Conseils pour faire une salade de dégustation Grande
Avez-vous remarqué comment les salades que vous faites à la maison mesurer jamais tout à fait à vos favoris de certains restaurants? On pourrait penser qu'un mélange de laitue, légumes et vinaigrette serait assez simple à reproduire, mais hélas, la version DIY est pas tout à fait la même chose.
Si vous avez mangé à l'un des 22 emplacements de Sweetgreen, alors vous savez certainement ce sentiment. L'endroit fait une salade l'incroyable genre dont vous rêvez la nuit. Nous avons donc demandé Nic Jammet, l'un des fondateurs de la chaîne, pour nous laisser sur les secrets qui l'a transformé en Whisperer salade.
Utilisez frais et de saison Ingrédients-chaque fois
Investir dans une essoreuse à salade
Vous savez que vous devez laver la laitue même prélavé (à droite?). Mais vous savez peut-être pas que vous devriez aussi obtenir que la laitue super sec avant de commencer à faire votre salade. Pourquoi? « Le pansement s'y tenir beaucoup mieux », dit-Jammet. Une essoreuse à salade sera obtenir votre sèche-légumes ainsi que de les rincer et les déposer sur une serviette en papier jamais.
Soyez créatif avec vos ingrédients
Si vous détestez la laitue, vous ne devez pas faire vos salades avec elle. Utilisez une base de quinoa ou faro à la place ... ou carottes râpées. De même, vous ne devez pas coller avec des garnitures comme les tomates et les concombres. « Ne soyez pas limité par ce que vous avez vu dans les salades avant », dit-Jammet. « Une salade est une combinaison d'ingrédients qui goûtent vraiment bien ensemble. » Pour quelque chose d'un peu différent de la norme, essayez d'ajouter des noix, des graines ou des légumes grillés à votre salade. Ou bien, vous savez, tout ce que vous voulez expérimenter avec.
Emballez dans plus de saveur
Un couple de la façon dont ils font à Sweetgreen: en mélangeant des herbes fraîches dans la base de laitue pour la salade ou bruiner un filet de citron ou de lime sur le dessus. Il est également agréable d'ajouter un peu d'épices (selon la quantité de chaleur que vous pouvez prendre). Il pourrait être aussi docile que frais de poivre concassé ou quelque chose avec un peu plus d'un coup de pied, comme Sriracha.
Équilibrer les textures
Si vous avez quelque chose de doux et crémeux (comme l'avocat ou du fromage de chèvre), assurez-vous d'inclure aussi quelque chose de croustillant (comme les noix ou croûtons) dans votre salade. Le contraste donnera le repas beaucoup plus d'intérêt.
Pensez à comment vous cuisinez la protéine qui va sur votre salade
Ne pas Shred ou raser fromage jusqu'à ce que vous êtes prêt à manger
Lorsque vous allez dans un magasin Sweetgreen, vous verrez les employés se raser le fromage parmesan hors d'un grand bloc et à droite sur votre salade comme ils font pour vous. Pourquoi? Si vous continuez à fromage déchiqueté à la main, il va se sécher et perdre beaucoup de sa saveur. Au lieu de cela, cacher un bloc de parmesan dans le réfrigérateur au travail, apporter un couteau éplucheur cheapie et « peau » tranches minces de fromage à droite sur votre salade à l'heure du déjeuner.
Faire vinaigrettes Goût et Richer Plus crémeux
Faites attention à combien Vinaigrette Vous utilisez
Une autre chose que vous remarquerez dans les restaurants Sweetgreen: Les employés demandent si vous voulez que votre vinaigrette à la lumière, moyenne, ou sur le côté lourd. Essayez une approche similaire à la maison. « Si vous underdress une salade ou chasuble, vous pouvez ruiner », dit-Jammet. Je ne sais pas quel est le montant à utiliser? Jammet suggère pécher par excès de lumière à moyen et à mettre un peu de vinaigrette supplémentaire sur le côté afin que vous puissiez ajouter plus tout au long du repas, si vous voulez.
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