Comment les premiers pionniers Préservés et ce qu'ils ont mangé - Bio Prepper
Rédigé par: C.Davis
Quand on pense à l'Ouest sauvage, nous pensons souvent des vieux films avec John Wayne ou Clint Eastwood. Ils avaient assis sous les étoiles, manger des haricots et d'une boîte de tabac à chiquer. J'ai grandi en regardant ces films et je ne peux toujours pas l'image d'un cow-boy sans penser à lui des randonnées à pied les badlands crachant du tabac sur le sable.
Dans cet article, nous allons voir comment les gens des frontières fait face à la pénurie alimentaire. Comment ils ont utilisé des compétences comme la chasse, comme de plus en plus et la cueillette des légumes et les techniques qu'ils utilisaient pour conserver les aliments pendant les hivers souvent très durs.
Comment les premiers pionniers Préservés et ce qu'ils ont mangé
Nourriture, Glorious Food alimentaire
Les types d'aliments que les gens d'avant-garde ate dépendaient de deux choses:
- Les denrées alimentaires indigènes disponibles
- Les provisions qu'ils ramassent au point d'origine (ceux-ci étaient des denrées non périssables comme, le café, les noix, le sucre et la farine)
alimentaires indigènes: Viande
D'autres viandes proviennent de la forêt droite. Cela inclus, l'écureuil, le pigeon, des lapins, des canards sauvages, des cerfs et dans l'extrême ouest, et l'élan Antilopes. Ces derniers étaient plus difficiles à chasser, car ils étaient très rapides et très alerte.
Dans les premiers jours de l'Ouest sauvage, la viande était abondante, mais plus de colons sont arrivés, il est devenu moins. Cependant, cela a été compensé par l'augmentation de l'élevage d'animaux domestiques comme des porcs.
alimentaires indigènes: légumes
La culture maraîchère a été l'une des priorités des premiers colons de l'Old West. La plantation d'une variété de légumes, y compris, les courges, les haricots, les pois, les patates douces et pommes de terre, ainsi que les concombres et les melons d'oignons, faisait partie de l'ensemble des compétences de pionnier. Le vieux jardin de cuisine 'Ouest a été généralement planté deux fois par an, un peu comme des taches de légumes modernes. Le jardin de printemps fournirait des produits tels que des pois et au début des choux, alors que la fin du jardin d'été fournirait la nourriture jusqu'au début de l'hiver. Cette planification hors du patch était important de fournir des fournitures de toute l'année et éviter la détérioration.
Il y avait aussi beaucoup de légumes sauvages disponibles, comme les oignons sauvages, pissenlits et station d'accueil ainsi qu'une variété de type de feuilles de salade telles que la banane plantain. Les fruits comme chokeberries et airelles étaient disponibles dans des endroits comme le Montana.
Le maïs, un aliment de base du règlement rapide de l'Ouest, était important comme légume, mais aussi pour le pain et biscuiterie. Le maïs a été cultivé du sud du Dakota du Nord mais au Kansas, Nebraska, au sud du Colorado, Nouveau-Mexique et de l'Arizona et beaucoup d'autres endroits.
Faire durer la nourriture
Livre de Réception intérieure de Mlle Beecher
plantation organisé des jardins potagers est un moyen d'assurer des produits toute l'année, mais il y avait un véritable besoin de trouver des moyens de garder la nourriture pendant de longues périodes de temps, surtout pendant l'hiver.
Conservation des légumes: Décapage
Scorbut était un problème sur l'hiver quand les légumes frais étaient très rares. Catharine Beecher était « aller à » l'autorité sur les méthodes de conservation des légumes et son livre « Livre de réception national de Mlle Beecher », publié en 1846 et offert conseils recettes pour les légumes décapage (voir exemple ci-dessous).
Légumes Conservation: Séchage
Les fruits et légumes peuvent être conservés pendant des périodes prolongées en les sécher. Cela devait être fait sur une journée ensoleillée. Le fruit serait préparé, étant souvent coupé en tranches, puis mis sous un tissu léger (étamine par exemple) et laissé dans un endroit ensoleillé. Il était important de ne pas laisser le fruit trop chaud car cela cuire; mais au lieu de le faire sécher pendant quelques jours.
Viande Conservation: Salage
Dès que l'animal a été tué, la préparation pour la conservation de la viande devait être faite. Toute viande ne mange pas serait immédiatement aller rapidement, en particulier dans les mois d'été. La principale méthode de conservation au début du jour du Far West était au sel de la viande. Encore une fois Catharine Beecher a donné aux colons des conseils sur la façon de le faire (voir la recette ci-dessous).
Viande Conservation: Séchage
sécher la viande était une méthode recommandée pour préserver le bœuf et le buffle. Le séchage implique des tranches de salage de la viande, la pose ensuite les tranches de viande pendant 2 semaines avant cette mise en saumure pendant 3 semaines. Après quoi, les tranches ont été séchées avec un tissu accrochés dans un endroit frais et sec loin de mouches.
Viande Conservation: Fumer
Ce complexe est le plus probablement de toutes les techniques de conservation et impliqué spécialement préparés fumoirs. En règle générale, la viande serait sel guéri d'abord, en utilisant parfois un mélange d'herbes pour la saveur. Ensuite, la viande serait accroché dans les maisons de fumée sur un feu à base de noyer ou de chêne. La viande se bloquait dans ces maisons de fumée jusqu'à un mois.
Recettes Que le Pioneer occasion:
Décapage (la façon dont Mlle Beecher)
Cette recette est tirée directement de la Réception intérieure de Mlle Beecher Livre de 1846
Beef Jerky
- 2 quarts de l'eau
- sel 1 tasse
- ½ tasse) de sucre
- Poivre noir
- oignon purée
Faire la solution de saumure, mélanger tous les ingrédients ensemble.
Ajouter la viande en fines tranches et mélanger à travers la solution de saumure jusqu'à complètement recouverte.
Placez une plaque ou similaire, sur le dessus de la viande et appuyez fermement sur la viande.
Laisser dans un endroit froid (idéalement un réfrigérateur ou similaire) pour environ 8 heures.
rincer ensuite la saumure de la viande avec de l'eau et sécher les tranches de viande avec un chiffon.
Séchez la viande pendant une heure.
Vous pouvez maintenant ajouter d'autres arômes, tels que des herbes ou du poivre.
Séchage à l'air pendant plusieurs jours dans un climat chaud était saccadé de manière originale a été faite. Cependant, des moyens plus sûrs comprennent le séchage dans un four à faible chaleur. Le four doit être très faible chaleur et il faut plusieurs heures pour la viande séchée à sécher (il est important de ne pas laisser « cuire »). Si vous avez une maison de fumée, utiliser cela, il fait un grand saccadé.
salage
Cette recette est à nouveau pris directement à partir de la réception domestique de Mlle Beecher Livre de 1846
« Indications pour le salage bas du porc.
Sourdough Cornbread
Couper 2 pommes de terre jusqu'à environ 8 en morceaux et faire bouillir jusqu'à tendreté. Prenez environ 2 tasses de l'eau de pommes de terre. Mélanger dans l'eau, 2 tasses de farine et 1 cuillère à soupe de sucre. Mettre le mélange d'un côté et attendre jusqu'à ce qu'elle double de taille.
1 tasse de démarreur
2 cuillères à soupe de sucre
Mélanger le démarreur, la semoule de maïs, le lait, le sucre et les œufs battus ensemble pour bien mélanger. Ajouter la graisse, le sel et la soude. Verser le mélange dans un moule beurré et cuire au four pendant 30 minutes à environ 400 ° F.
En bref, les pionniers vivaient plus simplement que la plupart des gens aujourd'hui sont prêts à vivre et qui est la raison pour laquelle ils ont survécu sans épicerie, pas d'huile pas cher, pas de voitures, pas d'électricité et pas d'eau courante. Tout comme nos ancêtres l'habitude de faire, The Lost Ways vous apprend comment vous pouvez survivre dans le pire scénario avec le available.It minimum de ressources se présente comme un guide étape par étape accompagnée de photos et vous enseigne comment utiliser des ingrédients de base pour faire super nourriture pour vos proches. Voir la vidéo ci-dessous:
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