Comment ne pas faire Sirop au gingembre, Kaiser Penguin
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Pas faire du sirop de gingembre "> Comment pas faire Sirop au gingembre
> Ne pas faire du sirop de gingembre.
Ma caravane de Fremen d'esprit épris entrepris un voyage hier soir. La confiance était élevé, les vents avaient raison - il serait certainement une brève quête, et qui a fini dans les caches d'eau un cocktail savoureux. Nous avons commencé notre trek avec 8 onces d'sirop de gingembre, et fini avec le grand désordre de frumpiness.
Mon lot de sirop de gingembre était d'environ 3 semaines. La première fois que fait, il était punch-vous-in-the-jugulaires épicé - pas trop loin des goûts de bière de gingembre Goya. Mais après vieillissement dans la Glacière pendant quelques semaines, il a perdu son esprit et goûté comme une mauvaise blague. Plusieurs tentatives de cocktails plus tard, j'étais dépourvu d'espoir. Est-ce que mon premier post mixologie lundi au mois finissent par un échec? Est-ce que RumDood.com. notre hôte piratique, cesser de remplir mes barils de rhum?
Les tentatives échouées
Voici ce que j'ai essayé: Cachaça, citron vert, sirop de gingembre et un flotteur de rhum brun embrouillé avec des fraises et bitters Peychaud. Le whisky de seigle, le jus de citron, le sirop de gingembre, et de la bière de gingembre. Les deux bon son? Eh bien, ils ne sont pas. Pensant qu'il était le sirop de gingembre en faute, je lui ai donné un avant-goût. Il n'a plus sa puissance de langue Fournaise, mais un goût caramélisé en sourdine qui me rappelle un sirop commercial. Pourquoi mon sirop de gingembre si chaud et pris la peine lors de la première mais fait dégrader si rapidement? Je me demande si mes tentatives de Falernum non-alcoolisées pourrait offrir des indices.
Pourquoi est-ce Gingembre perdre de sa saveur?
le type de sucre pourrait que je utilise le problème? Sulz recommande l'utilisation de sucre inverti pour préserver la saveur du gingembre. Faire un sirop inverti est assez facile; simplement ajouter de l'acide citrique, la crème de tartre, ou même le jus de citron au sirop et faire bouillir pendant vingt minutes pour éliminer tout goût aigre. Le sucre inverti a une activité d'eau inférieure, augmentant ainsi ses qualités de conservation. Point d'ébullition d'un sirop pendant 20 minutes ressemble à une recette pour un bonbon dur; peut-être il peut être fait dans un temps plus court?
Ce gâchis tout au gingembre mérite une exploration plus poussée, mais pour l'instant, je vous suggère de faire votre sirop de gingembre frais à chaque fois. Il faut 10 secondes supplémentaires d'effort, et les résultats sont bons bitingly.
Le gingembre frais « sirop »
- 1T gingembre haché (coupé deux 1/4 "tranches, la peau sur, et coupé en quelques pièces)
- 1/2 oz sirop simple
Muddle dans le verre que vous utilisez pour faire le cocktail.
- 1T gingembre haché, peau si vous aimez
- 2 morceaux d'ananas, chacun d'environ 1 "x1" x1 / 2 "
- 1/2 oz sirop simple
- 1 1/2 oz Wray and Nephew overproof rhum
- 1T grenadine
- bière de gingembre 2 onces, en haut
Muddle le gingembre, ananas et sirop. Ajouter le rhum et secouer avec de la glace. Double-déformation dans un grand verre et remplir avec de la glace pilée. Garnir avec la bière de gingembre.
KP question
- Est-ce que quelqu'un d'autre connu cette perte de saveur drastique au gingembre? Comment avez-vous fait pour elle?