Comment Zest citrons, citron Zester, ce qui est l'Amérique Cooking
Qu'est-ce que Lemon Zest:
1 citron taille moyenne = environ 1 cuillère à soupe de zeste de citron = 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron.
La peau d'un fruit d'agrumes contient deux (2) couches supérieures:
Le zeste (la partie la plus externe de la croûte). Sur un citron, le zeste est la partie jaune de la peau (peau) à l'extérieur d'un citron. Le zeste est brillant, de couleur vive, et texturée; il est la surface extérieure du fruit qui le consommateur peut voir directement.
La moelle (la membrane fibreuse blanche intérieur, directement en dessous du zeste qui aide à protéger le fruit à l'intérieur).
Astuce: Si vous n'allez pas au jus un citron que vous venez de Zeste, envelopper le citron Zeste dans une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à prêt à l'emploi.
Avant de Serrant le jus des citrons frais, que diriez-vous les zesting en premier?
Comment faire pour Zest Citrons: Si vous utilisez un citron pour les zeste et le jus, râper le zeste d'abord, puis presser le jus.
Laver le citron d'abord: Avant zesting le citron, frotter le fruit avec une éponge et de l'eau chaude savonneuse. Rincez bien et le sécher avec une serviette en papier.
Zesting et râper Conseils: Lorsque vous retirez la peau de citrons ou d'autres agrumes, assurez-vous d'enlever uniquement le zeste externe mince ou partie colorée (en laissant la peau blanche sur le fruit). La peau blanche donnera à votre plat un goût amer dans le goût.
Pour râper le zeste de citron, utilisez cette astuce rapide et facile. Couvrir le côté le zeste de votre râpe avec une pellicule de plastique et râper le citron sur la pellicule plastique (souvenez-vous de ne pas râper la peau blanche amère qui est sous la peau). La majeure partie du zeste restera sur la pellicule de plastique et ne peut donc pas coller dans les trous de la râpe. Il suffit de tirer la pellicule plastique et secouez le zeste sur une assiette.
Stockage des zestes de citron: Il suffit de placer le zeste de citron dans un sac de congélation et congeler jusqu'à prêt à l'emploi. Ceci est si simple à faire et si fantastique! Vous pouvez aussi le faire avec Meyer citrons, oranges, citrons verts, et le zeste de pamplemousse. Pour l'utiliser, laissez le dégivrage de zeste pendant un moment ou deux sur le comptoir avant de l'ajouter à votre plat. Il en est ainsi, il ne sera pas un bouquet congelé.
Étroitement Wrap Zeste Citrons: Parce que l'huile dans la peau du citron garder le fruit de sécher, un citron sans la peau a besoin de protection. De ce fait, bien envelopper le citron Zeste dans une pellicule plastique avant la production du froid.
Citron Râpe (comme la version Microplane - bas de la photo) - Vous remarquerez également que de nombreuses recettes appellent le zeste râpé ou peau. Dans ce cas, utilisez une râpe fine pour enlever la peau. Zest avec le Microplane, il suffit de frotter le citron dans une direction contre les petites lames. Tournez le citron que vous allez donc vous enlever seulement la partie jaune.
Peeler ou couteau à légumes - Si vous ne disposez pas d'un zesteur ou râpe, utilisez un couteau éplucheur ou un petit couteau bien aiguisé. Décollez délicatement une bande de la peau de citron, travail haut en bas. Peel seulement les couches supérieures de la peau. En cas de blanc visible sur la face inférieure (la moelle), vous avez épluché trop profond.