Coréen froid nouilles (Mul Naengmyun) Recette
Naeng myun (ou naengmyoen) est un plat de nouilles froides coréenne en nouilles minces et légèrement caoutchouteuse surmonté d'œufs, de la viande, des légumes et un bouillon savoureux, glacé vinaigrée. Les nouilles sont généralement fabriqués à partir de sarrasin, mais ils peuvent aussi être fabriqués à partir de patates douces, pommes de terre ordinaires, amidon de marante ou même racine kudzu (de chik), la racine de la vigne kudzu souvent envahissante.
Bien qu'il soit maintenant un aliment d'été parmi les Coréens, les origines de naengmyoen sont dans les montagnes nord-coréennes comme un aliment de base hiver. Sarrasin pousse bien dans les hautes altitudes, et il est devenu un plat important pour les Coréens vivant dans le rude climat des montagnes.
Mais naengmyoen est rafraîchissant par temps chaud, et il est un repas un bol qui nécessite très peu de temps à la poêle. Il est également presque toujours sans gluten.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
- ¼ lb nouilles Naengyun (nouilles minces à base de sarrasin et la patate douce. Mais assurez-vous de ne pas acheter ou soba memil gooksu)
- 2 tasses de bouillon de poulet
- 2 tasses de bouillon de boeuf, non salé
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 1 petite poire asiatique. julienne ou couper en tranches minces comme du papier
- 1 oeuf, dur et coupé en deux
- ½ concombre coréen, tête de série, puis juliennes ou couper en tranches minces comme du papier
- ¼ radis mariné tasse
- poitrail cuit ou queue de boeuf. en fines tranches (nappage en option)
- Pour servir: des cubes de glace
- Servir: le vinaigre, le sucre et la moutarde coréenne
Comment le faire
- Mix refroidi les bouillons de poulet et de boeuf avec du vinaigre. *
- Ajouter plus de sel ou de vinaigre au goût. **
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure si possible.
- Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet, environ 3-5 minutes dans l'eau bouillante.
- Égoutter les nouilles et bien rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson et éliminer certains excès d'amidon.
- Distribuez les nouilles dans des bols, buttage au fond.
- Verser une quantité généreuse de bouillon refroidi et quelques cubes de glace pour couvrir presque de tous les nouilles.
- Placez un demi-tranches oeuf, concombre et poire bouilli, du radis mariné. et les tranches de pointe de poitrine sur le dessus de nouilles.
(Donne 2 portions) * Vous pouvez utiliser acheté en magasin ou de bouillon maison. ** Si vous ne disposez pas de poire asiatique, vous pouvez utiliser les poires bosc. Si vous n'avez pas encore de poires, vous pouvez utiliser des pommes croustillantes. Si vous avez pas de fruit, vous pouvez mettre 1 ou 2 cuillères à café de sucre dans votre bouillon.
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