Comment faire le gâteau au fromage de remplissage à partir de zéro, Yahoo Answers
Meilleure réponse: Voici plusieurs à choisir - je l'espère qu'ils travaillent pour vous:
Classique style New York Cheesecake
Ingrédients
1/2 tasse de beurre ramolli
1/4 tasse de sucre brun emballé
4 œufs
1 1/4 tasse de farine tout usage
4 paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
1 1/4 tasse de sucre granulé
1/4 tasse de farine tout usage
4 cuillères à café de vanille
2 cartons de 8 onces de crème sure les produits laitiers
1/4 tasse de sucre granulé
instructions
Préchauffer le four à 350. Dans un grand bol battre le beurre sur moyenne à grande vitesse pendant 30 secondes. Ajouter le sucre brun. Battre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter un des oeufs; bien battre. battre lentement dans les 1 1/4 tasse de farine jusqu'à consistance homogène. Diviser la pâte en deux. Couvrir et réfrigérer une partie.
Étaler partie restante sur le fond d'un moule à charnière ungreased de 10 pouces avec des côtés enlevés. Placer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 10 minutes. Laisser refroidir complètement.
Lorsque la croûte inférieure a refroidi, fixez les côtés. Appuyez sur la pâte fraîche sur les côtés à une hauteur d'environ 1 3/4 pouces. Mettre de côté.
Augmenter la température du four à 450 °. Dans un grand fromage à la crème de bol et les 1 1/4 tasse de sucre granulé jusqu'à consistance mousseuse. Incorporer la farine 1/4 tasse à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajouter les 3 œufs restants et 1 cuillère à soupe de vanille tout à la fois, en battant à basse vitesse jusqu'à ce que juste combiné. Incorporer 1/2 tasse de la crème sure. Verser la pâte dans le moule chemisé croûte. Placez sur un plat peu profond dans le four.
Cuire le mélange pendant 10 minutes. Réduire la température du four à 300 °. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le centre semble presque réglé quand on les secoue doucement. Retirer du four. Mélanger le reste de la crème sure, le sucre granulé 1/4 tasse, et la vanille restante. En utilisant une cuillère, répartir uniformément le mélange sur le dessus de gâteau au fromage cuit au four. Remettre au four et cuire au four pendant 15 minutes de plus.
Retirer du four. Laisser refroidir sur une grille pendant 15 minutes. Desserrer la croûte des côtés du moule. Laisser refroidir 30 minutes de plus. Retirer les parois du moule; laisser refroidir complètement. Couvrir et laisser refroidir au moins 4 heures ou toute la nuit. Laisser reposer à la température ambiante pendant 15 minutes avant de trancher.
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Ingrédients
1-1 / 2 tasses finement crackers écrasés
1/3 tasse de sucre
1/3 tasse de beurre fondu
3 paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de sucre
2 cuillères à soupe de farine tout usage
vanille 1 cuillère à café de
lait 1/4 tasse
3 oeufs, légèrement battus
instructions
Préchauffer le four à 375F. Pour la croûte, dans un bol moyen mélanger biscuits Graham ensemble broyés et le sucre de 1/3 tasse. Incorporer le beurre fondu. Appuyez sur le mélange de chapelure dans le fond et environ 2 pouces sur les côtés d'un 8 ou 9 pouces moule à charnière; Placer le moule à charnière doublée croûte sur une double couche de 18x12 pouces lourd feuille d'aluminium. Ramener les bords de mise en feuille et le moule autour de la paroi du moule pour former un joint étanche à l'eau.
Pour le remplissage, dans un grand fromage à la crème de battement de la cuve de mélange, le 1 tasse de sucre, la farine, et la vanille au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à consistance homogène. Battre dans le lait jusqu'à consistance lisse. Incorporer les oeufs. Verser dans un moule doublé croûte. Placer dans un plat à rôtir et versez assez d'eau chaude autour de casserole jusqu'à mi-hauteur sur les côtés. Faire cuire au four pendant 40 à 45 minutes pour le 8-inch pan (35 à 40 minutes pour le moule de 9 pouces) ou jusqu'à ce que les bords du gâteau sont fixés mais Jiggles centre un peu quand pan est doucement secoué. Éteindre le four et laisser le gâteau au fromage dans un four pendant 1 heure.
Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, desserrez la croûte des côtés du moule; refroidir pendant 30 minutes. Retirez les parois de la casserole; gâteau au fromage refroidir complètement sur une grille. Couvrir et laisser refroidir au moins 4 heures avant de servir.
Mint et Chip Cheesecake: Préparez comme indiqué ci-dessus, à l'exception des biscuits de substitution graham-saveur de chocolat pour les biscuits graham réguliers dans la croûte. Pour la garniture, ajoutez 1/4 cuillère à café de menthe arôme avec la vanille et le remplacer par 1/4 tasse de crème verte de liqueur de menthe pour le lait. Après agitation dans les oeufs, ajouter 1 tasse miniature morceaux de chocolat mi-sucré. Faire cuire et refroidir comme indiqué. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 4 heures avant de servir. Si vous le souhaitez, juste avant de servir, tranches de arroser de sauce fudge acheté.
Miel-noix Cheesecake: Avant de servir, garnir le gâteau au fromage frais avec 1/2 tasse d'amandes grillées coupé en tranches et si framboises fraîches désirées, 1/2 tasse. Verser un filet de 1/4 tasse de miel. Trancher et servir le gâteau au fromage comme indiqué.
Tortue Cheesecake: Avant de servir, tranches individuelles Arroser de 1/2 à 1 cuillère à soupe de chaque garniture de crème glacée au caramel acheté et sirop aromatisé au chocolat. Saupoudrer chaque tranche avec environ 1 cuillère à soupe de cacahuètes grillées à sec hachées.
Chocolate Bar Cheesecake: Avant de servir, garnir le gâteau au fromage frais avec 1 tasse d'un ou plusieurs saveurs de barres de bonbons de chocolat haché, comme les tasses de beurre d'arachide enrobées de chocolat, caramel anglais enrobées de chocolat, barres de nougat enrobées de chocolat, chocolat au lait, et / ou chocolat noir. Si vous le souhaitez, arroser chaque tranche avec caramel au beurre acheté, caramel, chocolat moka ou sauce fudge au chocolat.
Chocolat-crème irlandaise gâteau au fromage
Ingrédients
1-1 / 2 tasses de plaquettes de chocolat finement broyés (environ 18 cookies) *
6 cuillères à soupe de beurre fondu *
1/2 cuillère à café de cannelle
3 paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
Une crème laitière carton 8 onces
1 tasse de sucre
1 paquet de 8 onces chocolat semi-sucré, fondu et refroidi
3 oeufs
1/2 tasse de liqueur de crème irlandaise
2 cuillères à soupe de crème fouettée ou du lait
2 cuillères à café de vanille
instructions
Préchauffer le four à 325 degrés F. Pour la croûte: Dans un bol moyen, mélanger des tranches de chocolat écrasées, le beurre fondu et la cannelle; mélanger doucement pour mélanger. Presser le mélange sur le fond et sur le côté d'un 9 ou 10 pouces moule à charnière. Mettre de côté.
Pour le remplissage: Dans un grand bol, mélanger le fromage à la crème, la crème sure, le sucre et le chocolat fondu. Battre avec un batteur électrique à vitesse moyenne à élevée jusqu'à homogénéité. En utilisant une cuillère en bois, incorporer les œufs jusqu'à consistance homogène. Incorporer la liqueur, crème à fouetter ou le lait et la vanille.
Verser la garniture dans le moule chemisé croûte. Placez un moule à charnière dans un plat peu profond. Cuire au four pendant 50 à 60 minutes ou jusqu'à ce que le centre semble presque réglé quand on les secoue doucement.
Laisser refroidir dans le moule à charnière sur une grille pendant 15 minutes. À l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, détacher du côté du moule. Laisser refroidir 30 minutes de plus. Retirez côté du moule à charnière. Laisser refroidir pendant 1 heure. Couvrir et laisser refroidir pendant au moins 6 heures ou jusqu'à 24 heures. Donne 16 portions.
* Remarque: Si vous utilisez un moule à charnière de 10 pouces, utilisez 1-3 / 4 tasses écrasées gaufrettes au chocolat (environ 21 cookies) et 7 cuillères à soupe de beurre fondu, pour la croûte.
garnitures de gâteau au fromage ont toutes sortes de variations fromNew styles York ou Chicago à la Californie et le style, les possibilités sont infinies sont les différents cheesecakes je fais régulièrement qui doivent mourir et sont dans mes livres de cuisine.
citrouille Gâteau au fromage
David Herzog
Croûte:
1 c. farine
¼ c. sucre
1 beurre de cube, coupé en 8 morceaux
Remplissage:
4 8 oz. emballe le fromage à la crème, ramolli
5 oeufs
1 ¼ c. sucre
3 Tbs. farine
¼ c. remplissage de tarte à la citrouille
1 cuillère à soupe. vanille
Pour la croûte, couper et mélanger la farine, le sucre et le beurre jusqu'à consistance homogène. Pat mélange de pâte dans le fond d'un ressort 10” forme pan. Cuire au four à 400 ° pendant 10 à 15 minutes dans un 12” , un faitout profond jusqu'à brun clair.
Pour la garniture, dans un grand bol, battre 1 paquet de fromage à la crème avec 1 oeuf jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter un autre paquet de fromage à la crème et un autre oeuf. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter un autre paquet de fromage à la crème et un autre oeuf. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse. Ajouter le quatrième paquet de fromage à la crème et deux œufs. Battre jusqu'à consistance lisse et crémeuse.
Ajouter le reste des ingrédients et battre jusqu'à consistance lisse. Verser dans la croûte cuite. Cuire au four à 325o pendant 1 heure ou jusqu'à consistance ferme. Laisser refroidir et servir. Essayez la garniture de crème fouettée.
Sert 8 à 12
Gâteau au fromage de la Tooth diable
Sheila Mills de « Rocky Mountain Kettle Cuisine »
Croûte:
1 pkg. tranches de biscuits au chocolat (Nabisco), écrasées
½ beurre fondu cube
Mélanger la chapelure et le beurre bien. Appuyez sur une feuille doublée 10” faitout et au moins 1” sur les côtés.
Remplissage:
2 8 oz emballages fromage à la crème
1 c. sucre
1 16 oz. baignoire ricotta
6 oeufs
½ c. crème aigre
1 ½ c. extrait d'amande
1 ½ c. vanille
12 oz. pépites de chocolat
¼ c. beurre
½ c. crème fouettée
Mélanger cinq premiers ingrédients jusqu'à consistance lisse. Faire fondre les grains, le beurre et la crème à feu doux jusqu'à consistance lisse, en remuant de temps en temps, ajouter l'extrait d'amande.
Verser 1/3 du mélange blanc dans le mélange de chocolat, bien mélanger. Verser dans la croûte. Ajouter la vanille dans le reste du mélange blanc et versez délicatement sur la couche de chocolat dans un faitout.
Cuire au four 1 heure 15 minutes. Fait lorsque les fissures top et gâteau est ferme. Desert est très chaud, mais il est mieux si elle se refroidit pendant la nuit.
Sans cuisson Surmonté gâteau au fromage cerise
• 1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham
• 1/3 tasse de sucre brun emballé
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/3 tasse de beurre fondu
• 2 (8 onces) emballe fromage à la crème
• 2 cuillères à café de jus de citron
• 1 pinte crème fleurette
• sucre blanc 1/3 tasse
• 1 (21 onces) peut de remplissage de tarte aux cerises
1. Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, cassonade et la cannelle. Ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Presser dans le fond d'un huit ou dix pouces moule à ressort. Réfrigérer jusqu'à consistance ferme.
2. Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème et le jus de citron jusqu'à tendreté. Ajouter la crème et battre avec un batteur électrique jusqu'à ce que la pâte devienne épaisse. Ajouter le sucre et continuer à battre jusqu'à consistance ferme. Verser dans la croûte refroidie, et la garniture pour tarte. Réfrigérer plusieurs heures ou toute la nuit. Juste avant de servir, retirer les côtés du moule à ressort.
Fromage à la crème d'Apple Tart Pétale
1 ½ c. (environ 40 biscuits) miettes de biscuits de gaufrette de vanille
2 cuillères à soupe. beurre fondu
Chauffer un 12” , un faitout profond à 375o. Vaporiser un ressort 9”
forme casserole avec libération alimentaire. Dans un bol moyen, mélanger biscuits
miettes, le sucre, le beurre et l'eau. Bien mélanger. Presser dans le fond
et les côtés du moule préparé. Cuire au four 15 minutes. Retirer
four et laisser refroidir.
2 8 oz. pkg. fromage à la crème léger, ramolli
2/3 c. sucre découpé
2 cuillères à soupe. vanille pure
3 pommes Golden Delicious, épluchées, épépinées et coupées en 16 tranches
chaque
½ c. cannelle moulue
¼ c. liqueur de tarte aux pommes, un minimum de 6 mois
Dans un grand bol, battre le fromage à la crème, ½ c. sucre, oeuf
blancs et la vanille jusqu'à consistance lisse et moelleux. Mettre de côté.
Dans un bol moyen, placer soigneusement les tranches de pommes dans le fond,
ne pas casser les tranches. Saupoudrer de cannelle, le sucre restant, et Li-
Quor sur les tranches de pommes et mélanger très délicatement pour les enrober.
Verser le mélange de fromage à la crème dans la croûte et lisse avec un
spatule. A partir de bord extérieur, en travaillant vers le centre,
disposer en longueur les tranches de pommes, en cercles concentriques jusqu'à ce que
atteindre le centre.
Daves « Nappin » Pouding au pain
1 pain sucré, pain de pâte aigre, coupé en carrés de 1”
1 ½ c. eau chaude
2/3 c. non laitiers en poudre colorant à café
2 cuillères à soupe. votre rhum préféré
Ligne un faitout 10” avec une feuille d'étain, en faisant attention de ne pas
déchirer ou percer la feuille. Couper le pain en carrés de 1” . Mettre de côté
Mélanger l'eau et Creamer bien dans un bol. Ajouter le sucre, la vanille,
rhum et ¼ c. cannelle. Bien mélanger. Ajouter les œufs et fouettez jusqu'à ce que tous les
est lisse et crémeuse.
Placez une couche de pain dans le fond du four, légèrement
recouvrant les morceaux de pain. Saupoudrer la moitié des raisins sur la
pain. Versez ¼ du mélange de crème sur le pain, saupoudrer
un peu de cannelle. Couche un peu plus du pain sur la première couche de
crème anglaise du pain trempé. Saupoudrer les raisins secs restants sur la seconde
couche de pain, puis un peu de cannelle. Versez ¼ du mélange sur
le pain et légèrement pousser le pain vers le bas pour être sûr que tout le pain
est dans la crème anglaise.
Couche le pain restant sur le dessus, en étant sûr de couvrir tous les
les raisins secs sous les 2 premières couches. Verser la crème restante sur la
haut, couvrant tout le pain. Saupoudrer avec un peu de cannelle. Couverture
et cuire au four 45 minutes à 60 minutes, jusqu'à consistance ferme. servir chaud
Source (s): cuisine auteur du livre
chef de la retraite
David H · il y a 9 ans