Comment faire un gâteau Miroir (Miroir gâteau Glaze)
Je ne vais pas mentir vous- c'est l'un des projets les plus difficiles que je l'ai dans un certain temps se sont engagés. Si vous essayez de faire ce dessert, s'il vous plaît noter qu'il est pas aussi facile que l'Internet vous conduit à croire et vous ne pouvez pas simplement le verser sur un gâteau pour créer l'effet miroir. Mais, cela étant dit, j'ai finalement trouvé un vernis et un moyen de faire le gâteau de sorte que vous ne voudriez pas avoir à passer par la souffrance comme je l'ai fait.
J'ai commencé à essayer un émail à base de glucose, mais il était difficile de trouver où je vis et il était pas non plus réussi chaque fois que je versais sur. Donc, avec plus de recherche, j'ai trouvé un vernis qui a éliminé le glucose et ajouté dans le lait plus concentré, et de la gélatine pour épaissir l'émail de cette façon. Ce gâteau est vraiment une expérience scientifique! Une fois que vous avez la recette maître glaçage, vous devez vous assurer que vous avez un parfaitement lisse avec pelles à tarte sans imperfections. Aucun. Chaque petite bosse sera magnifié 100x lorsque l'émail est versé sur.
La beauté de ce gâteau est que si vous avez maîtrisé la recette et le gâteau lisse, il est facile de là! Et il semble incroyable.
Miroir gâteau Ingrédients:
- 200 grammes de lait condensé sucré
- 300 g de sucre granulé
- 150 grammes d'eau
- 350 grammes de copeaux de chocolat blanc
- 19 grammes de gélatine (+ 1/2 tasse d'eau de la floraison)
- Bloom de la gélatine avec 1/2 tasse d'eau et laisser reposer pendant 5 minutes.
- Faire chauffer le lait, le sucre et l'eau dans une casserole à feu moyen et porter à ébullition. Incorporer la gélatine fleurie jusqu'à ce qu'il soit dissous.
- Placez les pépites de chocolat dans un grand bol résistant à la chaleur.
- Verser le mélange chaud sur le chocolat et laisser reposer pendant 5 minutes. Une fois que le chocolat a adouci, utilisez un mélangeur à immersion pour lisser le mélange.
- Verser le mélange à travers un tamis pour éliminer les grumeaux restants.
- Laisser refroidir à glaçure 33C avant de verser.
- Placer le gâteau dans le fond d'un moule en forme de ressort. Couvrir le gâteau avec un couple de tasses de mousse. Placer autour de la gelée sur le dessus du gâteau / mousse, verser mousse restant au-dessus du plat et Jello mousse lisse avec une spatule de décalage. Placez le gâteau au congélateur pour se solidifier.
- Une fois que le gâteau est refroidi, peut être appliqué le vernis.
- gâteau de position sur un piédestal sur un bol / casserole qui est plus grand que le gâteau. Commencez la coulée de l'émail autour de l'extérieur du gâteau, vers le centre. Assurez-vous que l'émail couvre les côtés du gâteau, jusqu'à la base.
- Laissez le goutte à goutte glaçure pendant 5 minutes, couper les égoutte sous la plaque de gâteau, et placer sur une assiette de service.
- Sers immédiatement.
