Comment réduire la Hotness d'une sauce chili
Un petit bol de sauce chili est assis sur une table en bois avec chilis à côté. ravipatchan Photo de crédit / IStock / Getty Images
sauces chili sont presque en puissance infiniment variable. Leur chaleur peut varier considérablement selon les poivrons utilisés, le processus de cuisson et, finalement, la fraîcheur de votre bouteille individuelle. Cela rend tout aussi facile de prendre accidentellement plus de chaleur de piment que vous êtes à l'aise avec. Si vous cuisinez avec la sauce chili, il y a des façons de réduire la chaleur. Si votre plat fini est plus chaud que vous voulez, il y a aussi des façons de minimiser son impact sur la table.
Remplacement
De nombreux plats qui font appel à la chaleur de piment, que ce soit directement ou indirectement, de piments de la sauce chili, créer une grande quantité de sauce. Si vous avez accidentellement ajouté considérablement plus de chaleur que vous êtes à l'aise avec, d'une façon de résoudre le problème est en enlevant et en remplaçant une partie de la sauce. Ceci est seulement une option si vous avez le temps et les ingrédients pour reproduire la sauce, mais peut fournir les meilleurs résultats. Si nécessaire, la souche les ingrédients solides de votre sauce et laisser le nouveau lot pour cuisiner lui-même. Quand il est prêt, retournez les ingrédients solides dans la casserole et les réchauffer dans la sauce.
Contre la chaleur
Relief à la table
Si votre plat est prêt à servir, mais vous êtes incertain de la tolérance de vos invités pour la chaleur du piment, il est à la fois prudent et prévenant avoir des contre-mesures à portée de main. Les produits laitiers sont souvent utilisés dans le but, d'où la petite cuillère de crème sure servi aux côtés de la nourriture dans de nombreux restaurants mexicains et le bol de yogourt nature dans les restaurants indiens. condiments à base de fruits sucrés ou tarte, y compris les chutneys indiens peuvent modérer la brûlure, et peut donc le chocolat. boissons froides aider, mais il faut éviter les boissons gazeuses et autres boissons gazeuses. Carbonatation aggrave l'effet des piments.
mesures physiques
Des réponses efficaces à la chaleur chili tirent leur efficacité de leurs propriétés physiques, plutôt que leurs effets sur les papilles gustatives. L'un des choix les plus intuitifs est aussi très efficace: Lorsque votre langue brûle, tenez un morceau de glace dans la bouche. Le froid de la glace sur les récepteurs de désactiver votre langue qui perçoivent la chaleur du piment. articles secs, de la nourriture texture compteur la brûlure en absorbant et en se frottant loin capsaïcine, la substance huileuse qui cause la brûlure du piment. Gressins, biscuits et autres aliments secs ou friables fonctionnent bien. Dans une pincée, même une cuillerée de sucre fera l'affaire.
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