Comment faire un revêtement de chocolat No-Melt, eHow
Couper le chocolat en petits morceaux. Procédé bain-marie: Mettre le chocolat dans un bain-marie, puis chauffer l'eau à feu moyen. Regardez et remuer le chocolat qui fond, abaissant la chaleur dès que commence la fusion.
Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit presque fondu, retirer du feu et remuer jusqu'à ce que tous les morceaux sont fondus. Le chocolat sera épais, lisse et brillante. Votre chocolat est maintenant tempéré. Laissez refroidir le chocolat à environ 85 degrés (légèrement en dessous la température du corps humain, il se sentira tiède au toucher, mais encore liquide). Verser sur des bonbons ou fruits à enrober.
Couper le chocolat en petits morceaux. Four Méthode: Placer les morceaux de chocolat (certains cuisiniers suggèrent que 3/4 des morceaux de chocolat) dans un bol et chaud dans le four très faible (120 degrés) jusqu'à presque fondu. Retirer du four, ajouter les morceaux de chocolat réservés; remuer jusqu'à ce que tout soit juste fondu. Procédez comme ci-dessus.
chocolat Réchauffer très légèrement si elle commence à se solidifier pendant l'utilisation. Maintenir la température basse et le réchauffement lent, pour éviter le chocolat surchauffe, ce qui rendra mince et écoulement nasal.
des objets enrobés de chocolat trempé à la température ambiante fraîche. Comme les chocolats dans la boîte en forme de coeur, ils resteront solides jusqu'à mangé.
Conseils - Avertissements
- Gardez tous les ustensiles complètement secs. L'eau sous toutes ses formes fait granuleuse au chocolat - même la vapeur d'eau à partir d'une sur-enthousiasme chauffé au bain-marie. Un chocolat lisse peut être produit en refroidissant les résultats granuleuses et en ajoutant une cuillerée à café d'huile de cuisson ou de la graisse blanche pour une deuxième fusion lente, mais ce remède n'est pas à toute épreuve.
Les références
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L'amour de fantaisie trempé les friandises au chocolat que vous voyez dans les magasins de chocolat et les magasins spécialisés? Vous pouvez faire votre propre enrobées de chocolat.
Les fèves de cacao ont fait leur chemin à travers l'histoire de devenir favorisée par beaucoup pour ce qu'ils sont les plus régulièrement utilisés pour aujourd'hui: la fabrication.
Un bain-marie est constitué de deux pots qui sont assis à l'intérieur de l'autre. Il vous permet de cuire les aliments qui sont sujettes à.
Durcissement chocolat pour faire des bonbons, des biscuits au manteau ou des pâtisseries et de tremper des articles tels que les fraises nécessite un processus appelé trempe.