Comment puis-je empêcher les aliments de coller à une norme (non enduit) pan assaisonné Conseils
Cela dépend de certains, et d'autres sur la technique sur ce que vous cuisinez. Et cela dépend de votre définition de « coller ».
Les aliments qui sont riches en protéines (en particulier ceux faibles en gras) sont plus enclins à coller. Donc, un poisson blanc vraiment maigre, ce qui est presque toutes les protéines, voudra rester. De même, les blancs d'œufs peuvent se coller. Dans une certaine mesure, presque tous les aliments qui ne dispose pas d'une quantité généreuse de graisse facile de rendu voudra rester, mais plus élevée en protéines est plus collante.
Pour contrer cette tendance, il faut compenser en mettant une sorte de graisse (généralement du beurre ou de l'huile) dans la casserole à l'avance de la nourriture. La plupart des gens semblent obtenir le meilleur résultat par préchauffage de la poêle à sec certains, puis en ajoutant l'huile, laisser lever à la température, puis en ajoutant la nourriture.
Il y a une autre chose que vous pourriez rencontrer aussi bien - articles riches en protéines qui collent au premier sortira sur leur propre si vous les laissez cuire assez longtemps à une température assez élevée. Donc, si vous jetez un endroit sec steak dans une poêle chaude, il va rester au premier abord, mais comme la réaction Malliard se produit (cette belle croûte brune que nous aimons), le steak fait sortir de la poêle (ou libérer la plupart du temps) de ses propres accord - le plus souvent au bout de 3 minutes environ à feu vif. La même chose est vraie de la plupart des viandes, mais avec les poissons comme délicats que vous êtes probablement mieux fournir plus de graisse / huile que de compter sur une libération facile que les protéines dénaturent.
Enfin, quelle est votre définition de « coller? » Si votre nourriture colle littéralement à la casserole, puis la technique que je donne au paragraphe 3 ci-dessus devrait vous aider à sortir. Si vous êtes en mesure de déplacer votre nourriture autour, mais constater que des petits morceaux collent à la poêle et brunissent, c'est à prévoir. On appelle cela « aime » et la plupart des gens essaient de récupérer ces morceaux délicieux bruni en déglaçant (mettre dans un liquide et l'agitation / grattage comme cela se résume) et de faire une sauce casserole. Et même si vous ne voulez pas faire une sauce poêle, vous pouvez nettoyer ceux qui sont coincés sucs au large en mettant un peu d'eau dans la casserole et porter à ébullition. Grattez la poêle avec une spatule en bois (ou même une spatule régulière si vous êtes doux) tout devrait venir jusqu'à l'ébullition et d'autres choses de l'eau.