cuire la croûte pendant 10 minutes. Régler la croûte laisser refroidir sur une grille pendant que vous faites le gâteau au fromage.
Baisser le feu à 325 degrés.
Mettez une bouilloire d'eau à ébullition.
Lorsque vous apprenez comment faire un gâteau au fromage, travailler avec un batteur sur socle est préférable équipé d'une spatule, ou avec un batteur à main dans un grand bol. Battre le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce que doux et crémeux; environ 4 minutes.
Avec le fonctionnement du mélangeur, ajouter le sucre, le sel et continuer à battre encore 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage à la crème est légère. Battre la vanille. Ajouter les oeufs, un à la fois, et battre une minute après chaque addition; pour obtenir une pâte bien aérée. Réduire la vitesse du mélangeur à faible et mélanger la crème sure et / ou de crème fraîche épaisse.
Mettez la forme de ressort enveloppé de papier d'aluminium moule dans un plat à rôtir qui est assez grand pour contenir la poêle avec un peu d'espace autour de lui.
Après 1 heure, retirez avec précaution la configuration du four, soulevez le moule à ressort de la rôtissoire et retirez la feuille. Laissez le gâteau au fromage venir à la température ambiante sur une grille de refroidissement.
Quand il est refroidi, couvrir le dessus et légèrement au réfrigérateur pendant au moins 4 heures; la nuit est meilleure.
Au moment de servir, retirez les côtés du moule à ressort (j'utiliser un sèche-cheveux pour le faire) et mettre le gâteau sur un plat de service. Maintenant impressionner votre famille et vos amis sur la façon dont vous avez appris comment faire un gâteau au fromage.
Voici quelques idées pour varier à la fois la croûte et le remplissage. Vous pouvez créer vos propres riffs sur cette base aussi bien. Plus d'idées sur la façon de faire un gâteau au fromage - d'abord la croûte.
Croûte au chocolat
Remplacer les biscuits Graham avec les miettes de biscuits de gaufrette au chocolat. En fonction du remplissage que vous utilisez, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle, noix de muscade ou gingembre (ou une touche de trois) au mélange.
gingersnap Crust
Remplacer les miettes de biscuits Graham avec les miettes de biscuits au gingembre.
Graham-noix de coco Crust
J'aime utiliser cette croûte avec le gâteau au fromage Coco-Nut (recette ci-dessous). Ajouter 1/2 tasse de noix de coco sucré déchiqueté grillées au mélange de biscuits graham.
Graham-Nut Crust
Ajouter 1/2 tasse de noix grillées et hachées finement - amandes, noix de pécan, des noix ou même macadamia au mélange de biscuits graham.
Comment faire un gâteau au fromage avec différentes garnitures.
Lemon Cheesecake
Ajouter le zeste râpé à deux citrons, le jus d'un citron et 1/2 cuillère à café d'extrait de citron pur à la pâte.
Lime Cheesecake
Ajouter le zeste râpé de deux citrons verts, le jus des deux citrons verts et si vous l'avez, 1/8 cuillère à café d'huile pure de lime à la pâte.
Gâteau au fromage orange
Ajouter le zeste râpé d'une orange, le jus de l'orange et 1/2 cuillère à café d'extrait d'orange pur à la pâte.
Voulez-vous apprendre comment faire un gâteau au fromage à l'aide garniture au chocolat et à la vanille? Voici comment.
Pour faire un Layered noir et blanc gâteau au fromage, verser la moitié de la pâte blanche dans la poêle et étaler uniformément avec une spatule, puis recouvrez avec la pâte au chocolat, étaler sur les bords de la casserole; finition avec la pâte blanche. Ces deux éléments sont merveilleux servi avec un filet de sauce au chocolat.
Si vous apprenez à faire un gâteau au fromage, vous devez savoir comment fait une fraise gâteau au fromage. (Mes règles.)
Berry Cheesecake
Verser la moitié de la pâte dans le moule frais, goutte à une tasse de mûres, les myrtilles, les framboises ou une combinaison de baies (à l'exception des fraises ils sont trop aqueux), et le dessus avec le reste de la pâte. Vous pouvez plier très doucement environ 1 tasse de petits fruits dans la pâte, en prenant soin de ne pas les écraser et la couleur de la pâte.
Voici une torsion différente sur la façon de faire un gâteau au fromage - noix de coco.
Utilisez le Croûte Graham-noix de coco pour cela. Suivez les indications pour le gâteau au fromage de base, mais utiliser les ingrédients suivants: 1-1 / 2 lb (trois 8 paquets once) fromage à la crème
1 tasse de sucre blanc,
1/2 de sel
1 cuillère à café extrait de vanille pure
1/2 c pur extrait d'amande
3 oeufs
crème sure 1 tasse ou de crème épaisse ou une combinaison des deux
1 tasse d'amandes grillées finement haché
1 tasse de noix de coco râpée grillée
Maintenant, je suis certain que vous serez en mesure de montrer quelqu'un d'autre sur la façon de fait un gâteau au fromage. parfait, gâteau au fromage rafraîchissant.