Comment faire une meilleure - glace bleue - (un pack congélateur)!
Vous pourriez déjà posséder une « glace bleue » ou une sorte de banquise / pack congélateur / sachet de gel
à placer dans votre glacière pour garder votre nourriture froide. Maintenant, vous ne avez plus besoin de les acheter.
Vous pouvez faire vos propres packs de congélateur à la maison et ils sont encore mieux.
Faire « Ice Blue »
Après avoir fait beaucoup de démos « crème glacée » et répondre à beaucoup de questions sur la façon dont le sel - glace sert à geler la glace, quelque chose me vint à l'esprit. Je pourrais faire mes propres sacs de congélation!
fabricants de crème glacée traditionnels utilisent du sel et de la glace dans le processus de congélation de la crème glacée. Le sel abaisse le point de congélation de l'eau et fond en fait la glace. En même temps, il extrait la chaleur de la boîte de crème glacée, ce qui permet le mélange à l'intérieur de geler. Ce qui est né sur moi que je pourrais ajouter du sel à l'eau, puis le congeler, et cela devrait être plus froid et durent plus longtemps que le même récipient rempli d'eau régulière. Je l'ai remplacé l'eau avec de l'eau salée dans certains de mes conteneurs et a fait un test en utilisant deux refroidisseurs séparés. Celui avec la glace salée a fait faire froid et le refroidisseur est resté froid plus longtemps! A une classe où j'étais un chef invité, je l'avais préparé un peu d'eau de noix de coco fraîche et il y avait dans un bocal en verre. Je pris le pot refroidi et mis dans ma glacière avec les cruches de glace salée. A la démo, j'ai sorti de l'eau de noix de coco pour le trouver a commencé à geler! Il a été cristallisant dans mon refroidisseur! J'ai maintenant utilisé mon eau salée de la glace pendant de nombreuses années. J'ai plusieurs cruches tailles différentes.
Les fournitures nécessaires:
Sel gemme (aka Ice Cream sel) (disponible dans de nombreux magasins d'épicerie. Vérifiez la section de cuisson.)
BRULANT eau
des récipients hermétiques, telles que les bouteilles de plastique: quart, moitié gallon ou gallon
(Vous pouvez même essayer des sacs Zip-Lock)
Instructions:
Ajouter le sel gemme ¼ tasse d'eau chaude par 1 litre dans une cruche (salle de congé pour la glace pour agrandir). Mélanger ou agiter jusqu'à dissolution. Placez dans votre congélateur jusqu'à congélation. Utiliser au besoin!
Les proportions de sel à l'eau que j'utilise:
¼ tasse par conteneur de quart
½ tasse par gallon ½ récipient
1 tasse par gallon conteneur
(Si vous vous sentez vraiment besoin d'avoir votre pack congélateur pour être bleu (ou d'une autre couleur), vous pouvez utiliser une coloration de sécurité alimentaire (dans le cas où il fuit sur votre nourriture!).
- Il est possible d'étendre la capacité de votre pack congélateur (même de la glace) pour garder vos aliments froids en plaçant la glace sèche au fond de la glacière, sous votre pack congélateur (ou de la glace). Gardez vos aliments les plus sensibles au froid, tels que les produits, loin de la glace sèche, de préférence supérieure à la glace sèche. Si la glace sèche est placé plus haut dans le refroidisseur, vos aliments sont plus à risque de gel.
- Il est également possible d'étendre le potentiel de votre pack réfrigérateurs et de congélateurs par pré-refroidissement du refroidisseur. Commencez par jour avant et mettre dans votre refroidisseur paquets refroidisseur (s). Mettez un ensemble de blocs réfrigérants dans le refroidisseur la veille ou même le matin avant. Remplacer les utilisés par des nouvelles deux fois par jour (matin et soir). Mettez les frais dans coolerbefore votre événement et vous devriez être bon d'aller. -)
Achetez un livre Ice Cream végétalien!